Recept voor hartige taart met knolselderij, pompoen & oesterzwam.
Het belangrijkst bij het maken van deze taart is dat je de groenten allemaal even goed roerbakt totdat de groenten zacht beginnen te worden en goudbruin. Maar dit geldt eigenlijk voor bijna alle groenten die je bereidt. Neem hier dus vooral de tijd voor want dat komt de smaak van deze hartige taart echt alleen maar ten goede. En is er een bepaalde groenten die je liever niet eet? Vervang deze dan gewoon voor iets anders. Net zo makkelijk.
En het zal je wellicht verbazen (mij in ieder geval wel). Onze kinderen gaven deze taart allebei een 10!! En ik kan je vertellen dat dat niet zo vaak gebeurd.
Recept hartige taart met knolselderij, pompoen & oesterzwam
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – oventijd: 50 a 60 minuten
- 9 a 10 vellen bladerdeeg
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 375 gram fles pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 375 gram knolselderij, geschild en in kleine blokjes
- 250 gram kastanje champignons
- 100 gram oesterzwammen
- 1 ei + 1 eigeel voor glanzend bladerdeeg
- 125 ml slagroom
- 150 gram feta kaas, in stukjes
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Haal het bladerdeeg uit de vriezer om op kamertemperatuur te komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schenk een beetje olijfolie in een verwarmde koekenpan of wok.
- Fruit hierin aan de ui en knoflook. Let op dat dit niet aanbrandt.
- Voeg de knolselderij en pompoen erbij.
- Snijd de kastanje champignons in plakjes en roer deze ook door de groente in de pan.
- Scheur de oesterzwammen in dunne reepjes en voeg ook deze toe.
- Roer alles om en roerbak totdat alle groente net gaar en goudbruin zijn.
- Breng de groenten royaal op smaak met zwarte peper en zeezout.
- Klop 1 ei los, schenk de slagroom erbij en roer de gebrokkelde feta erdoor.
- Wrijf de taartvorm in met boter en verdeel ⅔ van de plakes bladerdeeg over de bodem en randen.
- Laat het deeg dat je teveel hebt over de rand hangen.
- Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
- Schep de groenten in de taartvorm.
- Schenk het eimengsel over de groenten.
- Verdeel het laatste bladerdeeg over de groenten en klap het overhangende deeg terug.
- Druk het bladerdeeg waardig licht aan.
- Bestrijk de bovenkant en zijkanten van het bladerdeeg met het eigeel.
- Plaats de hartige taart voor ongeveer 50 a 60 minuten in de oven.
- Wanneer de taart gaar is en donkerbruin haal je deze uit de oven.
- Laat iets afkoelen en snijd in stukken.
- Serveer er wat sla bij.
- Enjoy!
TIPS
De ene keer gebruik ik voor deze taart 9 vellen bladerdeeg en de andere keer 10. Hoe beter het bladerdeeg ontdooid is hoe rekbaarder en hoe groter de kans dat je 9 vellen gebruikt.
Zelf vind ik het altijd wel lekker om krokante boven- en zijkanten te hebben en de bodem nog een klein beetje zacht. Vind jij dat helemaal niks en wil je de bodem ook helemaal door en door gaar hebben? Dan raad ik je toch aan om de bodem vooraf blind te bakken. Je leest hier hoe je dat doet.
Je hoeft het bladerdeeg niet perse te bestrijken met eigeel. Het bladerdeeg wordt hier wel heel mooi glanzen en extra stevig/knapperig van.
Wanneer je het bladerdeeg met eigeel hebt ingesmeerd gaat het begin van het bakken best hard maar op een gegeven moment lijkt de taart niet echt meer donkerder te worden. Schrik dus niet meteen. Houd natuurlijk wel in de gaten dat de hartige taart niet verbrandt ofzo. Heb je het idee dat de hartige taart met knolselderij echt hard gaat kan je altijd nog de temperatuursets verlagen of aluminiumfolie over de hartige taart plaatsen maar ik kan me niet voorstellen dat dit nodig is.
Heb je dit hartige taart met knolselderij, pompoen en oesterzwam recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan ons. Meepraten op Facebook kan ook. En deel je een foto van een gemaakt recept van Made by Ellen op Instagram? Tag #madebyellen of @madebyellencom dan, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord