Recept voor bananenpannenkoek.
Jeetje! wat is het een vreemde tijd he? Gisteren deelde ik onderstaand berichtje op zowel Facebook als Instagram. Vond toch dat ik er even iets over moest zeggen. Ik kreeg hier hele positieve en lieve reacties op. Dank hiervoor! Ook kreeg ik veel berichtjes met het verzoek om een inkijkje te geven hoe ik nu mijn inkopen doe en kook tijdens deze coronavirus. Ik zal hier binnenkort wat meer met je over delen.
Social media berichtje
“Het voelt zo onwerkelijk, en tegelijk weet ik eigenlijk helemaal niet wat te voelen. Wat ik nu wel ervaar is dat het leven toch niet zo maakbaar is als waar we al zoveel jaren zo vaak vanuit zijn gegaan. En dat voelt iedereen nu volgens mij wel. En dat is misschien wel wat mij raakt……. de breekbaarheid. Ik voel me nederig maar ook dankbaar voor wat er wél is en vooral met mijn dierbaren verbonden. En dit is iets dat mij in deze verwarrende periode juist ook hoopvol stemt.
Vind ik het dan niet spannend? Zeker wel! Voor al die ouderen in onze samenleving. Al die mensen die nu in een ziekenhuis liggen of zoals mijn ouders waarvan mijn moeder nog steeds herstellende is van een zware griep 9 weken geleden. De ‘zwakkere’ in onze samenleving. Zoals een familielid met een bypass en nog veel meer kwalen, een zus herstellende van een zware operatie. En daarnaast al die zelfstandigen en zzp’ers. Waarvan mijn man en ik er allebei een zijn. Dat vind ik voor ons echt spannend. En last but zeker niet least; alle hulpverleners. Wat een helden! Ga er maar aanstaan.
Dus is deze tijd spannend en onzeker? Dat is het inmiddels voor iedereen! Mijn manier om hiermee om te gaan is het volgende: strikt de overheids aanwijzingen opvolgen om met elkaar het Corona virus aan te gaan. Want dat is ECHT nodig!! Dus we zijn vooral thuis, maken met de hond een dagelijks een paar goede wandelingen en werken soms in de tuin. Lezen boeken, doen een spelletje en praten met elkaar. Ook bakken we nu vaker wat koekjes of bijvoorbeeld een cake. En ik kook zoals elke dag een verse maaltijd. Gewoon met wat er nog in huis is. Makkelijk en zoveel mogelijk vers. Alles wordt nu met nog meer aandacht gedaan en we stoppen er vooral nog wat extra liefde in! ❤️
Ik wil iedereen heel veel sterkte wensen in deze complexe tijd. Als je nog vragen hebt of verzoeken om meer te weten hoe je nu het handigst kan inkopen / koken tijdens deze Corona strijd laat me dit dan vooral weten. Heb je bijvoorbeeld baat bij instructie video’s voor recepten waarbij je eigenlijk alles uit je koelkast kan gebruiken? En zo nu en dan zal ik toch wat van mijn recepten delen in de hoop dat ik je hiermee kan helpen;-))”
Recept bananenpannenkoek
Nu deel ik graag dit heerlijke bananenpannenkoek recept met je. Ik maakte deze eerder deze week en iedereen was enthousiast. Je maakt er vier grote pannenkoeken mee of 5 à 6 kleinere.
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 4 rijpe bananen
- 3 eieren
- 20 gram roomboter
- 50 gram suiker
- Goede snuf zout
- 100 gram bloem
- Klontje roomboter om te bakken
- 4 eetlepels geraspte kokos
- Eventueel een scheutje honing of maple syrup
- Verwijder de schil en mix de bananen in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Doe boter, suiker, zout en eieren erbij en mix nogmaals totdat het mengsel luchtig is. Voeg daarna de bloem toe en mix nogmaals.
- Verwarm een pan op het vuur en laat er een klontje boter in smelten.
- Schep een goede volle lepel van het bananenpannenkoek mengsel in de pan en bak de pannenkoek in enkele minuten goudbruin. Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak nu ook de andere kant goudbruin.
- Leg de bananenpannenkoek op een bord en strooi er wat geraspte kokos over. Schenk er eventueel nog een beetje honing of maple syrup over.
- Ga door met bakken totdat al het pannenkoekenbeslag op is.
- Enjoy!
TIPS
Gebruik je liever geen suiker? Dan kun je deze eventueel ook achterwege laten.
In principe is de bananenpannenkoek al zoet genoeg zonder de honing maar ben je een zoetekauw dan vind je dit hoogst waarschijnlijk er wel lekker over.
En ben je meer op zoek naar bananen pannenkoekjes zonder suiker en met havermout? Kijk dan even hier!
Heb jij deze bananenpannenkoek ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Gerelateerde berichten:
