Smakelijk recept kastanje pesto.
Hoe leuk is dat?! Eerst zelf tamme kastanjes rapen om hier vervolgens een overheerlijke kastanje pesto mee te maken. Deze pesto maak je met slechts een paar ingredienten en is zonder kaas. Heerlijk voor tal van recepten. De pesto smaakt heerlijk bij gegrilde groenten, vlees of gevogelte door een salade of op een broodje. In dit recept ga ik er vanuit dat je de tamme kastanjes al gepoft / geroosterd en gepeld hebt. Wil je weten hoe je de kastanjes precies kan roosteren? Lees dan even deze blogpost door, hier staat het precies uitgelegd. Ik gebruikte hiervoor een oven en zette deze op 200 graden.
Recept kastanje pesto
Voor 1 bakje kastanje pesto – bereidingstijd: 10 minuten
- 75 gram geroosterde en gepelde kastanjes
- ½ teentje knoflook
- 10 eetlepels extra vergin olijfolie
- Scheutje citroensap
- Zwarte peper en zeezout
- Eventueel fijngehakte platte peterselie en chilivlokjes om te garneren
- Doe de geroosterde en gepelde kastanjes samen met de knoflook in een keukenmachine.
- Voeg 2 eetlepels goede olijfolie toe.
- Mix alles fijn tot een gladde pasta.
- Voeg een beetje citroensap toe (sap van een halve citroen vind ik net iets teveel)
- Schep de pesto in een kommetje en voeg nog 6 a 8 eetlepels olijfolie toe.
- Roer de olijfolie door tot de gewenste dikte.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de randen met een stukje keukenrol schoon of schep iid een ander kommetje.
- Garneer eventueel met een beetje chilivlokjes en peterselie.
- Enjoy!
Lees hier hoe je kastanjes kan poffen.
Bekijk hier mijn 10x favoriete, en verrassende, kastanje recepten.
Heb je deze kastanje pesto gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Met de overheerlijke kastanje pesto maak je bijvoorbeeld deze paddestoelen carpaccio (zowel vega als vegan maar vooral heel erg lekker!).
Gerelateerde berichten:
