Recept voor inktvisringen bakken.
Wist jij dat er in diepvries inktvisringen vaak geen echte inktvis(ring) in zit maar samengeperste restjes (inkt)vis die tijdens het proces met toevoegingen op smaak wordt gebracht om het lekker te maken? De Keuringsdienst van Waarde heeft hier al eens een item over gemaakt. De moeite waard om eens te bekijken.
Maar koop je zelf verse inktvis en laat je die bijvoorbeeld ter plekke door de visboer schoonmaken dan maak je zelf in een handomdraai de lekkerste calamares (inktvisringen). Deze zijn in het niets te vergelijken met die je uit het vriesvak haalt. Eventueel een knoflook mayonaise erbij en het feest kan beginnen. En je zou het wellicht niet verwachten maar de kans is groot dat de kinderen er ook lekker van mee eten;-)
Recept inktvisringen bakken
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 1 á 2 minuten
- 800 gram verse inktvis (middelgroot) (schoongemaakt ongeveer 500 gram)
- 200 gram bloem
- Zonnebloemolie (voor een halve pan)
- 1 citroen
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 teentje knoflook
- Klein handje verse krulpeterselie blaadjes
- Goede snuf zeezout
- Spoel de schoongemaakte inktvis schoon en dep met een stuk keukenrol droog.
- Snijd de inktvis over de breedte in reepjes van ongeveer een kleine cm.
- Snijd de tentakels 1 of 2 keer in de lengte in stukken.
- Voor de knoflooksaus pel je de knoflook en hak je deze fijn.
- Wanneer je een vijzel hebt kun je de knoflook ook daar nog even in fijnmalen zodat de olien vrij komen.
- Doe de knoflook samen met de mayonaise en sap van een halve citroen in een kom.
- Meng alles en zet apart.
- Schenk de zonnebloemolie tot halverwege in een pan met stevige bodem en verhit.
- Doe de inktvisringen en tentakels in een (diepvries)zakje.
- Schep de bloem en zeezout erbij en maak de zacht dicht.
- Schud het zakje zodat de bloem goed verdeeld raakt over de vis.
- Wanneer je een klein stukje brood in de olie laat vallen en deze er goudbruin uitkomt is je olie op temperatuur.
- Haal de inktvisringen uit het zakje en schud de overtollige bloem eraf.
- Laat een deel van de vis rustig in de olie glijden en bak deze in ongeveer een minuut gaar en goudbruin.
- Schep de gebakken inktvisringen uit de pan en leg op een stuk keukenrol.
- Herhaal dit met de overige inktvis totdat je alles gebakken hebt.
- Leg de uitgelekte inktvis op een grote schaal.
- Laat de peterselie in de olie glijden en bak heel even.
- Haal de peterselie uit de pan en strooi over de calamares.
- Serveer met de knoflooksaus en een paar schijven citroen.
- Enjoy!
TIPS
Je kan de inktvis zelf schoonmaken maar ik kies meestal voor het gemakt en laat dit door de viswinkel doen.
Gooi de tentakels vooral niet weg want deze zijn juist het lekkerst en worden erg knapperig.
Gebruik voor dit recept middelgrote inktvis. Deze hebben het meeste smaak.
Hak ook eens 1,5 eetlepel kappertjes fijn en schep deze bij de inktvisringen en bloem. De kappertjes worden daarna meegebakken met de inktvisringen. Deze gebakken kappertjes geeft de inktvis een lekkere smaak.
Probeer ook eens deze overheerlijke gevulde pijlinktvis.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook.
Geef een antwoord