Vegetarische nasi met ei maken
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 grote ui, gepeld en in dunne ringen gesneden
  • Zonnebloemolie of olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 theelepel sambal (manis)
  • 100 gram paddestoelen, shitakes, kastanje champignons of iets anders in reepjes
  • 1 Chinese kool, in dunne reepjes en gewassen
  • 100 gram tauge
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 250 gram gekookte (zilvervlies) rijst
  • 4 eieren
  • Zwarte peper
  • Eventueel reepjes bosui om te garneren
Instructies
  1. Verwarm een grote koekenpan, hapjespan of wok.
  2. Schenk een royale scheut olie in de pan.
  3. Bak de uien goudbruin in de olie. Schep af en toe om zodat het gelijkmatig kleurt.
  4. Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer om.
  5. Schep de sambal erdoor totdat het zacht is en goed opgenomen door de ui en knoflook.
  6. Doe de champignons erbij.
  7. Wanneer deze zacht worden voeg je de tauge en vervolgens de Chinese kool toe.
  8. Wanneer de Chinese kool net gaar en geslonken is schenk je de sojasaus erbij.
  9. Roer alles om en schep vervolgens de gekookte rijst erdoor.
  10. Breng op smaak met wat peper.
  11. Schep de vegetarische nasi uit de pan en schenk er nog wat olie in.
  12. Breek de eieren boven de pan.
  13. Bak de spiegeleieren gaar en breng op smaak met wat peper en eventueel iets zeezout.
  14. Verdeel de nasi over de borden en schep op elk bord een spiegelei.
  15. Garneer eventueel met wat bosui.
  16. Serveer direct.
  17. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarische-nasi/