Recept voor kersentaart maken met cheesecake vulling.
Eigenlijk zijn kersen te lekker om niet gewoon zo uit de hand te eten. Maar dit keer kreeg ik toch de onhoudbare behoefte om er een heerlijke taart mee te maken. Het zou een kersentaart met brosse bodem en een zachte vulling worden. Toen wist ik gewoon dat het een kersentaart cheesecake moest zijn maar wel met een lekkere stevige rand.
Iedereen hier in huis is super enthousiast over de kersentaart en deze zal dan ook nog zeker vaker gemaakt gaan worden;-) Laten we maar snel aan het recept gaan beginnen.
Recept kersentaart maken met cheesecake vulling
Voor 1 taart – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 50 minuten
- 1 afgekoelde taart bodem, blind gebakken (in de taartvorm)
- 250 gram mascarpone, kamertemperatuur
- 50 gram zure room
- 1 vanille stokje of 1,5 theelepel vanille extract
- 125 gram suiker
- sap van een ½ citroen
- 3 eieren
- 400 gram kersen
- Eventueel cacaopoeder
- Verwarm de oven voor op 125 graden.
- Was de kersen en dep droog.
- Verwijder de steeltjes en ontpit alle kersen. Zet apart.
- Schep de mascarpone in een grote kom en klop helemaal los totdat deze helemaal zacht is.
- Voeg de zure room toe en roer erdoor.
- Snijd het vanille stokje open en schraap deze leeg.
- Roer de vanille die uit het stokje komt samen met de suiker door het roommengsel.
- Klop de eieren er een voor een door.
- Wacht met het toevoegen van het volgende ei totdat het ei helemaal opgenomen is.
- Roer het citroensap erdoor.
- Verdeel de kersen over de afgekoelde taartbodem.
- Doe de oven open en schuif het rooster naar voren.
- Zet de taartbodem op het rooster en schenk het mascarpone mengsel gelijkmatig over de bodem.
- Verdeel de kersen eventueel nog een beetje als ze een kant op schuiven.
- Schuif het rooster dan terug en doe de ovendeur dicht.
- Bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar.
- Wanneer de bovenkant stevig is dan is de taart klaar. Het middelste stukje mag nog een klein beetje zacht zijn en 'wiebelen' dat komt met het afkoelen wel goed.
- Wanneer de taart klaar is haal je deze uit de oven en laat je afkoelen.
- Zet de taart nu voor een uurtje in de koelkast zodat deze kan opstijven.
- Serveer de taart eventueel met een eentje cacaopoeder.
- Enjoy!
TIPS
Ik heb ook een video gemaakt van hoe je een taartbodem het beste kan blind bakken. Deze bekijk je hier.
Elke oven is anders en dus ook elke temperatuur. Vind je de taartbodem na het blindbakken nog een beetje licht? Gebruik dan nog een minuut of 2 extra om deze mooi gebruind te krijgen. Let alleen wel op bij het blind bakken dat de taartbodem niet te bruin wordt aangezien de taartbodem met de vulling nog een keer terug in de oven gaat voor ongeveer 50 minuten.
Zorg ervoor dat je de mascarpone eerst echt helemaal glad klopt anders krijg je de klontjes er later niet meer uit.
Zelf heb ik de kersen jarenlang met een mesje en m’n handen ontpit maar onlangs kreeg ik een kersen ontpitter en ik moet wel zeggen dat dit toch echt een uitkomst is.
Probeer ook eens deze heerlijke kersen clafoutis.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Ellen zegt
31 juli 2016 op 10:35Moet de taart niet opstijven in de koelkast ipv oven? Ik ga hem zeker maken, klinkt lekker.
Ellen zegt
31 juli 2016 op 12:18Haha! Dit is wel heel belachelijk wat ik er van gemaakt heb. Sorry, inderdaad. Dat moet natuurlijk koelkast zijn. Ik pas het meteen even aan. Dank voor je reactie Ellen! Fijne zondag;-) Groetjes, Ellen
Sandra zegt
31 juli 2016 op 21:08Hmm ik kan echt niet genoeg krijgen van kersen, wat zijn ze lekker nu! Dit klinkt echt als een fantastisch lekker recept zeg…