Havermoutkoekjes zonder suiker en boter
Recept havermoutkoekjes zonder suiker en boter – wie wil dat nu niet, koekjes voor het ontbijt? Met deze havermoutkoekjes zonder boter en suiker kun je rustig je gang gaan. Heerlijk met onder ander stukjes vijgen en noten erdoor. Doordat er geen boter aan deze koekjes is toegevoegd zijn ze iets droger dan een normaal koekje. De bedoeling van dit havermoutkoekje is dan ook dat je deze tot brokken verkruimeld en door een bakje met melk roert. Je krijgt dan een soort van knapperige granola. Hoewel mijn zoon de koekjes gewoon het allerliefst uit de hand eet. Smaken verschillen dus;-)
Havermout en havervlokken hebben dezelfde kenmerken en dat is dat haver de basis is. Het verschil tussen havermout en havervlokken is de grootte van de vlok. Bij havermout wordt de haverkorrel door midden geknipt waardoor je een kleinere vlok krijgt. Je kunt voor dit recept beide gebruiken. Zelf vind ik voor deze koekjes de grotere vlok (de havervlok dus) iets lekkerdere omdat je dan iets meer bite behoudt. Maar je kan beide goed gebruiken.Het verschil tussen havermout en havervlokken
Voor ongeveer 16 koekjes – voorbereidingstijd:15 minuten – oventijd:15 á 18 minuten
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde vijgen
- 200 gram havermout of havervlokken
- 2 theelepels kaneel
- 3 theelepels cacao
- 2 theelepels vanille extract
- 1 ei
- 110 gram bloem
- 110 gram zelfrijzend bakmeel
- 3 handjes amandelen (eventueel grof gehakt)
Recept
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de gedroogde vijgen in een keukenmachine en mix totdat je een fijne structuur hebt.
Voeg het ei, kaneel, cacao en vanille extract toe en mix nog even.
Doe de havermout, bloem en bakmeel erbij. Mix alles kort door elkaar zodat je de havermout of havervlokken niet helemaal fijn mixt.
Kneed met de hand de amandelen er snel door.
Maak van het deeg een bal. Strooi er nog een beetje bloem overheen en wikkel het in huishoudfolie. Laat het deeg 20 minuten in de koelkast rusten.
Leg bakpapier op de bakplaat.
Maak van het deeg balletjes, leg deze op de bakplaat en druk deze aan tot ongeveer 1 cm.
Plaats de bakplaat in de oven voor 15 á 18 minuten of totdat de koekjes gaar en goudbruin zijn.
Enjoy!
TIPS
- Zet de wekker op 15 minuten en kijk dan hoe de koekjes eruit zien. Wanneer deze nog iets langer moeten (zelf had ik 17 a 18 minuten nodig) verleng je met een minuut of twee.
- Zelf bekijk ik de koekjes altijd even snel aan de onderkant aangezien deze kant het snelst verkleurd.
- Je kan natuurlijk in plaats van de vijgen ook ander gedroogd fruit nemen en je kan de amandelen ook vervangen voor andere noten zoals walnoten etc.
- Heb je dit recept gemaakt? Ik vind het leuk als je me het resultaat laat weten. Dit kan hieronder als ‘comment’ of praat mee op facebook.
Havermoutkoekjes zonder suiker voor het ontbijt
Beste Ellen,
Wat een fijn alternatief voor de ‘gewone’ koekjes. Ik had alleen moeite met het deeg. Blijft vrij korrelig (valt snel uit elkaar). Ik vond ze ook vrij droog. Misschien heb ik iets gemist in het recept?
Hartelijke groet,
Ursula
Hi Ursula,
Dank voor je berichtje! Leuk dat je deze koekjes gemaakt hebt. Echt korrelig hoort het deeg niet te zijn. Was het gedroogde fruit wel voldoende gemixt? Dit houdt juist alles bij elkaar. Het klopt wel dat het ietwat lastig kan zijn om alles bij elkaar te krijgen/houden. En verder over het droog zijn. De koekjes zijn inderdaad wel iets droger dan een normaal koekjes omdat ik er bijvoorbeeld ook geen boter door heb gedaan maar echt droog horen ze nou ook weer niet te zijn. Kan het zijn dat jouw oven iets krachtiger is waardoor de koekjes eigenlijk iets te lang in de oven hebben gezeten? Ik hoop dat je hier iets mee kan, laat me anders nog even weten. Fijne zondag! Groetjes, Ellen
50 gram avocado er door mengen kan helpen
Ik ga ook de vijgen ook harder moeten mixen denk ik, mijn deeg viel helemaal uit elkaar, ik heb een extra ei toegevoegd! Ze zijn idd droog de koekjes maar smaken wel heerlijk!
