• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Varkensrollade gevuld met pompoen, pruimen en kastanjes

7 december 2018 By Ellen 4 Reacties

Recept voor varkensrollade met pompoen.

Varkensrollade gevuld met pompoen, za'atar, pruimen en kastanjes, made by ellen

Deze rollade ontwikkelde ik speciaal voor de kersteditie in Foodies magazine. Daarnaast deed ik ook de styling & fotografie. Daar ben ik behoorlijk trots op! Je vindt deze kersteditie nu in de winkel of je koopt het online.

Recept bananenbrood made by ellen

Het is een varkensrollade die ik maakte. Eet je liever geen varken dan kun je het vlees ook vervangen voor rund of gevogelte. Het vlees heb ik door de slager precies zo laten snijden dat ik het alleen nog maar met de vulling hoefde op te rollen. De vulling bestaat uit gegrilde pompoen, pruimen, gepofte knoflook en kastanjes. In plaats van kastanjes kun je bijvoorbeeld ook goed walnoten gebruiken.

Recept varkensrollade gevuld met pompoen, za’atar, pruimen en kastanjes

5 from 1 reviews
Varkensrollade gevuldste pompoen, a'tar en pruimen, kastanjes
 
Print
Voorbereiding
25 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
55 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 600 gram varkenshaasfiletrollade
  • 400 gram geschilde flespompoen, in blokjes
  • 1 rode ui, geschild en in partjes
  • Goede scheut olijfolie
  • 1 (bio)citroen, horizontaal gehalveerd
  • 1,5 theelepel za'atar
  • 1 knoflook, horizontaal gehalveerd
  • 4 gedroogde pruimen, fijngehakt
  • 12 tamme kastanjes
  • Zwarte peper en zeezout
  • Klontje roomboter
  • 600 gram krieltjes
  • 8 verse salieblaadjes
  • Extra: kooktouw om de rollade op te binden
Instructies
  1. Haal het varkensvlees ongeveer 3 uur van te voren uit de koeling.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Ontdoe de tamme kastanjes van hun stekelige bolster en snijd de bovenkant kruiselings in.
  4. Leg de kastanjes op een bakplaat en rooster deze voor 12 minuten of totdat de schil openstaat.
  5. Haal de kastanjes uit de oven en laat iets afkoelen.
  6. Leg de pompoenblokjes samen met de rode ui op de bakplaat.
  7. Plaats de knoflook en citroen helften erbij met de open zijde naar boven.
  8. Schenk royaal olijfolie over de bakplaat.
  9. Strooi de za'atar kruiden over de groenten.
  10. Hussel om en plaats de bakplaat voor ongeveer 15 minuten in de oven totdat de groenten zacht en goudbruin zijn.
  11. Ondertussen pel je de nog wat warme kastanjes.
  12. Haal de groenten uit de oven en schep deze in een kom.
  13. Verlaag de oven naar 150 graden.
  14. Knijp de citroenhelften boven de groenten uit.
  15. Haal de knoflookteentjes uit een van de knoflook helften en hak deze fijn.
  16. Schep de knoflook, pruimen en de kastanjes door het groentemengsel en breng royaal op smaak met peper en zout.
  17. Laat de groente nu afkoelen.
  18. Rol het varkensvlees uit en zorg ervoor dat het eventuele vet grotendeels aan de buitenkant zit.
  19. Schep het afgekoelde groentemengsel op het vlees.
  20. Rol het vlees nu over de lange zijde strak op.
  21. Rol nu elke 2 cm een stukje kooktouw om de varkensrollade en bevestig met een knoopje.
  22. Verwarm een casserole of braadslede op het vuur.
  23. Schenk wat olijfolie in de pan en doe er een klontje boter bij.
  24. Braad de rollade rondom goudbruin aan.
  25. Plaats de braadpan nu voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  26. Of kerntemperatuur van 60 graden voor medium en 70 graden voor gaar.
  27. Halveer de krieltjes, kook deze in ongeveer 5 minuten net gaar en giet af.
  28. Haal de braadpan uit de oven en schep de rollade uit de pan.
  29. Leg op een bord en wikkel er een stukje aluminiumfolie over.
  30. Zet de pan met alle braad restanten op het vuur en doe er nog een klontje boter bij.
  31. Leg de salieblaadjes erbij en bak deze voor een minuut of twee in de boter.
  32. Haal de helft van de salieblaadjes eruit en leg even apart.
  33. Doe de gekookte krieltjes in de pan en bak deze in korte tijd goudbruin.
  34. Breng op smaak met zeezout.
  35. Leg de varkensrollade op een schaal en leg de apart gehouden salieblaadjes er bovenop.
  36. Serveer met de in salieboter gebakken krieltjes of ene puree.
  37. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Vraag je slager om het varkensvlees zo te snijden dat jij deze direct kan vullen en oprollen.

Tamme kastanjes raap je zelf of koop je in toko’s. Ook kun je deze eventueel vervangen voor pecannoten of walnoten.

Wanneer je de kastanjes pelt als ze nog een beetje warm zijn dan gaat dit een stuk makkelijker.

De knoflook helft die je over houdt bewaar je in de koelkast. Deze is heelrijk door bijvoorbeeld pasta of hummus.

Varkensrollade gevuld met pompoen, za'atar, pruimen en kastanjes, made by ellen

Gerelateerde posts:

Opening aspergeseizoen 2014, Grand hotel Huis ter Duin
Gestoomde zalm met sojasaus, sesam & gember
Chocolade balletjes met havermout vlokken
Koeken met havervlokken en fruit

Share13
Pin15
Tweet
28 Shares

Categorie: Blog, december, Diner, Featured, februari, Glutenvrij, Grillen, Herfst, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kastanje, Kerst, Koolhydraatarm, maart, Meat, november, oktober, Oud & Nieuw, Oven, Pasen, Pompoen, Recept van de dag, Slider, Vaderdag, Vlees, Winter Tags: diner, hoofdgerecht, kerst, Kidsproof, rollade braden, vakrensrollade

Vorig bericht: « Zalmterrine recept met warm gerookte zalm & dille
Volgend bericht: Bisque maken van Hollandse garnalen en kreeft »

Lees Interacties

Reacties

  1. Annemiek zegt

    25 december 2018 om 21:15

    Hier hebben we genoten van deze rolade vandaag, eerste kerstdag. Top recept, dank!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      27 december 2018 om 11:20

      Hi Annemiek, wat ontzettend leuk en fijn om te horen, dank! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Suzanne zegt

    10 november 2019 om 13:07

    Hallo Ellen, zou je deze rollade ook met rund of wild kunnen maken?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 november 2019 om 11:34

      Hi Suzanne, dat kan zeker. Ook erg lekker! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8156


  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer