Recept voor rijstnoedels met groenten en snelle Aziatische saus.
Hoe makkelijker en sneller het recept voor de maandag des te beter, toch? Dan zit je met deze volkoren rijstnoedels met groenten helemaal goed. Het is ook nog eens heel gezond én super lekker. Dit recept staat bij ons thuis bijna wekelijks op het menu.
Recept rijstnoedels met groenten en snelle Aziatische saus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- Verse spinazie, 200 gram
- Plakjes paddestoelen of een mix van champignons, shitakes en/of oesterzwammen, 250 gram
- 125 gram tauge
- 3 nestjes (volkoren) rijstnoedels
- 4 eetlepels sojasaus
- Een eetlepel maizena
- 100ml water
- Sap van een halve limoen
- Zwarte peper
- Stengel bosui
- Geroosterde sesamzaadjes, 1 eetlepel
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
- Kook de (volkoren) rijstnoedels, zoals aangegeven op de verpakking en giet af.
- Zet een wok of koekenpan op het vuur.
- Doe een beetje olie in de pan en fruit de knoflook.
- Roerbak de champignons.
- Wanneer de paddestoelen bijna gaar zijn roerbak je de spinazie erdoor en vervolgens de tauge.
- Schenk de sojasaus in een kommetje en meng de maizena erdoor totdat de klontjes eruit zijn.
- Voeg het sojamengsel toe aan de groenten en roer om.
- Schenk het water erbij en schep de rijstnoedels erdoor.
- Knijp een halve limoen boven het gerecht uit.
- Breng op smaak met peper.
- Verdeel de rijstnoedels met groenten over de kommetjes.
- Strooi er wat sesamzaadjes over.
- Maak af met wat verse bosui.
- Enjoy!
TIPS
Je kan in plaats van sesamzaadjes ook bijvoorbeeld cashewnoten gebruiken.
En liever geen noedels? Gebruik dan bijvoorbeeld (volkoren) rijst.
Ik gebruik graag volkoren rijstnoedels maar van witte rijst kan natuurlijk ook.
Je kan ook andere groenten gebruiken zoals paksoi, bloemkool, broccoli, wortel of paprika.
Liever toch een stukjes kip of vlees erbij? Roerbak deze dan als eerste en vervolgens de groente.
Bekijk ook eens deze pittige gehaktballetjes met paksoi en noodles.
Of deze zalm met paksoi en noodles.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Geef een antwoord