Recept rabarberchutney.
Het rabarberseizoen loopt bijna ten einde en daarom nog even een goddelijke nieuw rabarber recept. En dat ik onlangs van iemand een hele krat rabarber uit eigen tuin gekregen had draagt daar natuurlijk ook aan bij. Vandaag gaan we een hele makkelijke maar oh zo goddelijke rabarber chutney met rozijnen maken. Zo’n chutney maakt van heel veel doodgewone gerechten een feestje maar met gegrilde kip (drumsticks) bijvoorbeeld kun je me echt weg dragen. Wow! Wat lekker. Laten we nu maar snel aan de slag gaan met deze rabarber chutney voordat ik naar de polier ren voor kip.
Recept rabarberchutney
Voor 2 potten – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 20 à 25 minuten
- 500 gram rabarber
- 2 middelgrote rode uien, gepeld en fijngehakt
- 1 verse rode peper, heel fijn gehakt
- 2 cm verse gember, gepeld en heel fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en heel fijn gehakt
- 1 trostomaat, ongeveer 125 gram in kleine stukjes gesneden
- Scheutje extra vergin olijfolie
- 3 eetlepels rozijnen
- Snufje zeezout
- 75 gram bruine suiker
- 200ml witte wijn azijn
- Mespunt kaneel
- 2 hele schone goed afsluitbare (jam)potjes
- Snijd de stugge stukjes aan de uiteinden weg bij de rabarber.
- Haal eventueel slechte plekjes weg.
- Spoel de rabarber schoon.
- Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm.
- Verwarm een stevige pan op het vuur.
- Schenk een beetje olijfolie in de pan.
- Fruit hierin de knoflook samen met de rode peper, gember en ui aan.
- Schep de stukjes tomaat erdoor.
- Voeg een goede snuf kaneel en zeezout toe.
- Schep de rozijnen en bruine suiker erdoor.
- Roer de stukjes rabarber door het mengsel.
- Schenk de witte wijn azijn erbij en roer alles even door.
- Breng zachtjes aan de kook en zet het vuur weer laag.
- Plaats een deksel op de pan.
- Laat de rabarberchutney voor ongeveer 20 à 25 minuten op zacht vuur staan.
- Totdat de rabarber helemaal zacht is en je de juiste dikte hebt.
- Roer de rabarberchutney even door en vul de potjes ermee.
- Maak de randen goed schoon met een stukje schoon keukenpapier en sluit de potten.
- Zet de potten op de kop totdat de chutney in z'n geheel afgekoeld is.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk hier nog eens 7x rabarber recepten. En dit rabarberbrood zonder suiker smaakt ook erg lekker!
Heb je dit recept geprobeerd? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Emjé zegt
3 juli 2018 op 12:18Ellen… had jij de zaadjes verwijderd uit de rode peper? Ik deed dat dus wel. De chutney is heerlijk maar niet echt pittig eerder fris zuur. Kan dat kloppen?
Ellen zegt
4 juli 2018 op 09:21Hi Emjé,
Wat leuk dat je deze rabarberchutney gemaakt hebt en dat het zo’n succes is. Ik heb de pitjes er inderdaad wel ingelaten. Het geeft de chutney net wat extra pit. ALs het goed is smaakt de chutney dan licht pittig, zoet (niet te) en toch fris. Hoop dat je op deze manier begrijpt wat ik bedoel. Groetjes, Ellen