Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje.
De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk gerecht aan het nadenken was voor Valentijn toen moest ik direct aan zo’n romantisch taartje voor twee denken. Ik maakte een Pithiviers met rode biet (kleur van de liefde), spinazie, gekarameliseerde ui en sla. Zo lekker! Een super knapperige buitenkant van bladerdeeg en binnenin bomvol smaak;-)) Je kan met dit taartje wel proeven dat de liefde door de maag gaat!
Pithiviers recept
Voor 2 personen voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 40 minuten
- 3 plakjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
- 1 ui, gepeld en in dunne reepjes gesneden
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
- 2 handen verse spinazie
- Krop sla (hier gebruik je niet alles van)
- Gekookte biet, klaar voor gebruik 1 eetlepel ricotta of crime fraiche
- 1 takje tijm
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- 1 ei, losgeklopt
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schenk olijfolie in en pan en fruit hierin de ui totdat deze gekarameliseerd is. Hala uit de pan en zet even weg. Schenk nog wat olijfolie in de pan en fruit de knoflook. Roer de spinazie erbij en roerbal totdat de spinazie net geslonken is. Breng royaal op smaak met peper en wat zout.
- Verwijder het binnenste van de krop sla en snijd voorzichtig het kontje aan de onderkant weg. Wat je nu over hebt is een soort van open lelie.
- Leg een plak bladerdeeg op een stuk bakpapier op een ovenplaat en rol dun uit. Leg hierop de krop sla open en daar bovenop wat gekarameliseerde ui en vervolgens een laagje spinazie. Snijd de rode biet in plakken en leg een stuk of drie plakken op de spinazie. Leg vervolgens weer een laagje spinazie en daar bovenop een laagje gekarameliseerde ui. Druk de sla terug zodat je een pakketje krijgt.
- Doe een goede schep ricotta in een bakje en meng de tijmblaadjes erdoor. Rol een tweede plak bladerdeeg uit en bestrijk deze met het ricottamengsel. Leg het bladerdeeg over de krop sla met de ricotta naar beneden. Vouw het bladerdeeg strak en vouw de randen van het onderste stuk naar binnen. Snijd reepjes van het derde stuk bladerdeeg en rol deze ook ietsje dunner uit. Maak aan de onderkant een rand om de pithiviers zodat het bladerdeeg goed bij elkaar blijft zitten en je een geheel krijgt.
- Bestrijk het bladerdeeg met het ei en zet voor een half uurtje weg in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vervolgens bestrijk je de pithiviers nogmaals met ei. Voor een reliëf in het bladerdeeg pak je een sateprikker of mesje en 'snijd' strepen van boven naar onder in het bladerdeeg tot de rand. Zorg ervoor dat je niet te diep snijdt dat het bladerdeeg scheurt. Maak ene klein gaatje aan de bovenkant van de pithiviers en plaats deze nu voor ongeveer 40 minuten in de oven of totdat het bladerdeeg een diep goede kleur heeft.
- Haal uit de oven en wacht heel even voordat je de vegetarische pithiviers aansnijdt.
- Enjoy!
TIPS
Ben je mer meer mensen? Maak dan meerdere pitihviers of maak een grote.
In plaats van sla kun je bijvoorbeeld ook savooiekool gebruiken. Deze blancheer je vooraf kort. Deze grote bladeren maakt het inwikkelen wellicht net ietsje makkelijker.
Deze pie met fazant is ook heerlijk!
Heb jij ook dit pithiviers recept gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord