Deze soep zit vol met groenten en heerlijke kip met een beetje pit. Wanneer je de soep als maaltijd soep wilt eten kun je samen met de groente stukjes aardappel toevoegen.
Recept voor 4 personen:
1 hele kip – 1 liter kokend water – scheutje olijfolie – 2 teentjes knoflook, fijn gehakt – 1 grote wortel, in kleine stukjes gesneden – 2 prei, in ringen gesneden – 1 blikje kikkererwten – 1 volle theelepel indiase currypasta – 2 bouillonblokjes – peper en zout
Leg de kip in de pan met kokend water en laat aan de kook komen. Wanneer het kookt de vlam laag zetten en zachtjes ongeveer 45 minuten laten pruttelen of tot de kip gaar is. Daarna kun je de kip eruit halen en het water van de kip door een zeef halen.
In een grote pan met een scheutje olijfolie de knoflook aanfruiten. Daarna alle groente en de indiase currypasta toevoegen en een paar minuutjes laten zweten. Het water van de kip samen met de bouillonblokjes toevoegen. 20 minuutjes zachtjes laten pruttelen of tot de groente gaar is. In de tussentijd de kip van het bot halen. Daarna kan de kip aan de soep toegevoegd worden. Op smaak brengen met een beetje verse peper en eventueel zout.
Je kan de kip natuurlijk ook achterwege laten voor een heerlijke groentesoep met een beetje pit.
Geef een antwoord