Recept voor vegetarische nasi.
Met een restje gekookte rijst en wat groente maak je in een handomdraai deze heerlijke vegetarische nasi met ei. Zo makkelijk te maken en echt super lekker! En is er iemand vegan? Dan laat je voor diegene het ei achterwege. Dit nasi recept is ontzettend makkelijk te maken en echt super lekker.
Recept vegetarische nasi met ei
Voor 3 à 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 1 grote ui, gepeld en in dunne ringen gesneden
- Zonnebloemolie of olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 theelepel sambal (manis)
- 100 gram paddestoelen, shitakes, kastanje champignons of iets anders in reepjes
- 1 Chinese kool, in dunne reepjes en gewassen
- 100 gram tauge
- 3 eetlepels sojasaus
- 250 gram gekookte (zilvervlies) rijst
- 4 eieren
- Zwarte peper
- Eventueel reepjes bosui om te garneren
- Verwarm een grote koekenpan, hapjespan of wok.
- Schenk een royale scheut olie in de pan.
- Bak de uien goudbruin in de olie. Schep af en toe om zodat het gelijkmatig kleurt.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer om.
- Schep de sambal erdoor totdat het zacht is en goed opgenomen door de ui en knoflook.
- Doe de champignons erbij.
- Wanneer deze zacht worden voeg je de tauge en vervolgens de Chinese kool toe.
- Wanneer de Chinese kool net gaar en geslonken is schenk je de sojasaus erbij.
- Roer alles om en schep vervolgens de gekookte rijst erdoor.
- Breng op smaak met wat peper.
- Schep de vegetarische nasi uit de pan en schenk er nog wat olie in.
- Breek de eieren boven de pan.
- Bak de spiegeleieren gaar en breng op smaak met wat peper en eventueel iets zeezout.
- Verdeel de nasi over de borden en schep op elk bord een spiegelei.
- Garneer eventueel met wat bosui.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Voor deze vegetarische nasi kun je heel goed zilvervlies rijst gebruiken maar witte rijst kan natuurlijk ook.
Wat zo makkelijk is aan dit nasi recept is dat je je koelkast er goed leeg mee kan maken. Gebruik groente die je ng hebt liggen. Zo kun je ook goed spitskool, paprika of wortel gebruiken. Het enige wat belangrijk is dat je eerst de hardere groenten roerbakt en vervolgens dat wat zacht is. Op deze manier houd je alles lekker knapperig.
Probeer ook eens deze rijstnoedels met groente en snelle Aziatische saus.
En wil je liever toch een beetje kip erbij? Snijd de kip dan in blokjes en voeg deze na de sambal toe.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een antwoord