Recept tortiglioni pasta met spinazie en tomatensaus.
Ik zit op dit moment weer helemaal in een pasta fase. En alhoewel ik eigenlijk nooit van die romige pasta’s maak kan ik daar zo nu en dan enorme trek in hebben. Je moet dan trouwens niet denken aan een bord vol room hoor maar net dat beetje om je pasta lekker romig en smeuïg mee te krijgen. En deze vegetarische pasta zit vol met verse groenten zonder dat je dit direct doorhebt. En ben je met hele kleine eters? Dan zou je ervoor kunnen kiezen om de spinazie mee te mixen met de tomatensaus. Maar persoonlijk vind ik een beetje structuur op mijn bord wel lekker, vandaar.
En het was zelfs zo ontzettend lekker dat deze pasta wel gedeeld moest worden. Daarom vandaag het recept van de tortiglioni pasta met spinazie en een beetje romige tomatensaus.
Recept tortiglioni pasta met spinazie en tomatensaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 375 gram pasta tortiglioni
- 1 kilo rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- 125 gram mascarpone
- 300 gram spinazie
- Vers geraspte percorino kaas om te garneren
- Kook de pasta in ongeveer 10 minuten al dente.
- Giet de pasta af maar gooi het kookvocht niet weg.
- Verwarm de grootste koekenpan die je hebt en verwarm deze op het vuur.
- Schenk wat olijfolie in de pan en fruit hierin ⅔ van de knoflook.
- Voeg de blokjes tomaten toe en grill deze voor enkele minuten op middelgroot vuur.
- Wanneer de tomaten allemaal gegrild zijn en uit elkaar vallen dan haal je de pan van het vuur.
- Mix de tomaten samen met de mascarpone in een keukenmachine of staafmixer.
- Breng de romige tomatensaus op smaak met zwarte peper.
- Doe een beetje olijfolie in de grote pan en fruit hierin de knoflook.
- Roerbak de spinazie kort op hoog vuur net totdat alle spinazie geslonken is.
- Haal de spinazie uit de pan.
- Doe de tomatensaus samen met de pasta terug in de pan.
- Schenk zo'n 1,5 a 2 kopjes kookvocht van de pasta erbij en laat zachtjes inkoken.
- Roer de spinazie er kort door en schep de pasta op de borden.
- Maak af met een beetje pecorino kaas.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Je kan in plaats van pecorino kaas (gemaakt van schapenmelk) ook parmezaanse kaas (gemaakt van koemelk) gebruiken. Persoonlijk ben ik een enorme fan van de pecorino kaas. Omdat het gemaakt is van schapenmelk, lekker zoutig is en dus een goede vervanger voor zout aan je gerecht toevoegen. En omdat deze kaas nog steeds minder populair is een stukje goedkoper dan de alom bekende parmezaanse kaas.
Het kost iets meer tijd maar deze groentelasagne met pesto en mozarella is ook een echte aanrader!!
Heb je dit pasta recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.