• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Rabarberbrood zonder suiker (met speltmeel)

10 juni 2018 By Ellen Reageer

Recept rabarberbrood zonder suiker.

Rabarberbrood zonder suiker

Ik wilde wel eens een gezond rabarberbrood maken zonder suiker. Maar dan bedoel ik ook écht zonder suiker. Dus ook geen honing, maple syrup, kokossuiker of vol met dadels. Ik ging de uitdaging aan met uiteindelijk een mooi resultaat!

Ik heb dit rabarberbrood een paar keer op verschillende manieren gemaakt en met deze laatste waren we hier in huis allemaal tevreden. Het viel mij op dat juist ook de kinderen er enthousiast over waren. Uiteindelijk gebruikte ik een combinatie van meel en speltkorrels omdat dit een heerlijke bite en ‘body’ aan het brood geeft. En slechts een paar rozijnen maakte dit brood helemaal af.

Het rabarberbrood is zo al erg lekker maar je kan het natuurlijk ook beleggen. Of even in de rooster en serveren met een beetje romige yoghurt en kaneel is ook heel smakelijk. Ik schonk daar dan wel nog ene heel klein beetje maple syrup overheen. Op deze manier kun je er dus volop mee variëren!

Recept rabarberbrood zonder suiker

Voor 1 rabarberbrood – voorbereidingstijd:

5 from 1 reviews
Rabarberbrood zonder suiker (met speltmeel)
 
Print
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
35 minuten
Totale tijd
55 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 1 brood
Ingredienten
  • 500 gram verse rabarber
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 75 gram rozijnen
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 100 gram speltkorrels of havervlokken
  • 125 gram roomboter
  • 2 eieren
  • 125 gram speltmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 75 gram walnoten of andere noten
  • 1 theelepel kaneel
Instructies
  1. Doe de speltkorrels of havervlokken in een kom met water en laat weken.
  2. Maak de rabarber schoon, snijd klein stukje van zowel boven als onderkant.
  3. Snijd eventueel nog slechte stukjes weg en snijd de rabarber in grove stukken.
  4. Doe deze samen met het sinaasappelsap, rozijnen en kaneel in een pan en zet deksel op de pan.
  5. Breng rustig aan de kook en zet het vuur wat lager.
  6. In ongeveer 10 minuten kook je de rabarber tot moes.
  7. Zorg ervoor dat de rabarber nog wel duidelijke stukken heeft want dat geeft structuur aan je brood.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  9. Mix de boter in een keukenmachine romig.
  10. De eieren mix je er een voor een doorheen.
  11. Doe het meel, bakpoeder en snufje zout bij.
  12. Giet de speltkorrels af en mix ⅔ heel kort met de 'pulse' stand door het deeg.
  13. Doe het deeg in een kom en schep de rabarbercompote erdoor.
  14. Zorg ervoor dat het compote goed vermengd is met het brooddeeg.
  15. Bestrijk een cakevorm met boter of gebruik bakpapier.
  16. Schep het brooddeeg in de cakevorm.
  17. Strooi de overgebleven speltkorrels over de cake.
  18. Plaats de cakevorm voor ongeveer 35 minuten in de oven.
  19. Of totdat de cake gaar en goudbruin is.
  20. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
  21. Haal de cake voorzichtig uit de vorm en laat op een rooster verder afkoelen.
  22. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Op het brood wat langer te kunnen bewaren leg ik deze altijd in de koelkast.

Het rabarberbrood dat je op de foto ziet is niet het hele brood. We konden namelijk het niet laten om alvast te proeven. Ik gebruik voor dit recept een standaard cakevorm.

Wanneer je het rabarberbrood al aanrijdt wanneer het nog niet volledig is afgekoeld zal het breekbaarder zijn. Het brood is wel iets kwetsbaarder dan ‘normaal’ brood dus snij het rustig aan.

Bekijk ook eens deze rabarber recepten!

Heb jij dit recept geprobeerd? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!

Rabarberbrood zonder suiker

Gerelateerde posts:

Spinazie salade met geitenkaas & verse vijgen
Lamsbout in de oven met rozemarijn & knoflook
Frambozen ijstaart - gezond(er) recept
Kerst special: recepten, tradities, hét kerst diner en cadeaus

Share26
Pin211
Tweet
237 Shares

Categorie: april, Bakken, Blog, Featured, High Tea, Hollands, juli, juni, Koken, Lunch, mei, Ontbijt, sandwiches, Sandwiches, Slider, Suikervrij, Tussendoortjes, Vega, Vegetarisch, Verjaardag Tags: bakken, brood bakken, Kidsproof, lunch, ontbijt, rabarberbrood spelt, rabarberbrood zonder suiker, rabarbercake, tussendoortje

Vorig bericht: « De Zeeuw Haarlem restaurant – ‘must visit’ hotspot
Volgend bericht: Asperges met Hollandse garnalen in botersaus »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Restje rijst opbakken met groenten

Recept voor een restje rijst opbakken met groenten. Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0