Skrei seizoen! Er is weer skrei (kabeljauw).
Heb je al eens van skrei gehoord? Skrei is een kabeljauw soort die in Noorwegen voorkomt. Deze vis is maar een paar maanden per jaar te krijgen van januari t/m maart. Er wordt dan ook wel van de winterkabeljauw gesproken. Skrei is nog iets voller en vetter van smaak en wordt onder liefhebbers erg gewaardeerd. Alleen de kabeljauw die in het seizoen voor de kust van Noorwegen gevangen wordt, mag skrei genoemd worden. Deze wordt in Noorwegen voorzien van een label en gaat naar de betere visspecialisten.
Bak ook eens een heerlijk stukje skrei, zoals het recept hieronder. Door de vis op de huid te bakken blijft deze sappiger en als je de huid echt goed krokant weet te krijgen eet je deze er ook heerlijk bij op. Het makkelijkst is om de vis op de huid te bakken in een pan met antiaanbaklaag. Zelf bak ik tegenwoordig mijn vis op de huid en gebruik hiervoor een hele dunne pannenkoekenpan. Op deze manier krijg ik het beste resultaat en wordt de huid ook super krokant.
Recept skrei
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 15 minuten
- Scheutje olijfolie
- 4 stukjes skreifilet, tussen de 100 en 150 gram per stuk
- Paar plakjes citroen
- Peper en zeezout uit de molen
- Spoel de skrei filet kort onder koud water af.
- Dep met een stuk keukenrol beide kanten van de vis goed droog.
- Breng de visfilets aan beide zijden op smaak met peper en zout en vervolgens met wat olijfolie.
- Verwarm een pan totdat deze goed heet is.
- Leg de visfilets met de huidkant naar beneden in de pan en kom nu niet meer aan de vis.
- Bak de vis nu voor driekwart gaar en draai de filets dan voorzichtig om.
- Gaar de vis nu nog voor een halve/hele minuut, afhankelijk van de dikte van de vis.
- Haal de skrei uit de pan en leg deze met de huid naar boven op het bord.
- Breng op smaak met een beetje peper en zeezout en serveer direct.
- Een scheutjes extra vergine olijfolie en een partje citroen smaakt er heerlijk bij.
- Enjoy!
TIPS
Als je de vis op het bord legt houd je de huid naar oben zodat deze krokant blijft.
Probeer ook eens deze skrei filet met knolselderij, champignons en misoboter.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Skrei seizoen van januari t/m maart.
Geef een antwoord