Havermoutkoekjes zonder suiker en boter

Recept havermoutkoekjes zonder suiker en boter – wie wil dat nu niet, koekjes voor het ontbijt? Met deze havermoutkoekjes zonder boter en suiker kun je rustig je gang gaan. Heerlijk met onder ander stukjes vijgen en noten erdoor. Doordat er geen boter aan deze koekjes is toegevoegd zijn ze iets droger dan een normaal koekje. De bedoeling van dit havermoutkoekje is dan ook dat je deze tot brokken verkruimeld en door een bakje met melk roert. Je krijgt dan een soort van knapperige granola. Hoewel mijn zoon de koekjes gewoon het allerliefst uit de hand eet. Smaken verschillen dus;-)

Het verschil tussen havermout en havervlokken

Havermout en havervlokken hebben dezelfde kenmerken en dat is dat haver de basis is. Het verschil tussen havermout en havervlokken is de grootte van de vlok. Bij havermout wordt de haverkorrel door midden geknipt waardoor je een kleinere vlok krijgt. Je kunt voor dit recept beide gebruiken. Zelf vind ik voor deze koekjes de grotere vlok (de havervlok dus) iets lekkerdere omdat je dan iets meer bite behoudt. Maar je kan beide goed gebruiken.

Voor ongeveer 16 koekjes – voorbereidingstijd:15 minuten – oventijd:15 á 18 minuten

Ingrediënten

• 250 gram gedroogde vijgen
• 200 gram havermout of havervlokken
• 2 theelepels kaneel
• 3 theelepels cacao
• 2 theelepels vanille extract
• 1 ei
• 110 gram bloem
• 110 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 handjes amandelen (eventueel grof gehakt)

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de gedroogde vijgen in een keukenmachine en mix totdat je een fijne structuur hebt.

Voeg het ei, kaneel, cacao en vanille extract toe en mix nog even.

Doe de havermout, bloem en bakmeel erbij. Mix alles kort door elkaar zodat je de havermout of havervlokken niet helemaal fijn mixt.

Kneed met de hand de amandelen er snel door.

Maak van het deeg een bal. Strooi er nog een beetje bloem overheen en wikkel het in huishoudfolie. Laat het deeg 20 minuten in de koelkast rusten.

Leg bakpapier op de bakplaat.

Maak van het deeg balletjes, leg deze op de bakplaat en druk deze aan tot ongeveer 1 cm.

Plaats de bakplaat in de oven voor 15 á 18 minuten of totdat de koekjes gaar en goudbruin zijn.

Enjoy!

TIPS

• Zet de wekker op 15 minuten en kijk dan hoe de koekjes eruit zien. Wanneer deze nog iets langer moeten (zelf had ik 17 a 18 minuten nodig) verleng je met een minuut of twee.
• Zelf bekijk ik de koekjes altijd even snel aan de onderkant aangezien deze kant het snelst verkleurd.
• Je kan natuurlijk in plaats van de vijgen ook ander gedroogd fruit nemen en je kan de amandelen ook vervangen voor andere noten zoals walnoten etc.
• Heb je dit recept gemaakt? Ik vind het leuk als je me het resultaat laat weten. Dit kan hieronder als ‘comment’ of praat mee op facebook.