Pie met fazant, knolselderij & bladerdeeg

12 december 2017 By Ellen Reageer

Recept voor pie met fazant.

Deze pie met fazant, knolselderij, wortel en bladerdeeg is eenvoudig te maken en smaakt verrukkelijk. Je kan deze als hoofdgerecht eten maar ik serveerde deze als bijgerecht bij mijn fazantenborst met morillesaus. Goddelijk! Je weet niet wat je proeft;-)

Recept pie met fazant, knolselderij & bladerdeeg

Voor 6 tot 8 personen- voorbereidingstijd: 35 minuten – kooktijd: 120 minuten

5 from 1 reviews

Pie met fazant, knolselderij & bladerdeeg

Voorbereiding

35 minuten

Bereidingstijd

120 minuten

Totale tijd

2 uren 35 minuten

Auteur: Ellen

Aantal personen: 6 a 8

Ingredienten

Fazantenpoten van 2 fazanten
4 jeneverbessen, gekneusd met vijzel of platte kant mes
1 laurierblaadje
1 takje tijm
1 taje peterselie
100ml water
200ml witte wijn
Scheut olijfolie
1 grote ui (ongeveer 115 gram in kleine blokjes)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gram kleine blokjes wortel
225 gram kleine blokjes knolselderij
11 plakjes roomboter bladerdeeg
1 ei

Instructies

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Snijd de fazantenpoten van het karkas en leg in een diepe ovenschaal met de huidkant omhoog.
Wrijf in met peper, zeezout en de jeneverbessen.
Wikkel het gedroogde laurierblad samen met het takje tijm en peterselie in een stukje keukentouw.
Leg ook het kruidenbouqet in de ovenschaal.
Schenk er de witte wijn en het water bij en plaats de ovenschaal voor 1,5 a 2 uur in de oven.
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Haal de fazantenpoten uit de schaal en haal het bruingebakken vel eraf.
Snijd het vel fijn en leg apart.
Pluk het vlees van de poten en bewaar ook dit.
Pak een grote koekenpan en verwarm deze op het vuur.
Schenk er olijfolie bij.
Fruit de ui en knoflook aan.
Roerbak de knolselderij en wortel erdoor op middelgroot vuur totdat deze goudbruin zijn.
Roer het fazanten vel en vlees erdoor en breng royaal op smaak met peper en zout.
Voeg een jus lepel van het braiseervocht toe.
Verhoog de oven temperatuur naar 180 graden.
Vet een bakvorm in of bekleed eventueel met bakpapier.
Gebruik 8 a 9 vellen bladerdeeg voor de bodem en randen van de taart en laat de uiteinde over de randen hangen.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakvorm.
Gebruik de overgebleven vellen bladerdeeg voor de bovenkant van de taart.
Vouw de randen terug.
Splits het ei en bestrijk met het eigeel de bovenkant en randen bladerdeeg.
Plaats de pie voor ongeveer 40 a 45 minuten in de oven. Totdat het deeg gaar en goudbruin is.
Serveer met een frisse salade of met de fazantenborst en romige morillesaus.
Enjoy!