Recept voor perenstrudel oftewel perentaart.
Met dit geweldig witte Hollandse landschap krijg ik echt zin in warm comfortfood. Lekkers waar je van wilt blijven eten;-) Deze winterse perenstrudel doet het ‘m dan voor mij ook echt. Het liefst nog een bolletje ijs over de warme strudel zodat deze erin verdwijnt als sneeuw voor de zon.
En als je denkt: “strudel is toch heel moeilijk om te maken” dan kan ik je een ding verzekeren. Dit strudel recept echt niet. It’s tooooo easy!!!
Recept perenstrudel
Voor 8 á 10 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 40 à 45 minuten
- 1 kilo handperen
- Sap van 1 citroen
- 100 gram rozijnen
- Scheutje (honing)rum
- 1 theelepel kaneel
- 1 volle theelepel vers geraspte gember of citroenrasp
- 50 gram walnoten, in stukjes
- 25 gram amandelschaafsel
- 100 gram rietsuiker
- 12 vellen filodeeg
- 50 gram gesmolten boter
- poedersuiker om er overheen te strooien
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat het filodeeg ontdooien en wel de rozijnen in een bakje met een goede scheut (honing)rum.
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Sprenkel er het citroensap overheen. Doe de kaneel, gember en de helft van de suiker erbij.
- Laat de rozijnen goed uitlekken en doe deze bij het perenmengsel. Roer door elkaar.
- Pak een schone theedoek en leg er zes vellen filodeeg overheen zodat de hele theedoek bedekt is. Zorg bij elke vel deeg dat er een overlap van ongeveer 1 cm is en houd aan een van de korte zijde van de theedoek een overlap van 1 cm.
- Bestrijk de vellen filodeeg snel met de gesmolten boter zodat de vellen niet uitdrogen.
- Strooi er de overige suiker overheen, de walnoten en het amandelschaafsel.
- Leg snel de overige vellen filodeeg er bovenop en smeer ook deze in met de gesmolten boter.
- Laat het perenmengsel uitlekken en strooi de vulling over het deeg.
- Nu pak je het deeg vast bij de overlap aan een van de korte zijde.
- Deze rol je een klein stukje op en daarna pak je de handdoek vast.
- Deze til je een beetje op zodat het deeg zich vanzelf verder oprolt.
- Bestrijk de buitenkant met de overige boter.
- Leg de rol in een grote met bakpapier bekleedde ovenschaal en zet deze voor 40 á 45 minuten in de oven.
- Enjoy!
TIPS
P.S. Wanneer de strudel na het oprollen gaten vertoont kun je 1 of 2 extra vellen (meestal zitten er in een pak 2 zakjes van 5 velletjes) er omheen rollen. Je kunt het ook zo laten.
Enjoy!
BewarenBewaren
Gerelateerde berichten:
