• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Quinoa salade met pompoen & feta

5 mei 2013 By Ellen 16 Reacties

 

Quinoa salade met pompoen & feta

Recept quinoa salade met pompoen & feta – zoals je misschien weet heb ik onlangs al een recept met quinoa op mijn blog geplaatst. Aangezien iedereen hier zo enthousiast over was (inclusief ikzelf) wil ik ook deze heerlijke quinoa salade met pompoen en feta heel graag met je delen. Deze is ook super gezond en waanzinnig lekker!! Deze salade kun je heel goed eten als vegetarisch hoofdgerecht, bijgerecht, voor de lunch of heel goed vooraf voor te bereiden en mee te nemen voor een picknick. Maar eventueel een worstje smaakt er ook erg lekker bij.

Voor 3 á 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 flespompoen, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 1 rode ui, gehakt
  • 3 teentjes knoflook, in de schil
  • 1/4 theelepel chilivlokken
  • Scheutje olijfolie
  • 150 gram quinoa, met koud water schoongespoeld
  • 200 gram feta (zorg ervoor dat je echte feta hebt aangezien dit veel lekkerder smaakt dan eventuele vervangers. Echte feta is van schapen- en geitenmelk gemaakt)
  • Een paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes – 50 ml extra vergine olijfolie – 2 handenvol rucola – peper/zout uit de molen.

Recept quinoa met pompoen & feta

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Plaats een stuk bakpapier op de ovenplaat en leg de stukjes pompoen, rode ui, knoflook en tijm er op. Strooi de chilivlokken eroverheen en besprenkel met een klein beetje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Zet de ovenplaat voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Wanneer de pompoen bijna gaar is kook je de quinoa voor 15 minuten in kokend water op laag vuur. Wanneer de quinoa klaar is giet je deze af.

Haal de knoflook uit de schil en snijd deze in kleine stukjes. Doe deze samen met de quinoa en pompoen in een grote kom. Roer de olijfolie erdoor heen en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep voorzichtig de rucola er doorheen of serveer apart.

Oh, ja en als je kunt wachten laat de pompoen dan het liefst nog 5 minuten langer in de oven staan. Ik vind het namelijk erg lekker als je van die geroosterde plekjes krijgt.

Enjoy!

Made by Ellen Quinoa salade met pompoen en feta

print

Gerelateerde posts:

Wijting vis met tomatensaus uit de oven
Hertenbiefstuk met paddestoelen uit de Trattoria
Haringtartaar met rode biet, kappertjes en augurk
Makreelsalade recept met bieten en linzen

Share36
Pin36
Tweet3
75 Shares

Categorie: Bijgerecht, Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Salades, Salads, Vega, Vegetarisch Tags: glutenvrij, Homemade, Kidsproof, quinoa, quinoa recept, quinoa salade, vega, Vegetables

Vorig bericht: « Kipdrumsticks met tomaatjes uit de oven
Volgend bericht: Zalmfilet met venkel & anijszaad uit de oven »

Lees Interacties

Reacties

  1. Jolanda Hurenkamp zegt

    27 april 2013 om 19:05

    en wat doe je als je super allergisch bent voor quinoa… daar ben ik laatst achter gekomen, stond helemaal onder de bultjes en jeuk van kop tot teen!!!

    groetjes, jolanda

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      3 mei 2013 om 17:50

      Dat meen je niet Jolanda? Wat erg!! Je kunt de quinoa goed vervangen door couscous te gebruiken. Hoop dat je daar wel tegen kunt:) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Nelleke van Uden zegt

    2 mei 2013 om 09:26

    Hai Ellen,
    Supper lekker. Deze gaan we vaker eten! Ik had toevallig rode quinoa gebruikt.
    groetjes Nelleke

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      3 mei 2013 om 17:52

      Hi Nelleke,
      Dank voor je berichtje, erg leuk!!
      Je kunt inderdaad ook een andere kleur quinoa gebruiken. Voor de smaak maakt dit niets uit.
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Marije zegt

    3 juni 2013 om 11:49

    Hi Ellen, ik kom net toevallig op je pagina terecht omdat ik op zoek was naar een leuk recept voor quinoa. Het ziet er heel goed uit! Wat heel grappig is, is je opmerking over pompoen en het seizoen; ik ben namelijk net naar Israel verhuisd en het is hier 30 graden, maar ook hier is pompoen gewoon te krijgen bij de groenteman. Hier eet men over het algemeen heel seizoensgebonden, dus ik begin me af te vragen of pompoen wel zo herfstig is… Des te meer reden om lekker pompoen te eten wanneer jij daar zelf zin in hebt!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      6 juni 2013 om 11:53

