pizzadeeg maken is écht heel makkelijk

Wie denkt dat pizzadeeg maken moeilijk en tijdrovend is komt bedrogen uit. Ja, je moet even weten hoe het werkt maar vertrouw maar op jezelf. het is echt veel makkelijker dan je denkt.

Ik beloof je als je het twee keer gedaan hebt dan is het super makkelijk. En zoveel tijd kost het eigenlijk ook helemaal niet. Het deeg heb je met een kwartiertje gemaakt en dan is het een kwestie van een kwartier wachten totdat het deeg gerezen is. Simpel toch?! En ooooohhhhhhh zo lekker!!

Het geheim van een goede pizza maken hangt met een paar factoren samen:

• de bloem die je gebruikt is belangrijk. Zelf gebruik ik altijd type “00” deze is speciaal voor pizza
• Het tweede geheim is de toevoeging van hele fijne griesmeel van harde tarwe, ook wel semola genoemd. Dit geeft het deeg een authentieke smaak. Kun je deze niet krijgen gebruik dan alleen bloem.
• Maak dunne bodems
• Het beleg dat je erop doet, en vooral niet teveel verschillende dingen, the less is echt more.
• Hoe je de pizza bakt. Ik gebruik hier zelf altijd een stenen plaat voor en krijg daarmee echt lekkere (lees luchtere) bodems en daardoor goed resultaat. Echt een aanrader dus!

Voor 10 pizza’s – voorbereidingstijd deeg: 15 minuten – rusttijd: 15 minuten – oventijd: 8 a 10 minuten per pizza

Ingrediënten

• 825 gram bloem Farino tipo “00”
• 175 gram Semola (hele fijne griesmeel)
• 2 zakjes a 7 gram gedroogde gist
• 1 volle eetlepel fijn zout
• 1 eetlepel ruwe rietsuiker of fijne tafelsuiker
• 650 ml lauw water

Recept pizzadeeg maken

Strooi de gist en suiker in het lauwwarme water en roer totdat het is opgelost.

Pak de grootste kom/bak die je hebt en strooi daar de bloem, semola en het zout in.

Maak in het midden van de bloem een kuil schenk daar het gistmengsel in. Meng alles goed met bebloemde handen totdat zich een deeg vormt.

Kneed het deeg voor ongeveer 8 minuten met twee handen door met je linkerhand het deeg naar je toe te trekken en tegelijkertijd met je rechterhand het deeg van je af te duwen. Dit doe je totdat je een glad en elastisch deeg hebt.

Strooi bloem over het deeg en dek de kom met plastic folie af en laat voor een kwartier op kamertemperatuur rusten.

Wanneer na 15 minuten het deeg gerezen is zie je dat deze in volume is toegenomen/verdubbeld. Wanneer het deeg nog niet is gaan rijzen laat je het iets langer staan en kun je het eventueel naar een iets warmere plek in het huis verplaatsen.

Omdat ik van dunne en kleine bodems houd maak ik 10 pizza’s van dit deeg. Wil je grotere of dikkere pizzabodems maak dan minder bolletjes deeg.

Verdeel het deeg in 10 bolletjes van ongeveer 150 gram per stuk.

Het is nu tijd om de pizza’s te gaan maken. Wanneer je de pizza’s niet meteen gaat maken kun je het beste de hele bol deeg in plasticfolie verpakt in de koelkast bewaren. Ook kun je een paar bodems voor ongeveer 5 a 6 minuten in de oven bakken om daarna verpakt in de vriezer te bewaren voor als je een keer snel een pizza wilt eten.

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Strooi een beetje bloem of semola op je werkblad en rol de deegbolletjes een voor een uit tot een cirkel. Rol uit totdat je de gewenste dikte voor je pizzabodem hebt.

Bestrooi nu de stenen plaat royaal met semola of bloem en leg er een pizzabodem op.

Nu is het tijd om beleg op de pizza te leggen. Doe dit snel zodat het deeg niet teveel uitdroogt.

Bekijk hier mijn favoriete pizza toppings van dit moment. Deze zijn waanzinnig lekker en net even anders.

Als je wilt kun je er ook voor kiezen om een deel van je pizzabodems in te vriezen zodat je op een ander moment heel snel pizza’s te voorschijn kunt toveren. Rol het deeg dan uit totdat je een dunne cirkel hebt en bak deze voor ongeveer 5 a 6 minuten af. Laat afkoelen en bewaar goed verpakt in de vriezer.