Rabarberchutney
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 2 potten
- 500 gram rabarber
- 2 middelgrote rode uien, gepeld en fijngehakt
- 1 verse rode peper, heel fijn gehakt
- 2 cm verse gember, gepeld en heel fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en heel fijn gehakt
- 1 trostomaat, ongeveer 125 gram in kleine stukjes gesneden
- Scheutje extra vergin olijfolie
- 3 eetlepels rozijnen
- Snufje zeezout
- 75 gram bruine suiker
- 200ml witte wijn azijn
- Mespunt kaneel
- 2 hele schone goed afsluitbare (jam)potjes
- Snijd de stugge stukjes aan de uiteinden weg bij de rabarber.
- Haal eventueel slechte plekjes weg.
- Spoel de rabarber schoon.
- Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm.
- Verwarm een stevige pan op het vuur.
- Schenk een beetje olijfolie in de pan.
- Fruit hierin de knoflook samen met de rode peper, gember en ui aan.
- Schep de stukjes tomaat erdoor.
- Voeg een goede snuf kaneel en zeezout toe.
- Schep de rozijnen en bruine suiker erdoor.
- Roer de stukjes rabarber door het mengsel.
- Schenk de witte wijn azijn erbij en roer alles even door.
- Breng zachtjes aan de kook en zet het vuur weer laag.
- Plaats een deksel op de pan.
- Laat de rabarberchutney voor ongeveer 20 à 25 minuten op zacht vuur staan.
- Totdat de rabarber helemaal zacht is en je de juiste dikte hebt.
- Roer de rabarberchutney even door en vul de potjes ermee.
- Maak de randen goed schoon met een stukje schoon keukenpapier en sluit de potten.
- Zet de potten op de kop totdat de chutney in z'n geheel afgekoeld is.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/rabarberchutney/
3.5.3251