Falafel recept – makkelijk zelf te maken

Falafel recept – hoe maak je zelf nou op een makkelijke manier de lekkerste falafel die ook nog eens niet uit elkaar valt? Om zelf falafel te maken heb je echt geen pakjes en zakjes nodig kan ik je verklappen. Want de lekkerste maak je zelf met dit eenvoudige falafel recept. Met slechts een paar ingrediënten maak je dit gerecht en als je rekening houdt met de tips hieronder krijg je de falafel niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens goed in vorm.

Op deze manier kan dit heerlijk gerecht niet misgaan. Ik geef je er meteen de tip van deze heerlijke salade bij want die is wel echt heeeeel lekker;-) Deze falafel is heerlijk voor de lunch, avondeten of als je zin hebt zin een stevige snack. Laten we maar beginnen……..

Maar eerst nog even dit: zelf vind ik het echt super lekker om geroosterde knoflook door dit recept te gebruiken. Door knoflook te roosteren worden de teentjes knoflook heel erg zoet en zacht van smaak. Dit kun je ook rustig al een dag of 2 van te voren doen als je bijvoorbeeld al een ander ovengerecht gaat maken. Bewaar de knoflook dan totdat je deze gaat gebruiken in de koelkast. Heb je hier geen tijd voor? Gebruik dan 1 gewoon teentje knoflook.

Wil je voor de salade gebruik maken van de ingelegde ui? Kijk dan even onderaan bij de tips. Hier staat precies vermeld hoe je deze uien zo maakt.

Voor 6 á 7 falafel balletjes – voorbereidingstijd: 10 minuten –kooktijd 4 á 6 minuten

Ingrediënten

• 400 gram kikkererwten uit blik
• 1 bol knoflook, in de schil gelaten
• 1 theelepel fijngemalen komijnzaad
• 1/2 theelepel cayennepeper of chilipeper
• handje verse blad peterselie
• handje verse koriander
• 1/2 citroen
• 1,5 eetlepel bloem
• Scheut olie om in te bakken
• Peper en zout uit de molen

Voor de salade

• Handje dunne reepjes spitskool
• Handje dunne reepjes Chinese kool
• Handje rode kool
• Dunne plakjes (ingelegde) sjalotjes of rode ui
• Pluk verse koriander
• Extra vergin olijfolie
• Een scheut witte azijn als de ui niet ingelegd is
• Peper en zout uit de molen

Recept falafel

Als je de knoflookbol gaat roosteren verwarm de oven dan voor op 200 graden.

Wanneer de oven op temperatuur is snijd je horizontaal een klein stukje van de knoflookbol. Smeer de open zijde van de bol in met een beetje olijfolie en plaats deze voor ongeveer 12 minuten op het rooster totdat de knoflook zacht en goudbruin is. Wanneer de knoflook klaar is haal je deze uit de oven en laat afkoelen.

Spoel de kikkererwten af en dep droog.

Duw de knoflookteentjes uit de bol en mix deze samen met de kikkererwten, komijnzaad, cayennepeper, platte peterselie, koriander en citroen in een keukenmachine totdat je grove kruimels hebt. Heb je geen bol knoflook geroosterd pel dan 1 teen knoflook en hak deze fijn. Mix deze knoflook dan samen met de andere ingrediënten in de keukenmachine.

Voeg de bloem toe en breng op smaak met peper en zout. Mix alles nog even kort door.

Draai van het kikkererwten mengsel 6 á 7 balletjes en druk deze een beetje plat totdat je schijven hebt.

Verwarm een grote koekenpan op middelgroot vuur en voeg een scheut olie bij. Wanneer de olie heet is (dit kun je checken door er een druppel water in te gooien. Sist het dan is de olie goed heet) leg dan de schijven in de pan en zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen.

Bak de falafels in ongeveer 2 minuten per zijde goudbruin. Zorg ervoor dat je tijdens het bakken het vuur niet te hoog hebt anders kan het te snel gaan.

Voor de salade

Meng in een kom de spitskool, chinees kool en rode kool.

Voeg wat ingelegde ui toe met een beetje azijn uit de pot.

Hak de koriander fijn en strooi er overheen.

Een scheutje olijfolie er overheen.

Breng op smaak met peper en zout.

Hussel de salade even goed door zodat alle smaken goed door elkaar zitten.

Je hebt nu een heerlijke frisse salade die perfect smaakt bij de falafel.

Ik hoop dat ik je heb kunnen inspireren met dit heerlijke falafel recept.

Enjoy!

TIPS

Zelf ben ik altijd een voorstander van gedroogde kikkererwten maar voor dit falafel recept wil ik je dat toch afraden. Waarom? Als je het niet erg vindt dat de falafels wat droger worden dan kun je rustig de gedroogde kikkererwten gaan wellen en koken om vervolgens te gaan mixen maar realiseer je dat het wel echt iets droger wordt.

Gebruik je liever geen bloem? Deze kun je ook achterwege laten. Het enige is dat de bloem juist de falafel bij elkaar houdt zodat er tijdens het bakken in de pan niks afbrokkelt. Voor de smaak maakt het in ieder geval niet zoveel uit. De falafel wordt alleen iets steviger door de bloem.

Als je het kikkererwten mengsel gemaakt hebt draai er dan snel balletjes van en bak de falafels meteen zodat het mengsel niet kan gaan uitdrogen. Je kan de falafel rustig van te voren maken en later pas opeten of meenemen voor onderweg of naar je werk.

Ik maak de falafels vaak iets kleiner. Op deze manier heb je er meestal 7 stuks. Je kan ze uiteraard ook wat groter maken en dan kom je op 6 stuks uit.

Wanneer je ingelegde ui wilt maken dan kun je een dag van te voren (of eerder) sjalotjes of rode ui in een potje doen. Doe er dan een 1/2 theelepel gestampte korianderzaad bij en vul tot net boven de uien met witte azijn. Schudden en weg zetten in de koelkast. Een dag later is deze al lekker voor gebruik. Ook lekker op  je boterham, door andere salade of om je wokgerecht als het klaar is nog iets zurigs mee te geven.

Ik eet deze falafel graag met een frisse salade maar je kan deze uiteraard ook met naanbrood eten of bij een couscous gerecht.