Zelf mayonaise maken

Soms moet ik me er even toe zetten maar elke keer als ik zelf mayonaise heb gemaakt wordt ik toch wel heel blij. Zelf mayonaise maken is eigenlijk een fluitje van een cent en het lekkerste dat er is. Daarnaast zit er door dit recept geen suiker of andere toevoegingen. Je weet op deze manier precies wat je eet en hierdoor is mayonaise op z’n tijd volgens mij helemaal niet zo slecht. Heerlijk met zelfgemaakte frites, mosselen of op een goede hamburger😉

Enne…… gooi het eiwit na het splitsen van het ei vooral niet weg maar maak er een heerlijke ‘skinny’ omelet mee.

Voor 1 bakje mayonaise – bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 1 eidooier
• 1 theelepel scherpe mosterd, goede kwaliteit
• peper en zout
• 150 ml zonnebloemolie, arachideolie of lichte olijfolie
• 1,5 a 2 eetlepels witte azijn of witte wijnazijn.

Recept mayonaise maken

Doe de eidooier en mosterd in een kom en breng alvast op smaak met peper en zout. Klop dit met een garde.

Nu moet je voorzichtig te werk gaan. Schenk er een heel klein beetje olie bij en klop met de garde. Dit doe je totdat de olie op is en je een gebonden massa hebt. Doe dit vooral niet te snel maar beetje bij beetje. Op deze manier is de kans van slagen het grootst.

Doe de azijn erbij en klop nog heel weven met de garde erdoor.

Je hebt nu zelf mayonaise gemaakt.

Enjoy!

TIPS

Voeg vooraf zout en peper toe en niet achteraf want dan kunnen er witte puntjes ontstaan.

Wanneer je beetje bij beetje olie toevoegt moet je opletten dat de mayonaise niet gaat schiften. Maar dit is eigenlijk heel makkelijk als je goed kijkt wat er met je saus gebeurd. Zie je na het schenken van een beetje olie dat de saus uit elkaar lijkt te ‘breken’ / dat de structuur uit elkaar valt? Dan stop je meteen met olie toevoegen en klop je heel enthousiast totdat je weer een gladde massa hebt. Dit herhaal je totdat alle olie op is en je een gladde massa hebt.

Hier kun je het recept vinden hoe zelf BBQ saus te maken. Deze saus is ook lekker op vlees dat niet van de BBQ komt;-)