      Hi Marije,
      Dank voor je berichtje, leuk! Ik vind het fascinerend om te horen dat je met deze zomerse temperaturen in Israel nog steeds pompoen kan krijgen. Hier zie ik ze inmiddels echt niet meer liggen. Ik heb de pompoen inmiddels ingeruild voor overheerlijke rabarber en asperges.
      Wat een avontuur dat je naar Israel verhuisd bent. Heel veel succes & plezier daar!!

      Beantwoorden
  4. amy zegt

    23 september 2013 om 14:38

    Ik heb de quinoa kip san fran en de quinoa met geitenkaas en citrusvruchten gemaakt. Vanavond bij twee stukjes gemarineerde verse zalm van de barbecue maak ik dit quinoa recept. Ben benieuwd. Nog een vraagje: wassen jullie de quinoa (van lassi)? En gieten jullie quinoa af of laat je het water verdampen? Ii stoei er nog een beetje mee. Gr Amy

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      23 september 2013 om 15:40

      Hi Amy,
      Zelf heb ik geen ervaring met quinoa van Lassi maar ik spoel de quinoa inderdaad altijd onder koud water af. Let er voor op dat je zeef hiervoor fijn genoeg is

      Beantwoorden
  5. Vivian Heck zegt

    10 oktober 2013 om 15:40

    Hallo Ellen,

    Vandaag voor het eerst op je site, ziet er goed uit. Ik woon in Barcelona maar ik kijk regelmatig op Nederlandse sites voor nieuwe ideeën. Vanavond ga ik dit gerecht maken. Ik ben benieuwd! Op de foto zie ik alleen een bruin/zwart iets in het gerecht. Kun je mij vertellen wat dat is?
    Ik kan het niet opmaken uit de ingrediënten!

    Groet,

    Vivian

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 oktober 2013 om 16:36

      Hi Vivian,
      Dank voor je berichtje, leuk om te horen!
      Haha! Het donkere dat je ziet is een stukje erg bruin/zwart geworden rode ui. De kleine stukken ui gaan iets sneller dan de pompoen. Soms wil er een weleens iets te bruin/zwart worden. Ben benieuwd wat je ervan vindt.
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  6. Vivian Heck zegt

    20 oktober 2013 om 23:57

    Hoi Ellen,

    Sorry voor mijn late reactie maar het kwam er even niet van. Het gerecht heb ik vorige week gemaakt en ik vond het heerlijk. Ik heb alleen geen flespompoen gebruikt maar gewone. Het enige nadeel is dat het een beetje te gaar geworden was en de pompoen zich teveel mengde met de quinoa. Smaak was wel heerlijk. Ga ik zeker nog eens maken. Zelf ben ik ook een fan van de quinoa met eggplant en parmesan van Quinoaandcoffee.com, moet je zeker ook eens proberen!

    Groet,

    Vivian

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      24 oktober 2013 om 10:40

      Quinoa en aubergine is inderdaad een lekkere combinatie. Dank voor de tip Vivian, ik ga zeker een keertje kijken.

      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  7. Tink zegt

    26 augustus 2014 om 18:09

    Een lekker recept was het om te maken. Alleen hoe schil je een flespompoen handig? En dit is een vrij calorisch gerecht lijkt me toch?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      27 augustus 2014 om 22:23

      Hi Tinke,
      Wat goed om te horen dat het je gesmaakt heeft! Ik weet niet wat je precies met calorisch in dit geval bedoeld? Een pompoen snijd je het makkelijkst door eerst van de boven en onderkant een klein stukje af te snijden. Daarna snijd ik de pompoen in grote stukken en snijd ik de schil van de pompoen af terwijl ik deze vasthoudt. Ondertussen verwijder ik de pitjes en draadjes. Ik hoop dat je hier iets mee kunt. Fijne avond! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  8. louise zegt

    17 november 2015 om 12:58

    ik heb m gemaakt met geitenkaas en zonder de salade, was superlekker!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 november 2015 om 09:55

      Hi Louise,
      Leuk om te horen, ook lekker! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0