• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Meringue met frambozen maken

24 december 2014 By Ellen 1 Reactie

Meringue maken. Het is leuk en zooooo feestelijk om op tafel te zetten maar eigenlijk ook zo makkelijk. Vaak wordt er heel erg spannend gedaan over het opschuiven van de eiwitten. En, ja dit moet je zo zorgvuldig mogelijk doen maar om eerlijk te zijn is het niet dramatisch als je schuim een keer iets minder perfect is. Het schuim zal dan net iets minder hoog worden. Natuurlijk moet doen de eiwitten goed stijf zijn maar met behulp van mijn tips kan het eigenlijk niet echt misgaan. En lekker smaken zal het;-)

En hoe eet jij de meringue graag? Ik vind deze het lekkerst als deze van binnen nog zacht en plakkerig zijn. En ik maak ze graag nog feestelijker door er fruitjam aan toe te voegen. De kleuren spatten er dan vanaf. Volg mijn tips hieronder en het kan volgens mij niet mis gaan;-)

Voor ongeveer 12 a 15 meringue – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 50 a 60 minuten (excl. 1 uurtje rusttijd in oven).

Ingrediënten

  • 4 eiwitten – mespunt zout
  • 1 theelepel witte azijn
  • 225 gram fijne tafelsuiker
  • frambozenjam

Recept meringue met frambozen maken


Verwarm de oven voor op 180 graden.

Splits de vier eieren een voor een in een vetvrij schaaltje.

Doe de eiwitten samen met een theelepel azijn in een vetvrije kom of keukenmachine. Zet de elektrische mixer/keukenmachine zachtjes aan en voeg meteen terwijl de machine draait een mespunt zout toe.

Klop totdat je zachte pieken hebt (ongeveer 4 minuten) en voeg dan heel rustig elke keer een eetlepel suiker toe terwijl de keukenmachine aan staat. Voeg pas de volgende schep toe als de suiker helemaal opgenomen is. Dit kan evt. in stand 2 maar niet harder.

Klop totdat de eiwitten goed stijf en glanzend zijn. Wanneer je de kom kan omkeren zonder dat de eiwitten eruit vallen is het klaar. Stop dan ook meteen anders zakken de eiwitten juist weer in.

Verdeel het schuim op de bakplaat door met een eetlepel allemaal hoopjes te plaatsen. Doe dit vooral niet te netjes. Het hoeft ook niet helemaal rond. Doe het vooral zonder al teveel bewegingen en druk het niet plat.

Schep op elke meringue een beetje frambozenjam en teken er met een sateprikker reliëf in (draai bijvoorbeeld in ronde bewegingen todat de jam zich een beetje vermengt heeft maar dat je ook nog wit ziet).

Zet de oven terug naar 110 graden (vlak voordat je het schuim in de oven plaatst).

Plaats de ovenplaat direct in de oven (anders kan de luchtigheid verloren gaan) en laat voor ongeveer 90 a 100 minuten staan. Totdat de buitenkant hard aanvoelt maar de binnenkant nog zacht is. Zet daarna de oven uit en laat het schuim voor nog een uur in de oven staan met de deur dicht.

Haal de meringue na de rusttijd uit de oven en serveer bij de koffie.

Enjoy!

Meringues met frambozen maken made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mijn tips voor het bereiden van de meringue

Zorg ervoor dat de keukenmachine en schaaltjes voor het splitsen van de eieren schoon en vetvrij zijn. Na alles goed afgewassen te hebben smeer je alles in met een halve citroen en dit maak je daarna droog met een keukentissue. Op deze manier heb je de grootste kans dat alles vetvrij is.

Splits de eieren door middel van twee kleine kommetjes te gebruiken. Nadat je een ei gesplitst hebt schenk je het eiwit in een andere vetvrije kom. Mocht het splitsen dan een keer mislukken zijn niet al je eieren verloren gegaan.

Wanneer er toch eigeel achterblijft kun je deze heel snel met een eischaal of lepel eruit proberen te halen.

De oventemperatuur en tijd is een indicatie. Elke oven is anders en dus ook niet precies te zeggen. Het is dan ook gewoon een kwestie van proberen en goed in de gaten houden.

Houd de deur dicht totdat de droogtijd voorbij is.

Je kan het schuim ook een dag van te voren maken en bewaren in een goede lucht-afsluitbare doos. Invriezen kan ook.

Je kan het overgebleven eigeel gebruiken om bijvoorbeeld omelet te maken.

En als laatste: werk heel precies!

print

Gerelateerde posts:

Italiaans brood met tomaat en mozzarella voor de borrel
Hoe minder vlees eten? Vandaag geef ik tips!
Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!
BBQ marinade

Share17
Pin14
Tweet
31 Shares

Categorie: Dessert, Featured, Recept, Sweets, Tussendoortjes, Verjaardag Tags: dessert, merengue, meringue, meringue maken, meringue recept, Sweets, toetje

Vorig bericht: « DIY – kerst luchtverfrisser
Volgend bericht: Appelbollen in bladerdeeg »

Lees Interacties

Reacties

  1. Heleen-Happyfoodandmovingfeet zegt

    24 december 2014 om 08:56

    Dit ziet er echt heerlijk uit! Ik maak graag gezonde dingen, maar voor deze zal ik toch een uitzondering moeten maken denk ik…

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8159


  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer