Recept voor een gezonde tortilla pizza.
Gezond, tja wat is precies gezond? Ik denk dat deze tortilla pizza laat zien dat je dit ook prima binnen een gezond eetpatroon kan eten, toch? Ik heb er in ieder geval geen moeite mee, haha!
Deze tortilla pizza maak je van (volkoren) pizza wraps en groente. Ik gebruik hiervoor zowel verse groenten als uit blik. De tomatensaus maak ik zelf. Dat vind ik toch wel het lekkerste. Maar heb je nou écht weinig tijd? Kook de tomatensaus dan niet van te voren en bestrijk de tortilla direct met de tomaten uit blik.
En ik weet dat sommige mensen moeite hebben met bonen. Maar echt, proef deze tortilla pizza maar eens. Het voordeel vind ik van bonen, naast dat ik bonen lekker vindt, dat deze ook vullen. Je eet er dus minder pizza van. En dat is dus ook weer gezonder.
En wil je liever geen champignons of wil je gewoon variëren? Courgette, paprika, aubergine en tomaten kunnen er ook prima op.
Recept gezonde tortilla pizza
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 30 minuten
- Grote ui, gepeld en in lange parten gesneden
- 2 tenen knoflook, gepeld en in plakjes gesneden
- Theelepel harissa of een goede snuf chilivlokjes
- 1 blik tomaten à 400 gram, met staafmixer gepureerd
- 400 à 500 gram kastanje champignons, in plakken gesneden
- Een blikje mais à 150 gram
- 1 blikje rode bonen à 160 gram
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- Een heelepel komijnpoeder
- ½ theelepel kurkumapoeder
- 8 volkoren tortilla wraps, kant-en-klaar
- 150 - 175 gram belegen kaas, geraspt
- Pluk veldla of rucola voor erop of erbij
- 1 bakje zure room, à 125 gram
- Sap van een halve citroen
- Zwarte peper uit de molen
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de kastanje champignons op een bakplaat en schenk hier wat olijfolie over. Voeg de paprikapoeder, komijn en kurkuma toe en plaats voor ongeveer 15 minuten in de oven.
- Schenk ondertussen een beetje olijfolie in de koekenpan en fruit hierin de uien en knoflook.
- Schep de harissa erdoor en voeg de gepureerde tomaten toe.
- Breng aan de kook en laat voor 10 minuten zachtjes koken.
- Spoel de mais en rode bonen af met water en roer deze door de tomatensaus. Laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng op smaak met wat peper en eventueel een beetje zout.
- Leg de tortilla wraps per twee op een grote bakplaat en wanneer je twee bakplaten hebt gebruik je deze allebei.
- Bestrijk elke tortilla met ongeveer twee eetlepels tomatensaus en leg er een paar geroosterde champignons bovenop. Strooi twee royale eetlepels geraspte kaas over de tortilla pizza's en plaats voor 6 minuten in de oven.
- Ondertussen schep je de zure room in een bakje en voeg het citroensap toe. Roer tot een gladde massa en voeg eventueel een klein scheutje water toe.
- Haal de bakplaten uit de oven en schep de tortilla pizza's op de borden.
- Schep op elke pizza een toefje zure room en voeg een paar sla blaadjes toe.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Heb je wellicht net iets te weinig saus? Voeg dan een klein scheutje water er aan toe.
Ik heb per persoon twee tortilla pizza’s gerekend. Gebruik je er maar vier? Dan kun je de tomatensaus eventueel ook wat royaler aanbrengen of bewaar het overgie in de diepvries.
Mijn zoon is niet zo van de sausjes. Hij eet deze tortilla pizza dus ook het liefst zonder de zure room. Dus mocht iemand het niet lekker vinden dan kan dat het ook zijn.
Serveer er bijvoorbeeld een frisse salade bij.
Zelf eet ik het liefst biologische volkoren tortilla’s.
Heb jij deze gezonde tortilla pizza ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord