Vis op de bbq: zalm roken op cederhout.
Vis op de BBQ – zalm roken: dat niet alleen vlees goed gaat op de bbq bewijst dit recept wel weer. Wanneer je een bbq met deksel hebt kun je er ook goed vis op roken. Wanneer je deze ook nog eens op een plankje van cederhout legt trekt de smaak van het hout tijdens het roken in de vis. Hoe langer je de vis rookt, en dus lager de temperatuur van de bbq, hoe sappiger en meer de smaak van het cederhout in de vis trekt.
En vraag je je af of dit moeilijk is om te maken? Nou, ik kan je verzekeren dat wanneer je dit eenmaal geprobeerd hebt je afvraagt waarom je dit niet veel eerder gemaakt hebt. Het is namelijk lekker, gezond en heel makkelijk te bereiden.
Cederhout plankjes koop je o.a. bij keukenspeciaalzaken en gespecialiseerde tuincentra. Voor 2 plankjes betaal je ongeveer 9 euro. Deze gaan als ze niet te hard verbranden zo’n 2 a 3 keer mee.
Recept vis op de bbq: zalm roken op cederhout
Voor 3 á 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten (excl. minimaal 1 uur weken van het houten plankje) – rooktijd: 15 minuten
- 1 plankje cederhout
- 1 stuk zalmfilet of zalmforel van ongeveer 600 gram
- Scheutje olijfolie
- Citroensap
- Peper & zeezout uit de molen
- Zet de bbq aan.
- Leg het plankje in een bak met water en laat minimaal 30 minuten weken.
- Droog het plankje goed af.
- Bestrijk met een kwastje de olie er overheen.
- Strooi een beetje zeezout op het plankje.
- Wrijf de vis in met een beetje olie en leg op het plankje.
- Wanneer de bbq klaar is voor gebruik plaats je het plankje met daarop de vis op de bbq.
- Het liefst op indirect vuur en zet de deksel er op.
- Rook de vis in ongeveer 15 minuten gaar (hangt van de grootte af).
- Wanneer de vis net niet meer glazig is kun je deze eraf halen.
- Zorg ervoor dat je de vis er niet te lang op laat liggen omdat deze anders te droog wordt.
- Sprenkel een beetje vers citroensap op de vis en breng op smaak met peper en zout uit de molen.
- Enjoy!
TIPS
Hieronder zie je eerst foto’s van de zalm roken op de barbecue en eronder van een hele zalmforel roken.
Lekker! Ik dacht altijd dat die plankjes heel duur waren, geen idee waarom haha. Maar voor dit geld ga ik ze zeker halen en dit uitproberen. Jammie!
Hi Emma,
Je kunt inderdaad ook hele dure plankjes kopen. Deze gaan dan ook veel langer mee. Maar zelf koop ik juist de goedkopere omdat ik het per seizoen toch maar een paar keer gebruik. Wanneer je heel vaak op cederhout wilt gaan roken zouden die dure een uitkomst kunnen zijn. Groetjes, Ellen
Lijkt me goed te doen.
Echter, welke temperatuur en hoe lang dan?
Hi Tom,
Leuk dat je deze wilt gaan maken! De zalm smaakt op dez emaneer ook ewrg lekker;-) De temperatuur is alleen een beetje lastig te zeggen aangezien wij met kolen werken. Maar wij wachten eigenlijk totdat de kolen wit gaan uitslaan/verkoold zijn en dan roken we de zalm in ongeveer 15 minuten gaar, afhankelijk van de hoogte en grootte van de vis. Maar als je het in de gaten houdt zie je zo wanneer het klaar is. En als je goede verse vis gebruikt dan kun je de vis beter iets te kort dan te lang laten roken. Een beetje glazig van binnen mag dan best. Ik hoop dat het zo een beetje duidelijk voor je is. Succes ermee, ik ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen
Hey Ellen,
Ziet er een super gerechtje uit ( zoals zo vaak????). Jammer dat wij geen bbq met deksel hebben????. Heb je hier eventueel een oplossing voor?!
Hi Dominiek, dank je! Zonder deksel kan het in principe ook wel maar zal het alleen veel langer duren. Laat even weten als je dit gaat doen. Ben benieuwd naar de duur en het resultaat. Groetjes, Ellen
Hoe warm stook je de bbq op? Niet geheel onbelangrijk detail denk ik zo. Ziet er lekker uit ga ik proberen,
Hi Daan, in dit geval is dat iets minder belangrijk omdat je deze zalm het beste op indirect vuur kunt bbq’en. Wij leggen de vis met het plankje meestal neer als de kolen verkleurd/grijs zijn geworden. Hoop dat je hiermee uit de voeten kan. Heb je nog een vraag laat me dan vooral weten! Groetjes, Ellen
hoe moet het als je een gas bbq heb.
Hi Maurice, om eerlijk te zijn heb ik dat zelf nog nooit geprobeerd maar als er een deksel bij de bbq zit moet dat volgens mij ook gewoon lukken. Laat me weten of het gelukt is, ik ben benieuwd! Groetjes, Ellen
een gas bbq stook je naar 150-175 graden celcius
het plankje boven direct vuur, 16 a 17 minuten
kerntemperatuur van de zalm moet 50 graden zijn
Hi Kees,
Wij doen het altijd op gevoel maar dit is ook handig. Dank voor je tips! Groetjes, Ellen