Recept tortiglioni pasta met spinazie en tomatensaus.
Ik zit op dit moment weer helemaal in een pasta fase. En alhoewel ik eigenlijk nooit van die romige pasta’s maak kan ik daar zo nu en dan enorme trek in hebben. Je moet dan trouwens niet denken aan een bord vol room hoor maar net dat beetje om je pasta lekker romig en smeuïg mee te krijgen. En deze vegetarische pasta zit vol met verse groenten zonder dat je dit direct doorhebt. En ben je met hele kleine eters? Dan zou je ervoor kunnen kiezen om de spinazie mee te mixen met de tomatensaus. Maar persoonlijk vind ik een beetje structuur op mijn bord wel lekker, vandaar.
En het was zelfs zo ontzettend lekker dat deze pasta wel gedeeld moest worden. Daarom vandaag het recept van de tortiglioni pasta met spinazie en een beetje romige tomatensaus.
Recept tortiglioni pasta met spinazie en tomatensaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 375 gram pasta tortiglioni
- 1 kilo rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- 125 gram mascarpone
- 300 gram spinazie
- Vers geraspte percorino kaas om te garneren
- Kook de pasta in ongeveer 10 minuten al dente.
- Giet de pasta af maar gooi het kookvocht niet weg.
- Verwarm de grootste koekenpan die je hebt en verwarm deze op het vuur.
- Schenk wat olijfolie in de pan en fruit hierin ⅔ van de knoflook.
- Voeg de blokjes tomaten toe en grill deze voor enkele minuten op middelgroot vuur.
- Wanneer de tomaten allemaal gegrild zijn en uit elkaar vallen dan haal je de pan van het vuur.
- Mix de tomaten samen met de mascarpone in een keukenmachine of staafmixer.
- Breng de romige tomatensaus op smaak met zwarte peper.
- Doe een beetje olijfolie in de grote pan en fruit hierin de knoflook.
- Roerbak de spinazie kort op hoog vuur net totdat alle spinazie geslonken is.
- Haal de spinazie uit de pan.
- Doe de tomatensaus samen met de pasta terug in de pan.
- Schenk zo'n 1,5 a 2 kopjes kookvocht van de pasta erbij en laat zachtjes inkoken.
- Roer de spinazie er kort door en schep de pasta op de borden.
- Maak af met een beetje pecorino kaas.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Je kan in plaats van pecorino kaas (gemaakt van schapenmelk) ook parmezaanse kaas (gemaakt van koemelk) gebruiken. Persoonlijk ben ik een enorme fan van de pecorino kaas. Omdat het gemaakt is van schapenmelk, lekker zoutig is en dus een goede vervanger voor zout aan je gerecht toevoegen. En omdat deze kaas nog steeds minder populair is een stukje goedkoper dan de alom bekende parmezaanse kaas.
Het kost iets meer tijd maar deze groentelasagne met pesto en mozarella is ook een echte aanrader!!
Heb je dit pasta recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Mmm dat lijkt me lekker..ga ik proberen.
Hi Hetty, wat leuk, ben benieuwd! Groetjes, Ellen
Wij hebben de pasta gisteren alweer gegeten. Iedereen hier is er gek op. Groetjes, Ellen
Ga ik zeker proberen!!!!
Wat leuk om te horen Trudie! Groetjes, Ellen
Hoi, Wij hebben de pasta vanavond gegeten, de saus was een beetje aan de zure kant, Heb jij nog een tip om dit wat te verminderen. Voor de rest was het een heerlijk makkelijk recept voor doordeweeks.
Hi Judith,
Fijn om te horen dat de pasta lekker was maar zurig zou deze niet moeten zijn. Er gaat namelijk ook niet echt iets zurigs door dus weet ook niet even zo waar dit dan vandaan komt. Je zou een paar dingen kunnen doen: waren de tomaten goed rijp? de spinazie dien je echt heel kort even te roerbakken en helemaal op het laatst door de pasta te roeren. Wellicht iets meer mascarpone gebruiken waardoor de pasta iets romiger wordt? Voordat de tomaten in de pan gaat zou je wat plakjes wortel in de pan kunnen grillen/roerbakken en daarna de tomaten erbij doen zodat de saus wat zoeter wordt. Zorg er dan wel voor dat de wortel lang genoeg in de pan is geweest zodat de wortel echt goed zacht en gaar is. Zelf rasp ik altijd een enorme hoeveelheid kaas door de saus. Dat maakt een saus vaak ook wat zoeter? En als laatste middel kun je eventueel een beetje ketchup erdoor roeren maar dat zou echt niet nodig hoeven zijn. Ik hoop dat je wat aan deze tips hebt. Als je het nog ene keertje gemaakt hebt hoor ik graag hoe het gegaan is. Succes Judith! Groetjes, Ellen
Was lekker, alleen iets aan de zure kant , hoe zou ik dat wat kunnen verminderen?