Recept voor een linzensalade feta.
Een heerlijke en eenvoudig te maken lauwwarme linzensalade feta met geroosterde pompoen en prei Lekker met een plakje geroosterd zuurdesem brood erbij.
Linzensalade feta
Met geroosterde pompoen en prei
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 20 minuten
Linzen salade met geroosterde pompoen, prei en feta
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 250 gram gedroogde groene linzen
- 1 bio hokkaido pompoen, in ongeveer 12 parten gesneden en de pitten verwijderd (hoeft niet geschild te worden)
- 1 stuk feta, a 200 gram
- 3 prei, schoongemaakt en in parten gesneden
- Extra vergin olijfolie
- 1 eetlepel grove mosterd (maar fijn kan ook)
- (Appel)azijn
- ⅓ theelepel chilivlokjes
- ⅓ theelepel gedroogde oregano
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Eventueel geroosterd zuurdesem brood voor erbij
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de parten pompoen en prei op een bakplaat en schenk hier wat olijfolie over. Haal de feta uit de verpakking en leg deze op een stukje aluminium folie. Strooi hier oregano, chilivlokjes, zwarte peper en zeezout op en maak af met wat olijfolie. Maak het folie dicht en leg dit pakketje naast de groenten op de bakplaat. Plaats de bakplaat voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Of totdat de groenten gaar en goudbruin zijn.
- Kook ondertussen de groene linzen, zoals aangegeven op de verpakking en giet vervolgens af.
- Leg de gekookte linzen op een grote schaal en meng in een kommetje 8 eetlepels olijfolie, de mosterd en 4 eetlepels azijn met elkaar en schenk ⅔ van de dressing over de linzen. Roer alles om en leg vervolgens de geroosterde pompoen en prei bovenop de linzen. Maak het pakketje feta open en leg de warme feta bovenop de linzen salade. Maak af met de resterende dressing en schenk eventueel nog wat extra olijfolie over de lauwwarme linzensalade feta.
- Enjoy!
TIPS
Behalve groente linzen kun je hiervoor ook ander linzen of bijvoorbeeld bonen gebruiken. Let dan wel op dat je gedroogde bonen vooraf weekt. Dit hoeft namelijk niet met linzen.
Heb je deze linzen salade met geroosterde pompoen, prei en feta gemaakt? Laat me dit dan vooral hieronder weten of tag @madebyellencom op de social media kanalen, dat vind ik leuk.
Liever iets met vis of vlees? Deze linzensalade met vis of worstjes is ook erg lekker.
Geef een reactie