Rabarberchutney
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 2 potten
Ingredienten
  • 500 gram rabarber
  • 2 middelgrote rode uien, gepeld en fijngehakt
  • 1 verse rode peper, heel fijn gehakt
  • 2 cm verse gember, gepeld en heel fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en heel fijn gehakt
  • 1 trostomaat, ongeveer 125 gram in kleine stukjes gesneden
  • Scheutje extra vergin olijfolie
  • 3 eetlepels rozijnen
  • Snufje zeezout
  • 75 gram bruine suiker
  • 200ml witte wijn azijn
  • Mespunt kaneel
  • 2 hele schone goed afsluitbare (jam)potjes
Instructies
  1. Snijd de stugge stukjes aan de uiteinden weg bij de rabarber.
  2. Haal eventueel slechte plekjes weg.
  3. Spoel de rabarber schoon.
  4. Snijd de rabarber in stukjes van 2 cm.
  5. Verwarm een stevige pan op het vuur.
  6. Schenk een beetje olijfolie in de pan.
  7. Fruit hierin de knoflook samen met de rode peper, gember en ui aan.
  8. Schep de stukjes tomaat erdoor.
  9. Voeg een goede snuf kaneel en zeezout toe.
  10. Schep de rozijnen en bruine suiker erdoor.
  11. Roer de stukjes rabarber door het mengsel.
  12. Schenk de witte wijn azijn erbij en roer alles even door.
  13. Breng zachtjes aan de kook en zet het vuur weer laag.
  14. Plaats een deksel op de pan.
  15. Laat de rabarberchutney voor ongeveer 20 à 25 minuten op zacht vuur staan.
  16. Totdat de rabarber helemaal zacht is en je de juiste dikte hebt.
  17. Roer de rabarberchutney even door en vul de potjes ermee.
  18. Maak de randen goed schoon met een stukje schoon keukenpapier en sluit de potten.
  19. Zet de potten op de kop totdat de chutney in z'n geheel afgekoeld is.
  20. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/rabarberchutney/