Spinazietaart met bladerdeeg en feta

Recept spinazietaart – tijdens de Made by Ellen lunch, die ik onlangs voor 40 personen heb gegeven, heb ik onder ander deze heerlijke spinazietaart met bladerdeeg en feta gemaakt. Deze viel bij iedereen zo in de smaak dat me sindsdien al vaak naar het recept gevraagd is. Dus bij deze;-)

Je hebt veel soorten spinazietaarten. Door de jaren heen heb ik mijn spinazie taart frequent gemaakt en elke keer iets verbeterd en aangepast. Deze hartige taart is nu dan ook op z’n allerbest. Het is een eenvoudig te maken gerecht die je in korte tijd kunt maken. Zelf maak ik deze vaak al eerder op de dag en laat de hartige taart rustig afkoelen totdat we gaan eten.

Lekker met een frisse salade erbij.

Voor 1 hartige taart – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 25 à 30 minuten

Ingrediënten

• 8 vellen kant-en-klaar bladerdeeg met roomboter
• 65 gram pijnboompitten
• 600 gram verse spinazie, gewassen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Scheutje olijfolie
• 200 gram feta (schapenkaas)
• 1 volle theelepel oregano
• 2 eieren
• Scheutje room
• 1 hand vers geraspte pecorino kaas
• Peper en zout uit de molen
• Extra nodig: een ondiepe bakvorm met ribbel, doorsnede 28 cm en eventueel bakpapier

Recept spinazietaart met bladerdeeg en feta

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Haal de vellen bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.

Rooster de pijnboompitten in een pannetje totdat deze lichtbruin zijn.

Fruit de knoflook met een beetje olijfolie in een wok of grote koekenpan. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.

Voeg de spinazie toe en roerbak deze totdat de spinazie allemaal net geslonken is. Haal daarna van het vuur en laat uitlekken.

Doe 2/3 van de spinazie samen met de helft van de feta in een mixer en mix heel even totdat de spinazie fijn is. Het moet geen pap worden.

Schep de gemixte spinazie bij de grove niet gemixte spinazie en brokkel de overgebleven feta en de geroosterde pijnboompitten erdoor.

Voeg de oregano toe aan het spinaziemengsel en breng goed op smaak met peper en zout.

Leg een stuk bakpapier in de bakvorm en verdeel daarover het bladerdeeg. Leg het bladerdeeg als eerste in het midden van de bodem en werk vanuit daar naar buiten toe. Zorg dat het buitenste bladerdeeg voor de helft over de rand hangt zodat je deze straks over de taart kan leggen.

Prik met een vork in de bodem van het bladerdeeg en verdeel het spinaziemengsel over de bodem van de taart.

Klop de eieren samen met een scheutje room in een bakje. Roer de pecorino kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout. Houd heel iets van het ei over om het bladerdeeg straks dunnetjes in te smeren.

Schenk de eieren over de spinazietaart en leg de overhangende stukken bladerdeeg op de taart.

Bestrijk het bladerdeeg heel dunnetjes met het overgebleven eigeel.

Plaats de spinazietaart voor ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de taart goudbruin is.

TIPS

• Heb je een hele sterke oven dan kun je de temperatuur ook op 180 graden zetten. Mocht het op een gegeven moment toch iets te snel gaan dan kun je ook een stukje aluminiumfolie over de taart leggen.
• Het is de bedoeling dat de taart wel echt goudbruin wordt zoals je op de foto’s kunt zien.