Recept ossenstaart stoven

Recept ossenstaart stoven.

Zoals je eerder al kon lezen zou ik samen met mijn gezin naar Haarlem verhuizen! Dat is inmiddels gebeurd en we zijn al aardig op orde. Dus als je je wellicht afvroeg waarom het op dit moment wat rustiger is op de blog dan weet je dus wat er aan de hand is. En verder proberen we zoveel mogelijk van de zomer te genieten al werkt het weer momenteel niet echt mee.

Klinkt het gek dat ik met dit ‘stormachtige’ weer gewoon zin krijg in een lekker stoofpotje echt ‘comfort food’? Eentje met ossenstaart wel te verstaan. Maak hierbij heerlijke gnocchi of serveer de ossenstaart stew met rijst, brood, aardappel of eet het gewoon zo. Het kan allemaal. Nu dus het recept van deze goddelijke en malse gestoofde ossenstaart en binnenkort meer over deze ‘life changing’ verhuizing……..

Recept ossenstaart stoven

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – stooftijd: 3 uur

5 from 1 reviews

Ossenstaart

Voorbereiding

20 minuten

Bereidingstijd

3 minuten

Totale tijd

23 minuten

Auteur: Ellen

Aantal personen: 4

Ingredienten

4 grote stukken ossenstaart (verkrijgbaar bij de slager)
Peper en zout
2 a 3 eetlepels bloem
Scheut olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 stengels bleekselderij, in dunne reepjes gesneden
4 middelgrote wortelen, in de lengte gehalveerd en in reepjes gesneden
1 kleine eetlepel venkelzaad, gemalen of in de vijzel gekneusd
2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
1 theelepel chilipeper
150ml rode wijn
1 blikje tomaten
500ml bouillon
Handje verse fijngehakte (platte) peterselie

Instructies

Breng de stukken ossenstaart op smaak met peper en zout.
Bestrooi de ossenstaart met bloem en druk rondom aan.
Verwarm een stevige pan zoals bijvoorbeeld een casserole.
Schenk er een goede scheut olijfolie bij. Bak de ossenstaart rondom bruin.
Doe er de knoflook en ui bij.
Fruit deze totdat ze net licht beginnen te verkleuren.
Voeg de wortel en bleekselderij toe en roer alles om.
Strooi de venkelzaad, chilipeper en rozemarijn erover en schep om.
Laat zachtjes stoven totdat de groenten zacht beginnen te worden.
Schenk de rode wijn erbij.
Roer de tomaten erdoor.
Vul het blikje voor de helft met water en schud zodat de restjes tomaat loslaat.
Schenk het water uit het tomatenblik bij de ossenstaart.
Voeg de bouillon toe en breng alles rustig aan de kook.
Zet een deksel op de pan en laat op klein vuur zachtjes pruttelen.
Stoof de ossenstaart in ruim 3 uur zacht en gaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de gnocchi op de borden en verdeel de stukken ossenstaart met de saus.
Serveer met wat verse peterselie.
Enjoy!