Vegetarische nasi met ei maken
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 1 grote ui, gepeld en in dunne ringen gesneden
- Zonnebloemolie of olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 theelepel sambal (manis)
- 100 gram paddestoelen, shitakes, kastanje champignons of iets anders in reepjes
- 1 Chinese kool, in dunne reepjes en gewassen
- 100 gram tauge
- 3 eetlepels sojasaus
- 250 gram gekookte (zilvervlies) rijst
- 4 eieren
- Zwarte peper
- Eventueel reepjes bosui om te garneren
- Verwarm een grote koekenpan, hapjespan of wok.
- Schenk een royale scheut olie in de pan.
- Bak de uien goudbruin in de olie. Schep af en toe om zodat het gelijkmatig kleurt.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer om.
- Schep de sambal erdoor totdat het zacht is en goed opgenomen door de ui en knoflook.
- Doe de champignons erbij.
- Wanneer deze zacht worden voeg je de tauge en vervolgens de Chinese kool toe.
- Wanneer de Chinese kool net gaar en geslonken is schenk je de sojasaus erbij.
- Roer alles om en schep vervolgens de gekookte rijst erdoor.
- Breng op smaak met wat peper.
- Schep de vegetarische nasi uit de pan en schenk er nog wat olie in.
- Breek de eieren boven de pan.
- Bak de spiegeleieren gaar en breng op smaak met wat peper en eventueel iets zeezout.
- Verdeel de nasi over de borden en schep op elk bord een spiegelei.
- Garneer eventueel met wat bosui.
- Serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarische-nasi/
3.5.3251