• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola

15 oktober 2018 By Ellen Reageer

Recept voor paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola.

Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola, made by ellen

Deze paddestoelen carpaccio is simpel, snel en heel eenvoudig te maken. Ook geschikt voor de vegetariër en veganist maar vooral ontzettend lekker! Een heel fijn gerecht als voorgerecht of bijgerecht. Ik maakte de pesto van zelfgemaakte tamme kastanjes. Super leuk natuurlijk om deze erbij te serveren maar deze rucola- of basilicum pesto zijn er ook heel smakelijk bij en wellicht net wat eenvoudiger te realiseren.

Ik gebruikte voor deze groente carpaccio grote biologische kastanje champignons. Deze zien er mooi uit en zijn erg smakelijk! Maar je kan voor deze carpaccio eigenlijk elke paddestoel gebruiken die jij lekker vindt. Cantherellen of shiitakes zijn er bijvoorbeeld ook erg lekker mee.

Recept paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 500 gram paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons
  • 1 teentje knoflook, in plakjes
  • Extra vergin olijfolie
  • Goede pluk rucola sla, gewassen en droog gedept
  • 1 bakje kastanje pesto of een ander soort pesto
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Eventueel wat chili vlokjes
Instructies
  1. Verwarm een pan op het vuur.
  2. Snijd de paddestoelen in plakjes.
  3. Schenk wat olie in de pan en grill de paddestoelen in een minuut of 8 gaar en goudbruin.
  4. Strooi tijdens het grillen wat zeezout over de paddestoelen.
  5. Voeg de knoflook toe en rooster deze mee totdat ook de knoflook goudbruin is.
  6. Haal de paddestoelen uit de pan en laat grotendeels afkoelen.
  7. Verdeel de paddestoelen over de borden.
  8. Schenk wat lekkere extra vergin olijfolie over de paddestoelen.
  9. Breng op smaak met peper, zeezout en eventueel wat chili vlokjes.
  10. Leg op elk bord een plukje rucola sla.
  11. Schep over elke paddestoelen carpaccio royaal de kastanje pesto.
  12. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Wanneer je pan niet groot genoeg is grill de paddestoelen dan in meerdere keren en leg ze vooral niet te dicht op elkaar.

Neem vooral de tijd om de paddestoelen goed te grillen zodat ze ook echt mooi van kleur zijn. Dit komt de smaak ook alleen maar ten goede.

Bekijk hier het recept voor kastanje pesto (zonder kaas). Je kan ook een andere pesto hiervoor gebruiken zoals bijvoorbeeld deze rucola pesto

Serveer er eventueel stevig en geroosterd brood bij.

Heb je deze paddestoelen carpaccio gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!

Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola, made by ellen

 

Gerelateerde posts:

Broodkrans met eieren, spek & kaas
Geitenkaas taartje met honing & vijgen
Avondeten: pasta met tomaat, mozzarella en pesto
BBQ marinade

Share15
Pin48
Tweet
63 Shares

Categorie: Bijgerecht, Blog, december, Diner, Featured, Glutenvrij, Grillen, Halal, Herfst, Hollands, Italiaans, Kastanje, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Lunch, november, oktober, Paddestoelen, Pesto, Recept van de dag, Salades, Salads, Slider, Suikervrij, Tussengerecht, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: bijgerecht, carpaccio, groente, kastanje pesto, kastanjes, Kidsproof, pesto, veganistisch, vegetarisch, voorgerecht

Vorig bericht: « Recept kastanje pesto
Volgend bericht: Hoe snijden knoflook, gember, citroengras en rode peper »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8279


  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0