Maar inmiddels vind ik deze gember zelf ook erg lekker. Vooral in combinatie met iets zoets, zoals deze koekjes. Heb deze gemberkoekjes net gemaakt om m’n vader blij mee te maken. De kinderen hebben alvast voorgeproefd en tegen de verwachtingen in vinden zij de koekjes ook erg lekker!
Stemgember kun je trouwens gewoon in de supermarkt vinden. Het staat meestal in een glazen potje bij de bakproducten.
Voor ongeveer 24 koekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten (excl. 20 minuten rusten) – baktijd: 12 á 15 minuten.
Ingrediënten
250 gram bloem – goede snuf zout – 125 gram zachte boter, in blokjes – 125 gram fijn tafelsuiker – 1 ei – 8 blokjes stemgember, fijngehakt.
Recept gemberkoekjes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zeef de bloem samen met het zout in een kom.
Kneed de boter door de bloem totdat het een fijn kruimelig mengsel wordt.
Meng het ei, de suiker en de stemgember erdoor.
Maak er een bol van en bestuif met een beetje bloem. Dek af met huishoudfolie en laat 20 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit met een deegroller tot ongeveer een 1/2 cm. Steek rondjes deeg met een vormpje of een glas uit.
de rondjes deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Plaats voor ongeveer 12 minuten in de oven, totdat de koekjes gaar zijn. De koekjes worden aan de onderkant het snelst bruin. Pas op dat ze niet verbranden.
Enjoy!
Gerelateerde berichten:
