Custard met stoofpeertjes

Custard met stoofpeertjes. Een heerlijk feestelijk dessert en lekker licht! Ideaal dus voor de feestdagen;-) Dit recept voor vanille custard is een soort van lichte pudding en smaakt heerlijk bij de stoofpeertjes. Wil je deze heerlijke vanillesaus ook maken maar toch liever iets dunner? Halveer dan de bloem. In plaats van 2 eetlepels gebruik je 1 hele kleine eetlepel bloem.

En ook deze vanillesaus kun je goed van te voren bereiden. Zorg er alleen voor dat al je keukengerei goed schoon is en laat de custard snel afkoelen. Lekker makkelijk dus!

Voor 6 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• 500ml melk
• 50ml slagroom
• 3 eieren, alleen het eigeel
• 1 vanillestokje of 1/2 theelepel vanille extract
• 25 gram suiker
• 2 kleine eetlepels bloem</li>
• Klein handje amandelschaafsel
• 6 stoofpeertjes 

Recept custard met stoofpeertjes

Snijd een vanillestokje open en schraap deze met een mesje leeg.

Doe de vanille samen met de melk  en slagroom in een pan en laat deze zachtjes aan de kook komen. Roer af en toe door zodat er niets kan aanbranden.

Klop met een garde in een ruime kop het eigeel samen met de suiker. Voeg bloem toe en klop alles goed door.

Zodra het melkmengsel kookt giet je deze rustig al roerend toe aan het eigeel en blijf nu vooral goed kloppen totdat alles glad geroerd is. Wanneer je geen vanillestokje gebruikt maar vanille extract dan roer je dit er nu doorheen.

Schenk het mengsel weer in de pan en breng op het vuur weer rustig aan de kook. Draai het vuur nu laag en laat het al roerend voor 2 a 3 minuten heel zachtjes koken of totdat het dikker is geworden.

Haal de custerd van het vuur en giet in een brede schaal zodat het zo snel mogelijk kan afkoelen. Dek af met huishoudfolie zodat er geen velletje op komt. Wanneer het buiten koud genoeg is zet je de kom buiten neer en laat je het helemaal afkoelen.

Wanneer het volledig is afgekoeld schenk je de saus in de gewenste karaf en plaats je deze voor maximaal 24 uur afgedekt in de koelkast, totdat je deze gaat serveren.

Rooster het amandelschaafsel in een droge pan goudbruin. Schud af en toe om zodat het gelijkmatig roostert. Blijf er bij want het is net als met pijnboompitjes; er gebeurd niets totdat je je omdraait.

Wanneer je gaat opdienen verdeel je de custard over de borden en leg je er een stoofpeertje op. Maak af met het geroosterde amandelschaafsel.

Enjoy!

TIPS

Het recept voor de stoofpeertjes vind je hier.

Zelf vind ik voor zo’n heerlijke vanillesaus / custard het lekkerst om een vanillestokje uit te schrapen. Vind het ook heel mooi om de zwarte spikkeltjes erdoor te zien. Dan weet ik dat ik een echte vanillesaus te pakken heb. Gooi het vanillestokje erna vooral niet weg maar stop deze in een potje met suiker. Als je dit elke keer doet dan heb je straks je eigen heerlijke vanillesuiker. Ontzettend lekker en veel goedkoper. Wil je meer weten over de herkomst en mogelijkheden met vanille? Kijk dan hier. Vind je het ook leuk om eens je eigen vanille extract te maken? Kijk dan hier voor een goed recept. Je kan dit stokje uiteraard ook goed hergebruiken voor je vanille extract.

De eiwitten die je niet gebruikt kun je goed gebruiken voor je pavlova, of andere kerstschuimpjes. Maar ook kun je deze goed voor een skinny omelet gebruiken. Je kan de eiwitten ook prima in een plastic zakje in de vriezer bewaren.

Ik gebruik voor dit recept minimaal aan suiker omdat ik de saus niet te zoet wilt hebben en juist de vanille goed kunnen proeven. Ben je juist een zoetekauw dan kun je de suiker rustig verdubbelen. Dus in plaats van 25 gram 35 of 50 gram. De custard is nu namelijk echt niet zoet.