• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Varkensrollade gevuld met pompoen, pruimen en kastanjes

7 december 2018 By Ellen 4 Reacties

Recept voor varkensrollade met pompoen.

Varkensrollade gevuld met pompoen, za'atar, pruimen en kastanjes, made by ellen

Deze rollade ontwikkelde ik speciaal voor de kersteditie in Foodies magazine. Daarnaast deed ik ook de styling & fotografie. Daar ben ik behoorlijk trots op! Je vindt deze kersteditie nu in de winkel of je koopt het online.

Recept bananenbrood made by ellen

Het is een varkensrollade die ik maakte. Eet je liever geen varken dan kun je het vlees ook vervangen voor rund of gevogelte. Het vlees heb ik door de slager precies zo laten snijden dat ik het alleen nog maar met de vulling hoefde op te rollen. De vulling bestaat uit gegrilde pompoen, pruimen, gepofte knoflook en kastanjes. In plaats van kastanjes kun je bijvoorbeeld ook goed walnoten gebruiken.

Recept varkensrollade gevuld met pompoen, za’atar, pruimen en kastanjes

5 from 1 reviews
Varkensrollade gevuldste pompoen, a'tar en pruimen, kastanjes
 
Print
Voorbereiding
25 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
55 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 600 gram varkenshaasfiletrollade
  • 400 gram geschilde flespompoen, in blokjes
  • 1 rode ui, geschild en in partjes
  • Goede scheut olijfolie
  • 1 (bio)citroen, horizontaal gehalveerd
  • 1,5 theelepel za'atar
  • 1 knoflook, horizontaal gehalveerd
  • 4 gedroogde pruimen, fijngehakt
  • 12 tamme kastanjes
  • Zwarte peper en zeezout
  • Klontje roomboter
  • 600 gram krieltjes
  • 8 verse salieblaadjes
  • Extra: kooktouw om de rollade op te binden
Instructies
  1. Haal het varkensvlees ongeveer 3 uur van te voren uit de koeling.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Ontdoe de tamme kastanjes van hun stekelige bolster en snijd de bovenkant kruiselings in.
  4. Leg de kastanjes op een bakplaat en rooster deze voor 12 minuten of totdat de schil openstaat.
  5. Haal de kastanjes uit de oven en laat iets afkoelen.
  6. Leg de pompoenblokjes samen met de rode ui op de bakplaat.
  7. Plaats de knoflook en citroen helften erbij met de open zijde naar boven.
  8. Schenk royaal olijfolie over de bakplaat.
  9. Strooi de za'atar kruiden over de groenten.
  10. Hussel om en plaats de bakplaat voor ongeveer 15 minuten in de oven totdat de groenten zacht en goudbruin zijn.
  11. Ondertussen pel je de nog wat warme kastanjes.
  12. Haal de groenten uit de oven en schep deze in een kom.
  13. Verlaag de oven naar 150 graden.
  14. Knijp de citroenhelften boven de groenten uit.
  15. Haal de knoflookteentjes uit een van de knoflook helften en hak deze fijn.
  16. Schep de knoflook, pruimen en de kastanjes door het groentemengsel en breng royaal op smaak met peper en zout.
  17. Laat de groente nu afkoelen.
  18. Rol het varkensvlees uit en zorg ervoor dat het eventuele vet grotendeels aan de buitenkant zit.
  19. Schep het afgekoelde groentemengsel op het vlees.
  20. Rol het vlees nu over de lange zijde strak op.
  21. Rol nu elke 2 cm een stukje kooktouw om de varkensrollade en bevestig met een knoopje.
  22. Verwarm een casserole of braadslede op het vuur.
  23. Schenk wat olijfolie in de pan en doe er een klontje boter bij.
  24. Braad de rollade rondom goudbruin aan.
  25. Plaats de braadpan nu voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  26. Of kerntemperatuur van 60 graden voor medium en 70 graden voor gaar.
  27. Halveer de krieltjes, kook deze in ongeveer 5 minuten net gaar en giet af.
  28. Haal de braadpan uit de oven en schep de rollade uit de pan.
  29. Leg op een bord en wikkel er een stukje aluminiumfolie over.
  30. Zet de pan met alle braad restanten op het vuur en doe er nog een klontje boter bij.
  31. Leg de salieblaadjes erbij en bak deze voor een minuut of twee in de boter.
  32. Haal de helft van de salieblaadjes eruit en leg even apart.
  33. Doe de gekookte krieltjes in de pan en bak deze in korte tijd goudbruin.
  34. Breng op smaak met zeezout.
  35. Leg de varkensrollade op een schaal en leg de apart gehouden salieblaadjes er bovenop.
  36. Serveer met de in salieboter gebakken krieltjes of ene puree.
  37. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Vraag je slager om het varkensvlees zo te snijden dat jij deze direct kan vullen en oprollen.

Tamme kastanjes raap je zelf of koop je in toko’s. Ook kun je deze eventueel vervangen voor pecannoten of walnoten.

Wanneer je de kastanjes pelt als ze nog een beetje warm zijn dan gaat dit een stuk makkelijker.

De knoflook helft die je over houdt bewaar je in de koelkast. Deze is heelrijk door bijvoorbeeld pasta of hummus.

Varkensrollade gevuld met pompoen, za'atar, pruimen en kastanjes, made by ellen

Gerelateerde posts:

Tortilla chips maken
VIDEO recept pastinaak frieten uit de oven
Paddestoelensalade met zacht gekookt ei
Recept chocolademousse maken

Share13
Pin15
Tweet
28 Shares

Categorie: Blog, december, Diner, Featured, februari, Glutenvrij, Grillen, Herfst, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kastanje, Kerst, Koolhydraatarm, maart, Meat, november, oktober, Oud & Nieuw, Oven, Pasen, Pompoen, Recept van de dag, Slider, Vaderdag, Vlees, Winter Tags: diner, hoofdgerecht, kerst, Kidsproof, rollade braden, vakrensrollade

Vorig bericht: « Zalmterrine recept met warm gerookte zalm & dille
Volgend bericht: Bisque maken van Hollandse garnalen en kreeft »

Lees Interacties

Reacties

  1. Annemiek zegt

    25 december 2018 om 21:15

    Hier hebben we genoten van deze rolade vandaag, eerste kerstdag. Top recept, dank!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      27 december 2018 om 11:20

      Hi Annemiek, wat ontzettend leuk en fijn om te horen, dank! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Suzanne zegt

    10 november 2019 om 13:07

    Hallo Ellen, zou je deze rollade ook met rund of wild kunnen maken?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 november 2019 om 11:34

      Hi Suzanne, dat kan zeker. Ook erg lekker! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8279


  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0