Rode bietentaart met zachte geitenkaas
Sinds ik de vogels weer volop hoor tjilpen, de eerste krokussen in de tuin naar boven zie komen en de zon schijnt heb ik het er van in mijn bol gekregen. Ik ben klaar voor de lente! Dit uit zich op verschillende manieren. Ik wil de verwarming niet meer aan. Kon het niet laten en heb al een paar neonroze kledingitems in de kast hangen en ik werd een paar dagen geleden wakker met weer volop ideeën voor lekkere gezonde salades en vegetarische recepten. Terwijl ik dit zit te schrijven zit er bijvoorbeeld zo’n meatless taart in de oven. Met rode bietjes, zachte geitenkaas en tijm. Hierdoor vult mijn woonkamer zich op dit moment met een zoete geur. Ik kan niet wachten…. Zodra de hartige taart klaar is zet ik ‘m op de foto en plaats ik deze hieronder. Ben benieuwd of je deze rode bietentaart ook zo lekker vindt.
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 6 plakjes kant-en-klaar hartige taart deeg
- 4 verse middelgrote rode bietjes
- 1 middelgrote ui
- 150 gram geitenkaas, in kleine stukjes
- 1 ei –150 ml slagroom
- 50 gram walnoten, in stukjes
- 1 volle theelepel verse tijm, alleen de blaadjes
- Scheutje olijfolie – peper en zout uit de molen
Recept rode bietentaart met zachte geitenkaas
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Spoel de rode bieten goed schoon en dep deze droog. Snijd de bieten en de ui in vieren. Schenk er een scheutje olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout. Leg de groenten op een bakplaat en plaats voor 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat het net gaar is. Haal de plaat uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 180 graden.
Laat het deeg ontdooien en leg de plakjes in een ondiepe beboterde taartvorm. Druk goed aan.
Laat de bietjes en ui een klein beetje afkoelen en haal de schil eraf. Snijd er kleine partjes van en verdeel de groenten over het deeg. Leg de geitenkaas op de open plekken.
Klop het ei los en voeg de slagroom, tijm en de helft van de walnoten toe. Breng op smaak met peper en zout. Schenk het slagroom mengsel over de groenten en garneer de taart met de overige walnoten. Plaats de taart voor ongeveer 25 minuten in de oven of totdat het deeg goudbruin is en de geitenkaas omhoog ‘borrelt’.
Serveer de taart met een frisse groene salade.
Enjoy!
Wat maak je toch altijd een heerlijke dingen Ellen! Ook dit klinkt weer heerlijk. En fijn dat jij de lente ook al in je bol hebt, same here. Vanochtend op de fiets dacht ik nog waaauw het wordt al licht 🙂
Goed idee om bieten en geitenkaas eens in een taart te doen, echt de perfecte match. Ik eet die combi meestal door de risotto of met linzen als salade, maar als hartige taart moet ik nu ook echt proberen.
Hi Maura, Dank voor je lieve berichtje!
Ja, rode bieten en geitenkaas een echte match made in heaven!! Met linzen vind ik het ook echt heerlijk. In restaurants heb ik het wel eens met risotto gegeten maar zelf nooit gemaakt. Heel binnenkort komt er ook nog een andere heerlijke frisse hartige taart op de blog. Zoooo makkelijk en oh zo lekker!!
Deze vond ik ook heerlijk!
Hi Ruth, Thanks! Grappig, vanmiddag ben ik in de keuken bezig geweest voor een nieuw recept met bieten. Deze zal je dan denk ik ook wel heerlijk vinden. Hoop deze snel te plaatsen. Fijne avond! Groetjes, Ellen
Mijn taart zag er wel niet zo mooi uit als die van jou, de smaak was fantastisch! En ook hiervan had ik weer lekker wat over wat ik invries en volgende week meeneem als lunch naar kantoor. Bedankt voor dit heerlijke recept!
Hi Sabine,
Jij dank voor je berichtje! Zo leuk om te lezen;-) Fijne middag! Groetjes, Ellen
Top recept El, heerlijk en lekker makkelijk! Voor lunch met vrienden heb ik deze en de quiche met pompoen en boerenkool gemaakt (leuke verassende combi van groenten). Iedereen was enthousiast. Xx
Hi Jip,
Wat ontzettend leuk om te horen, dank! Liefs, Ellen
He Ellen
Zo,n lekkere groentenreceptjes dat je kan toveren “geweldig”
Zeg weet jij soms lekkere veggierestaurants in nederland of belgie
Veel kookgroetjes
Christine
Hi Christine,
Echt een vega restaurant weet ik even niet zo maar er zijn tegenwoordig wel veel goede restaurants die veel met groenten doen en je hier dus ook als vegetariër bijv. goed zit. Een paar restaurants die ook veel met groenten doen waar ik gek van ben zijn Vork & Mes in Hoofddorp NL, Scheepskameel, Choux of Bak in Amsterdam. Groetjes, Ellen