• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola

15 oktober 2018 By Ellen Reageer

Recept voor paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola.

Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola, made by ellen

Deze paddestoelen carpaccio is simpel, snel en heel eenvoudig te maken. Ook geschikt voor de vegetariër en veganist maar vooral ontzettend lekker! Een heel fijn gerecht als voorgerecht of bijgerecht. Ik maakte de pesto van zelfgemaakte tamme kastanjes. Super leuk natuurlijk om deze erbij te serveren maar deze rucola- of basilicum pesto zijn er ook heel smakelijk bij en wellicht net wat eenvoudiger te realiseren.

Ik gebruikte voor deze groente carpaccio grote biologische kastanje champignons. Deze zien er mooi uit en zijn erg smakelijk! Maar je kan voor deze carpaccio eigenlijk elke paddestoel gebruiken die jij lekker vindt. Cantherellen of shiitakes zijn er bijvoorbeeld ook erg lekker mee.

Recept paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 500 gram paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons
  • 1 teentje knoflook, in plakjes
  • Extra vergin olijfolie
  • Goede pluk rucola sla, gewassen en droog gedept
  • 1 bakje kastanje pesto of een ander soort pesto
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Eventueel wat chili vlokjes
Instructies
  1. Verwarm een pan op het vuur.
  2. Snijd de paddestoelen in plakjes.
  3. Schenk wat olie in de pan en grill de paddestoelen in een minuut of 8 gaar en goudbruin.
  4. Strooi tijdens het grillen wat zeezout over de paddestoelen.
  5. Voeg de knoflook toe en rooster deze mee totdat ook de knoflook goudbruin is.
  6. Haal de paddestoelen uit de pan en laat grotendeels afkoelen.
  7. Verdeel de paddestoelen over de borden.
  8. Schenk wat lekkere extra vergin olijfolie over de paddestoelen.
  9. Breng op smaak met peper, zeezout en eventueel wat chili vlokjes.
  10. Leg op elk bord een plukje rucola sla.
  11. Schep over elke paddestoelen carpaccio royaal de kastanje pesto.
  12. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Wanneer je pan niet groot genoeg is grill de paddestoelen dan in meerdere keren en leg ze vooral niet te dicht op elkaar.

Neem vooral de tijd om de paddestoelen goed te grillen zodat ze ook echt mooi van kleur zijn. Dit komt de smaak ook alleen maar ten goede.

Bekijk hier het recept voor kastanje pesto (zonder kaas). Je kan ook een andere pesto hiervoor gebruiken zoals bijvoorbeeld deze rucola pesto

Serveer er eventueel stevig en geroosterd brood bij.

Heb je deze paddestoelen carpaccio gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!

Paddestoelen carpaccio met kastanje pesto & rucola, made by ellen

 

Gerelateerde posts:

Moederdag
Gepocheerde kip salade
Vega enchiladas met avocado en kaas
Recept kastanje pesto

Share15
Pin61
Tweet
76 Shares

Categorie: Bijgerecht, Blog, december, Diner, Featured, Glutenvrij, Grillen, Halal, Herfst, Hollands, Italiaans, Kastanje, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Lunch, november, oktober, Paddestoelen, Pesto, Recept van de dag, Salades, Salads, Slider, Suikervrij, Tussengerecht, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: bijgerecht, carpaccio, groente, kastanje pesto, kastanjes, Kidsproof, pesto, veganistisch, vegetarisch, voorgerecht

Vorig bericht: « Recept kastanje pesto
Volgend bericht: Hoe snijden knoflook, gember, citroengras en rode peper »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0