Hi Ruth,
Ben blij te horen dat de koekjes heerlijk waren! Het is wel zo dat het geen standaard deeg is en dat je dus wel iets meer moeite moet doen om alles bij elkaar te houden. En de koekjes zijn inderdaad droger dan normaal maar ik vind dat niet storen omdat ik ze erg lekker vind. De koekjes moeten in ieder geval niet te lang in de oven dat is zeker. Dank voor je berichtje en een fijn weekend! Groetjes, ellen
Dank je Ellen, ik denk dat het aan mijn keukenmachine ligt inderdaad. Goede reden om ze nog een keer te maken!
Hi Ursula,
Krijg je het deeg de volgende keer nou toch nog niet helemaal goed bij elkaar? Voeg dan bijvoorbeeld een klein scheutje melk toe. En de koekjes zijn echt ook ontzettend lekker met een beetje melk. Dus mocht je ze de 2e keer toch nog iets te droog vinden. Verkruimel het koekje dan en eet het met een beetje melk als een soort van crunchy granola / cruesli. Ben benieuwd naar je volgende resultaat! Groetjes, Ellen
Prima recept, fijn omdat een van de kinderen allergisch is voor koemelk. De vijgen heb ik vervangen door dadels en het kaneel door speculaaskruiden. Ik vond het juist wel een fijne textuur: hard kneden, maar dan heb je wel lekkere stevige balletjes die je er van kunt draaien.
Misschien dat ik er de volgende keer een beetje biologische kokosolie door doe (voor de smeuigheid) en een beetje sinaasappelrasp. Dat is niet omdat ik het recept niet goed vind, maar omdat ik er graag mijn eigen draai aan geef. Ik ga ze zeker vaker maken.
Hi Sabmama,
Dank voor je berichtje! Ik vind het juist ontzettend leuk om te horen dat je er je eigen draai aan geeft. Dat is wat mij betreft ook altijd de bedoeling;-) De recepten dienen ‘slechts’ ter inspiratie en verder kun je het lekker helemaal eigen maken met je eigen favoriete smaken. Dank voor je bericht, leuk!! Groetjes, Ellen
Hi Ellen,
Lekker voor onderweg.
Wat meer water bij het deeg, voor de kneedbaarheid, maar verder een goed recept.
Ik zal er ook wat mee gaan experimenteren.
Bedankt en groetjes
Anita
Hi Anita,
Jij bedacht voor je reactie! Leuk om te horen;-) Groetjes, Ellen
Toen ik het recept las dacht ik al: hoe kan 1 ei 420 gram droge ingrediënten bij elkaar houden??!! De gedroogde vijgen hielpen niet echt, heb ze wel heel goed gemalen. Het werd geen deeg maar was los zand. Ik heb er nog 2 eieren, een flinke scheut kokosolie en wat water bijgedaan en toen had ik deeg. Het resultaat na bakken was een trommel droge koekjes die ik maar met yoghurt ga opeten. Volgens mij is die 110 gr. bloem gewoon te veel.
Hi Barbara,
Dank voor je bericht! Dat de koeken droog zijn klopt ook want zoals bij het recept beschreven staat zijn deze havermoutkoekjes bedoeld om als een soort cornflakes achtig ontbijt te eten, met melk of eventueel yoghurt. Maar waarom je zoveel extra eieren etc. nodig hebt gehad om de boel bij elkaar te houden snap ik even niet. Ik zal de koeken zelf nog eens maken en indien nodig het recept gaan aanpassen. Vervelend dat het recept niet aan je verwachting voldeed. Ik ga er naar kikken. Dank voor je feedback! Groetjes, Ellen
Hi Ellen,
Ben nu de koekjes aan het maken maar ook ik ben weer het recept gaan opzoeken omdat het een zand structuur heeft en heb er extra kokosvet aan toegevoegd maar dat hielp niet echt . Dus nu lees ik dat meer baksters er moeite mee hebben zal ik de tip van iets melk erbij nu gaan gebruiken. en nu op hoop van zegen .
Hi Cisca, ben benieuwd hoe het uiteindelijk gegaan is. Maar het klopt inderdaad. Ik noem het koekjes end at zijn het ook maar wel anders dan mensen gewend zijn. Kan ook niet anders als je in zo’n recept van alles achterwege laat. Dus droog en krokant horen deze wel te zijn. Ik verkruimel deze dan ook graag bijvoorbeeld over de yoghurt of door de melk. Maar ik hoop dat je uiteindelijk blij was met het resultaat. Groetjes, Ellen