Recept voor een volkoren parelcouscous met ras el hanout en groenten.
Nu de zomervakantie weer voorbij is willen we weer wat gezonder aan doen. Naast dat we al heel veel groente eten ben ik ook weer begonnen, de gezondere volkoren variant, te kiezen voor pasta en de zilvervlies voor rijst. Dit keer probeerden we ook eens de volkoren parelcouscous. En ik kan je vertellen dat deze hier thuis door iedereen werd goedgekeurd! Super lekker en met een goede bite.
Ik kocht de volkoren parelcouscous trouwens bij een Turkse supermarkt. Een aanrader is deze volkoren parelcouscous dus. Vandaag vertel ik je hoe je deze het beste kunt koken en laat ik je mijn recept zien voor een gezonde maaltijd met volkoren parelcouscous. Het werd een volkoren parelcouscous met ras el hanout en groenten. Het makkelijker van dit recept is dat ik je groenten suggesties geef maar dat je deze ook heel makkelijk kan vervangen voor andere soorten groenten, net wat je in huis hebt of lekker vindt. Lees je mee?!
Volkoren parelcouscous, ras el hanout en groenten
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 30 minuten
- 200 gram volkoren parelcouscous, gewassen
- 350 gram kokend water
- 1 goede eetlepel ras el hanout
- 2 a 3 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
- 4 handjes kikkererwten, klaar voor gebruik
- 1 grote of 2 kleinere rode uien, gepeld en in grove stukken gesneden
- 250 gram kastanje champignons, in plakjes gesneden
- 4 eetlepels geroosterde amandelen, fijngehakt
- 2 aubergines, in blokjes gesneden
- 4 eetlepels griekse yoghurt
- ¼ theelepel chili
- Zwarte peper en een snuf zeezout uit de molen
- Olijfolie
- Zet een pan op het vuur, schenk olijfolie erbij en voeg de ras el hanout toe. Na een paar seconden doe je de volkoren parelcouscous erbij. Laat alles voor een minuut of 2 roosteren en schep zo nu en dan om. Schenk het water erbij en breng alles rustig aan de kook. Zet het vuur nu zacht en doe een deksel op de pan. Laat voor 10 a 12 minuten pruttelen totdat de couscous beetgaar is. Roer zo nu en dan om en schenk wat extra water erbij als het te droog wordt. Breng de parelcouscous op smaak met peper en een snuf zout.
- Ondertussen zet je nog een pan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Rooster de aubergine goudbruin, haal uit de pan en schenk weet wat olijf erbij. Voeg nu de knoflook en chili toe. Wanneer de knoflook kleur begint te krijgen doe je de champignons erbij. Bak totdat de champignons gaar en goudbruin zijn. Haal uit de pan en doe de kikkererwten er voor enkele minuten in totdat deze geroosterd zijn. Vervolgens haal je deze uit de pan en voeg je olie en de rode ui toe. Laat zachtjes roosteren totdat deze zoet en goudbruin zijn.
- Verdeel de volkoren parelcouscous over diepe borden. Schep er bovenop de verschillende groenten en kikkererwten. Maak af met een schep yoghurt en fijngehakte amandelen. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Eventueel strooi je nog een beetje chili over de yoghurt.
- Enjoy!
TIPS
Liever geen yoghurt? Vervang deze dan door 2 eetlepels sesampasta in een pannetje met wat water aan te lengen. Verwarm deze totdat je de gewenste dikte hebt.
Houd je niet zo van ras el hanout? Dan vervang je deze kruiden heel makkelijk door iets wat jij wel heel lekker vindt.
Bekijk ook eens deze 10x couscous recepten.
Heb jij deze volkoren parelcouscous met ras el hanout en groenten ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie