Maaltijdsoep met rundvlees & gort
- Klontje boter
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 5 stengels bleekselderij, in reepjes gesneden
- 2 wortels, met fijnschiller geschild en in vieren gesneden
- 600 gram runderlappen, in blokjes gesneden
- 1 takje rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
- snufje chilipoeder
- 1 eetlepel bloem
- 2 liter (vlees) bouillon
- 175 gram gort
- Peper en zout uit de molen
- Evt. dikke plakken brood voor erbij
- Verwarm op middelhoog vuur een grote soep pan en schenk een beetje olijfolie erbij.
- Voeg een klontje boter toe.
- Zet het vuur iets hoger en braad het vlees rondom aan.
- Strooi de chilipeper er overheen en blijf roeren.
- Doe dit voor enkele minuten totdat het vlees gelijkmatig bruin is en het vocht weg is.
- Voeg de ui, knoflook, bleekselderij, wortel en rozemarijn toe.
- Schep om en zet het vuur laag.
- Plaats de deksel op de pan en laat voor een paar minuutjes sudderen totdat de groente zacht is.
- Roer de bloem erdoor en roer even goed door.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en doe de gort erbij.
- Plaats de deksel op de pan en laat voor een klein uurtje op laag vuur pruttelen.
- Pureer ⅔ van de soep met een staafmixer (pas op doe dit niet te lang anders is alles gepureerd). Je wilt dat de soep nog grote stukken heeft.
- Breng op smaak met verse peper en zeezout.
- Schep de soep in kommen.
- Serveer met dikke plakken brood.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/maaltijdsoep-met-rundvlees-gort/
3.5.3229