Recept voor perenstrudel oftewel perentaart.
Met dit geweldig witte Hollandse landschap krijg ik echt zin in warm comfortfood. Lekkers waar je van wilt blijven eten;-) Deze winterse perenstrudel doet het ‘m dan voor mij ook echt. Het liefst nog een bolletje ijs over de warme strudel zodat deze erin verdwijnt als sneeuw voor de zon.
En als je denkt: “strudel is toch heel moeilijk om te maken” dan kan ik je een ding verzekeren. Dit strudel recept echt niet. It’s tooooo easy!!!
Recept perenstrudel
Voor 8 á 10 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 40 à 45 minuten
- 1 kilo handperen
- Sap van 1 citroen
- 100 gram rozijnen
- Scheutje (honing)rum
- 1 theelepel kaneel
- 1 volle theelepel vers geraspte gember of citroenrasp
- 50 gram walnoten, in stukjes
- 25 gram amandelschaafsel
- 100 gram rietsuiker
- 12 vellen filodeeg
- 50 gram gesmolten boter
- poedersuiker om er overheen te strooien
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat het filodeeg ontdooien en wel de rozijnen in een bakje met een goede scheut (honing)rum.
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Sprenkel er het citroensap overheen. Doe de kaneel, gember en de helft van de suiker erbij.
- Laat de rozijnen goed uitlekken en doe deze bij het perenmengsel. Roer door elkaar.
- Pak een schone theedoek en leg er zes vellen filodeeg overheen zodat de hele theedoek bedekt is. Zorg bij elke vel deeg dat er een overlap van ongeveer 1 cm is en houd aan een van de korte zijde van de theedoek een overlap van 1 cm.
- Bestrijk de vellen filodeeg snel met de gesmolten boter zodat de vellen niet uitdrogen.
- Strooi er de overige suiker overheen, de walnoten en het amandelschaafsel.
- Leg snel de overige vellen filodeeg er bovenop en smeer ook deze in met de gesmolten boter.
- Laat het perenmengsel uitlekken en strooi de vulling over het deeg.
- Nu pak je het deeg vast bij de overlap aan een van de korte zijde.
- Deze rol je een klein stukje op en daarna pak je de handdoek vast.
- Deze til je een beetje op zodat het deeg zich vanzelf verder oprolt.
- Bestrijk de buitenkant met de overige boter.
- Leg de rol in een grote met bakpapier bekleedde ovenschaal en zet deze voor 40 á 45 minuten in de oven.
- Enjoy!
TIPS
P.S. Wanneer de strudel na het oprollen gaten vertoont kun je 1 of 2 extra vellen (meestal zitten er in een pak 2 zakjes van 5 velletjes) er omheen rollen. Je kunt het ook zo laten.
Enjoy!
Wat ziet dat er heerlijk uit! En zo leuk gepresenteerd met die mooie foto’s! Jammer dat ik nu net een paar kilootjes kwijt wil…..
Thanks Tamara, maar als je een stukje neemt zonder ijs valt het reuze mee hoor, haha!!
Hi Ellen, ziet er fantastisch uit. Bij mij geen sneeuw maar 30 graden maar ga t toch proberen..moet t trouwens filodeeg zijn of kan het ook met bladerdeeg (is iets dikker denk ik?)…heb hier nog nooit filodeeg in de winkels gezien…but will try!!
Hi Arienne,
Thanks! Bladerdeeg heeft natuurlijk een hele andere structuur maar als je geen filodeeg kunt vinden zou ik dit gewoon proberen. Wel zou ik de plakjes bladerdeeg, als deze eenmaal ontdooit zijn, met een deegroller uitrollen zodat het deeg dunner en groter wordt. En anders kun je er ook nog perenflappen van maken. Succes!! Groetjes, Ellen
Hij was heerlijk!!! Nog een héél klein stukje over…..
ziet er mooi en lekker uit!
Heb je wel eens oersuiker ipv rietsuiker gebruikt?
http://nl.wikipedia.org/wiki/Oersuiker
Ben er nieuwsgierig na, maar vraag me af of het lekker is.
Hi Cecile,
Nee, nog nooit geprobeerd maar ben nu wel nieuwsgierig!
Groetjes, Ellen
Het ziet er mede dankzij de mooie foto’s héérlijk uit met een gezellig sfeertje erbij. Ga het zeker ook uitproberen.
Groetjes Jacqueline
Hi Jacqueline,
Dank voor je berichtje! Leuk om te horen.
Groetjes, Ellen
Als ik er flapjes van ga maken, hoe lang moeten deze dan in de oven?
Groeten Monique
Hi Monique,
Bedoel je ‘perenflappen’? Het hangt af van het soort deeg dat je gebruikt. Wil je filodeeg gaan gebruiken of ga je voor bladerdeeg? Groetjes, Ellen
Ik wilde idd perenflapjes gaan maken met bladerdeeg. Voor de gehele perenstrudel staat 40-45 min. maar dat lijkt me wel erg lang voor de flapjes?
Groeten Monique
Hi Monique,
Ja, inderdaad! Afhankelijk van de kracht van je oven zou ik uitgaan van 12 á 15 minuten oventijd. Even kijken hoe het gaat en indien nodig iets langer in de oven laten. Succes ermee! Ben benieuwd hoe de perenflapjes gaan worden:) Groetjes, Ellen