Quinoa met spinazie, avocado & pijnboompitjes

Voor degene die nog niet zo bekend is met quinoa: (spreek uit als: kienwah) komt van oorsprong uit Zuid-Amerika. Quinoa wordt daar al 5000 jaar als belangrijkste voedselgewas verbouwd. Veel mensen denken dat het een graansoort is. Alhoewel dit niet klopt worden de zaden op een vergelijkbare manier gegeten, meestal net zoals rijst of couscous. Je hebt lichtgele, rode, bruine en een zwarte variant.

De laatste jaren is de populariteit hiervan enorm toegenomen. En dit is niet alleen onder vegetariers. Het is ook heel populair onder mensen die gezond willen leven. Zo bevatten deze zaden boordevol eiwitten, vitamine B en mineralen als magnesium, ijzer, zink en koper. Verder bevatten ze geen gluten. Ook is het een heel goed ingrediënten voor als je wilt afvallen. Naast dat het voedzaam is, vult het namelijk goed en bevat deze zaad heel weinig calorieën.

En heb jij ook weleens het gevoel heeft dat de quinoa een bitter smaakje heeft? Dit komt omdat het vaak een laagje saponine bevat (een bitterstofje). Dit moet je er van te voren goed afspoelen. Maar er is in Nederland inmiddels ook ‘eigen’ quinoa verkrijgbaar. Deze is niet alleen erg lekker maar heeft er ook geen bitterlaagje omheen zitten en hoef je dan ook in prinipe niet af te spoelen.

Recept spinazie quinoa met avocado & pijnboompitjes

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten