Recept ossenstaart stoven.
Zoals je eerder al kon lezen zou ik samen met mijn gezin naar Haarlem verhuizen! Dat is inmiddels gebeurd en we zijn al aardig op orde. Dus als je je wellicht afvroeg waarom het op dit moment wat rustiger is op de blog dan weet je dus wat er aan de hand is. En verder proberen we zoveel mogelijk van de zomer te genieten al werkt het weer momenteel niet echt mee.
Klinkt het gek dat ik met dit ‘stormachtige’ weer gewoon zin krijg in een lekker stoofpotje echt ‘comfort food’? Eentje met ossenstaart wel te verstaan. Maak hierbij heerlijke gnocchi of serveer de ossenstaart stew met rijst, brood, aardappel of eet het gewoon zo. Het kan allemaal. Nu dus het recept van deze goddelijke en malse gestoofde ossenstaart en binnenkort meer over deze ‘life changing’ verhuizing……..
Recept ossenstaart stoven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – stooftijd: 3 uur
- 4 grote stukken ossenstaart (verkrijgbaar bij de slager)
- Peper en zout
- 2 a 3 eetlepels bloem
- Scheut olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 stengels bleekselderij, in dunne reepjes gesneden
- 4 middelgrote wortelen, in de lengte gehalveerd en in reepjes gesneden
- 1 kleine eetlepel venkelzaad, gemalen of in de vijzel gekneusd
- 2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
- 1 theelepel chilipeper
- 150ml rode wijn
- 1 blikje tomaten
- 500ml bouillon
- Handje verse fijngehakte (platte) peterselie
- Breng de stukken ossenstaart op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de ossenstaart met bloem en druk rondom aan.
- Verwarm een stevige pan zoals bijvoorbeeld een casserole.
- Schenk er een goede scheut olijfolie bij. Bak de ossenstaart rondom bruin.
- Doe er de knoflook en ui bij.
- Fruit deze totdat ze net licht beginnen te verkleuren.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en roer alles om.
- Strooi de venkelzaad, chilipeper en rozemarijn erover en schep om.
- Laat zachtjes stoven totdat de groenten zacht beginnen te worden.
- Schenk de rode wijn erbij.
- Roer de tomaten erdoor.
- Vul het blikje voor de helft met water en schud zodat de restjes tomaat loslaat.
- Schenk het water uit het tomatenblik bij de ossenstaart.
- Voeg de bouillon toe en breng alles rustig aan de kook.
- Zet een deksel op de pan en laat op klein vuur zachtjes pruttelen.
- Stoof de ossenstaart in ruim 3 uur zacht en gaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de gnocchi op de borden en verdeel de stukken ossenstaart met de saus.
- Serveer met wat verse peterselie.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer het vlees klaar is maar de saus nog te dun dan kun je deze tot de gewenste dikte laten inkoken.
Verlies je tijdens het stoven juist teveel vocht? Voeg dan wat bouillon of water toe.
Dit recept ossenstaart stoven kun je ook goed van te voren maken.
Je kan de pan met deksel ook in een op 180 graden voorverwarmde oven plaatsen.
Bekijk ook eens dit makkelijke recept om zelf gnocchi te maken. En dit recept voor pulled pork (Aziatische stijl) is ook een aanrader!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook.
Evi zegt
8 augustus 2017 op 14:51Hmmm ik ben ook weer helemaal in de mood voor stoofpotjes, heerlijk!
Ellen zegt
9 augustus 2017 op 22:38Hi Evi,
Oh, jij dus ook! Ben ik niet de enige;-) Heerlijk he! Groetjes, Ellen