Zelf cronuts maken? Bekijk dan dit cronut recept met kaneelsuiker.
In 2013 is de cronut in Amerika geintroduceerd door Dominique Ansel van Ansel’s bakery in New York. De cronut is een kruising tussen de donut en de croissant. Veelvuldig wordt de cronut inmiddels bij mensen thuis gemaakt op basis van kant-en-klaar croissantdeeg. Ik vond het ook erg leuk om dit eens een keertje te gaan proberen maar dan op basis van zelfgemaakt deeg om op deze manier zoveel mogelijk het origineel te evenaren. En dat leek een stuk eenvoudiger dan ik ooit had kunnen denken. Het enige dat echt belangrijk is voor het maken van de perfecte cronut is:
Tips cronut maken
- Dat de helft van de bloem bestaat uit brood bloem van harde tarwe
- Dat je niet teveel aan het deeg zit en dat je de boter niet teveel door het deeg bewerkt.
- En daarnaast is het natuurlijk van belang dat je olie om in te bakken de juiste temperatuur heeft en dat je de cronuts er op tijd uithaalt
- Begin er een dag van te voren mee aangezien het deeg wel een nachtje moet rusten.
- Eet de cronuts, wanneer eenmaal afgekoeld, binnen een paar uur op omdat ze dan op z’n lekkerst zijn.
- Wanneer je een kleine pan hebt bak je de cronuts per stuk. Wellicht dien je de temperatuur dan ook iets aan te passen naar 170 graden. Check dit per cronut die je bakt.
- En vergeet vooral ook niet de stukjes die je in het midden uitsteekt van de cronut mee te bakken en door de suiker te halen. Dit zijn namelijk misschien nog wel de lekkerste.
En verder er vooral heel erg van genieten!
Cronut recept
Voor 8 a 10 cronuts – voorbereidingstijd: 40 minuten – (excl. 1 uur + 1 nacht rusttijd) baktijd: 6 minuten
- 75ml melk (liefst kamertemperatuur)
- 75 ml warm water
- 1 zakje gist, à 7 gram
- 125 gram patent bloem
- 125 gram bloem van harde tarwe dat erg geschikt is voor wit brood
- 50 gram suiker
- ½ eetlepel zeezout
- 150 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 1 liter plantaardige olie, zoals zonnebloem
- Om te garneren:
- 2 theelepels kaneel
- 4 theelepels suiker
- Doe de melk samen met het warme water en gist in een bekertje en roer om totdat het is opgelost.
- Meng in een grote kom de twee soorten bloem, suiker en zout.
- Snijd de boter in blokjes en werk deze door de bloem tot grove stukjes.
- Ga vooral niet te lang door met kneden. Je moet juist stukjes boter blijven zien.
- Schenk het melk mengsel nu rustig over het bloemmengsel en kneed kort totdat je een samenhangend deeg hebt. Probeer hierbij de stukjes boter niet kleiner te maken.
- Maak een bal van het deeg en bestrooi met een klein beetje bloem.
- Verpak in een stuk huishoudfolie en laat voor een uur of twee in de koelkast rusten.
- Strooi royaal bloem over je werkblad en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 15cm x 30.
- Vouw het deeg drie keer, zodat je de vorm van een envelop krijgt.
- Draai het deeg nu zodat je de vouwen nu voor je hebt liggen.
- Herhaal het proces van deeg uitrollen, vouwen en draaien nu nogmaals twee keer.
- Verpak het deeg nu in envelop vorm in huishoudfolie en leg voor een nachtje in de koelkast.
- Strooi wat bloem op je werkblad.
- Haal het deeg uit de folie en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 15 x 32 cm totdat het deeg een halve cm dik is.
- Leg een stuk bakpapier op je bakplaat.
- steek nu met een vorm van ongeveer 8,5 cm doorsnede 8 tot 10 cronuts uit het deeg.
- Leg de cronuts met een beetje ruimte ertussen op de bakplaat.
- Steek met een vormpje van ongeveer 2 cm een gat in het midden van de cronut uit.
- Bestrijk een stuk huishoudfolie met een kleine beetje olie en leg over de cronuts.
- Laat op kamertemperatuur voor ruim een uur rusten.
- Schenk de olie in een grote stevige pan met dikke bodem.
- Verhit de olie tot een temperatuur van 175 graden.
- Zet alvast een rooster met daarop een stuk keukenpapier klaar.
- Meng op een bordje de kaneel met de suiker.
- Leg met een schuimspaan de cronut er per twee of drie in.
- Bak de cronut voor 40 tot 60 seconde en draai dan direct om.
- Bak ook deze zijde voor 40 tot 60 seconde.
- Haal de cronuts er met een schuimspaan uit en leg op het keukenpapier.
- Zorg ervoor dat je olie weer op temperatuur is voordat je de volgende cronuts er in legt.
- Herhaal dit totdat al je cronuts op zijn.
- Wanneer je cronuts iets zijn afgekoeld maar nog wel goed warm rol de cronuts dan door het suikermengsel.
- Leg terug om geheel te laten afkoelen.
- Serveer de cronuts binnen een paar uur omdat ze dan op het lekkerst zijn.
- Enjoy!
TIPS
Ik bakte de cronuts in 2 minuten. De volgende keer zou ik ze er iets sneller uithalen.
De kaneel geeft het een extra lekkere smaak. Na het kaneel-suiker mengsel deeg ik er met de hand nog iets suiker tegenaan voor een mooi effect.
Gerelateerde berichten:
