Kaasplateau samenstellen + etiquette kaasjes eten.
Zelf een heerlijk kaasplankje samenstellen. Moeilijk is dat niet. Wel is het leuk om er heel even bij stil te staan wat je er precies op wilt gaan leggen. Op deze manier heb je uiteindelijk voor iedereen wat. Want tenslotte vindt wellicht niet iedereen het ‘stink’ kaasje het allerlekkerst;-) En op deze manier heb je een mooi gebalanceerd kaasplankje.
Kaasplateau samenstellen
Zoals je wellicht wel eens gehoord hebt zijn er vijf verschillende kaasfamilies.
- Geitenkaas
- Harde en halfharde kazen
- Witschimmels
- Roodbacteriekazen
- Blauwarders
Zelf ga ik altijd in ieder geval voor de kaasjes 1 t/m 4 (zie hieronder)
- Een zacht geitenkaasje
- een harde bergkaas, zoals de comté, beaufort, emmental, gruyère
- Een loopkaas, zoals epoisses
- Een blauwadder, zoals de Engelse blue stilton, of de Franse bleu d’Auvergne of roquefort
En breid ik deze bij grotere groepen uit met een witschimmel kaas zoals de camembert of brie.
En ben je maar met een paar mensen maar wil je toch wat verschillende kaasjes opdienen? Heel vaak kun je franse kaasjes ook per helft krijgen. Dus gewoon vragen hoor!
En vind je het toch best lastig om ene keuze te maken? Laat je dan vooral bij de kaasboer adviseren en vraag wat voor een lekkers ze op dat moment hebben. Soms kunnen ze je met kleine kaasleveranciers erg leuk verrassen.
Zorg er verder voor dat je voldoende toastjes in huis hebt. Niks lulliger dat je nog heerlijk aan de kaasjes zit en de toast op is. Stokbrood kan ook alleen vind ik dit zelf vaak na een heel diner teveel vullen.
Verder kun je je kaasplateau eventueel uitbreiden met een vijgenrol. Deze maak je bijvoorbeeld ook heel makkelijk zelf en is super lekker. Houd er alleen rekening mee dat deze een weekje moet rusten in de koelkast.
En serveer je je kaasplank niet tijdens een enorm diner of juist als borrel? Dan is het ook leuk om er wat druiven, noten en eventueel gedroogd fruit bij te leggen.
En zelf ben ik er niet zo van omdat ik het de smaak van de kaasjes naar mijn inziens teveel beïnvloedt maar je kan er natuurlijk ook altijd een lekkere chutney bij een bepaald kaasje serveren.
En wist jij dat je voor kaasjes eten ook een soort van etiquette hebt? Niks ingewikkelds hoor en eigenlijk heel logisch. Toch best handig om je heel even in te verdiepen als je met Fransen een kaasplankje gaat delen. Hoef je je ook niet af te vragen waarom ze met hun wenkbrauwen fronsen als je het kaasplateau weer doorgeeft. Wij kwamen er alleen zelf pas na jaren achter, haha!
Etiquette kaasjes eten
- Zorg ervoor dat je de kaasjes ruim van te voren uit de koelkast haalt zodat deze op kamertemperatuur zijn. Het makkelijkst is dan om deze alvast op de kaasplank/schaal te leggen zodat wanneer ze zacht worden en sommige gaan ‘lopen’ je geen geklieder krijgt dat je de kaasjes nog moet verschuiven.
- Kaasjes leg je op een bepaalde volgorde neer. Van licht en mild naar vol en pittig. Meestal begin je met een geitenkaasje. Gevolgd door de witschimmel, bergkaasje, loopkaasje en blauwe kaas. Maar dit is afhankelijk van de kazen die je gekozen hebt. Het is eigenlijk gewoon een kwestie van proeven en de kaasjes op sterkte leggen.
- Wanneer je een kaasplateau in het midden van de tafel zet dan kun je iedereen er elke keer vanaf laten halen wat ze willen maar wat je ook vaak bij de Fransen ziet is dat ze het kaasplateau doorgeven. Het is dan de bedoeling dat je het plateau maar een keer krijgt en niet later nog een keer gaat vragen. De kaas is namelijk bedoeld voor ‘de smaak’ als tussengerechtje naar het toetje toe. En niet als een complete maaltijd.
- Snijd dan ook geen enorme grote stukken van de kaasjes. Dit wordt meestal niet gewaardeerd en je wilt er zeker van zijn dat iedereen een stukje van alles krijgt. Niks lulliger dan dat de laatste persoon aan tafel niks heeft een uitgerekend jij met een enorm blok kaas voor je zit.
- Dit is ook een hele belangrijke! Hoe snijd je de plakjes kaas af. Bedenk je dat het middelste van het kaasje altijd het lekkerst en meest smeuïg is. Iedereen wil hier graag iets van proeven. De bedoeling is dan ook dat je in de lengte plakjes van de kaasjes afsnijdt zodat iedereen een stukje kaas krijgt van buiten naar binnen. Wel zo eerlijk, toch?
- Je wacht met het eten van je kaasjes totdat iedereen kaas heeft afgesneden en gereed is om te beginnen.
- Vroeger vond men dat rode wijn echt bij kaasjes hoorde. Tegenwoordig is dit alles gelukkig een stuk vrijer. Zelf ben ik van mening dat een mooie port het best overeind blijft bij alle verschillende soorten kazen op het plateau.
Zo, nu moet het helemaal goed gaan komen met je kaasplateau samenstellen en het eten van de heerlijke kaasjes;-)
Enjoy!
Geef een antwoord