Recept tortiglioni pasta met spinazie en tomatensaus
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 375 gram pasta tortiglioni
- 1 kilo rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Scheutje olijfolie
- 125 gram mascarpone
- 300 gram spinazie
- Vers geraspte percorino kaas om te garneren
- Kook de pasta in ongeveer 10 minuten al dente.
- Giet de pasta af maar gooi het kookvocht niet weg.
- Verwarm de grootste koekenpan die je hebt en verwarm deze op het vuur.
- Schenk wat olijfolie in de pan en fruit hierin ⅔ van de knoflook.
- Voeg de blokjes tomaten toe en grill deze voor enkele minuten op middelgroot vuur.
- Wanneer de tomaten allemaal gegrild zijn en uit elkaar vallen dan haal je de pan van het vuur.
- Mix de tomaten samen met de mascarpone in een keukenmachine of staafmixer.
- Breng de romige tomatensaus op smaak met zwarte peper.
- Doe een beetje olijfolie in de grote pan en fruit hierin de knoflook.
- Roerbak de spinazie kort op hoog vuur net totdat alle spinazie geslonken is.
- Haal de spinazie uit de pan.
- Doe de tomatensaus samen met de pasta terug in de pan.
- Schenk zo'n 1,5 a 2 kopjes kookvocht van de pasta erbij en laat zachtjes inkoken.
- Roer de spinazie er kort door en schep de pasta op de borden.
- Maak af met een beetje pecorino kaas.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/recept-tortiglioni-pasta/
3.5.3229