Koude tomatensoep – Italiaans met een beetje pit.
Wat vind ik een koude tomatensoep lekker met dit warme weer. Wanneer de soep is afgekoeld zet ik deze in de koelkast en elke keer als ik even zin heb in iets hartigs maar niet echt wil eten neem ik hier een glaasje van. Heerlijk. Maar ook ideaal voor lunch of avondeten. Dit keer maakte ik een Italiaanse koude tomatensoep met een vleugje (harissa) pit. Enjoy!
Recept koude tomatensoep
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 25 minuten
- Royale scheut olijfolie
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
- 10 rijpe tomaten, in vieren
- Eetlepel gedroogde oregano
- 1 liter groentebouillon
- 2 goede eetlepels harissa
- Eventueel volle eetlepel zure room of creme fraiche en verse kruiden, zoals basilicum
- Schenk in een soeppan de olijfolie. Fruit hierin de knoflook en ui. Schep de oregano erdoor en voeg vervolgens na een minuut of twee de tomaten toe. Laat de tomaten in ongeveer 5 á 10 minuten zacht pruttelen zodat ze heerlijk zoet worden. Roer zo nu en dan dat niks kan aanbranden.
- Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook. Zodra de soep gaat koken zet je het vuur weer laag en laat het dan voor ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer en roer er de harissa door. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zeezout.
- Mocht je de soep iets romiger willen schep er dan een volle eetlepel zure room door totdat deze helemaal is opgenomen.
- Schenk de soep in een grote karaf en zet in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
- Verdeel de Italiaanse koude tomatensoep over glazen of borden en leg er een paar blaadjes basilicum op.
- Serveer eventueel met wat geroosterd brood.
- Enjoy!
TIPS
Ik gebruik voor deze koude tomatensoep harissa uit een potje. Deze heeft geen onnodige toevoegingen en geeft een heerlijke smaak aan de gerechten. Maar ook is deze harissa best mild van smaak. Gebruik je harissa uit een tube. Doe dan voorzichtig met wat je toevoegt. Gebruik eerst een halve eetlepel en proef bijvoorbeeld even. Je kan altijd nog wat meer toevoegen.
Zelf had ik deze soep afgelopen week in d koelkast staan en elke keer als ik toch wel zin had in iets maar niet heel hongerig was nam ik hier zo’n heerlijk glaasje van.
De zure room is in principe helemaal niet nodig maar ik vond het lekker als de soep iets meer “body / romigheid” had. Maar deze kun je ook prima weglaten. Wil je het juist iets zuurder / nog wat frisser voeg dan eventueel wat citroen- of limoensap toe.
Omdat dit recept weinig ingrediënten bevat is het belangrijk om de maximale smaak uit de ingrediënten te halen. Fruit dus de ui en knoflook goed aan. En dan bedoel ik niet hoog vuur en eigenlijk te bruin. Maar juist wat lager vuur en wat langer zodat alle smaken goed vrij komen. Hetzelfde geldt voor als de oregano erdoor geroerd wordt. Schep het een aantal keren goed om en geef het de tijd. En laat de tomaten vooral ook even goed pruttelen zodat je de maximale zoete smaak van de tomaten krijgt. Geloof me, dit maakt echt veel uit voor je koude tomatensoep smaak.
Deze Italiaanse tomatensoep is warm ook erg lekker. Toch liever de bekende Spaanse gazpacho soep maken met stukjes komkommer en croutons? Bekijk dan eens dit recept. Hierbij hoef je niet eens te koken.
Heb je ook deze heerlijke koude tomatensoep gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie