• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Speltkoekjes met noten, maple syrup & sinaasappel

18 januari 2014 By Ellen 6 Reacties

Tijd voor koekjes bij de koffie! Lekker maar ik probeer deze wel met mate te eten. Omdat dit me lang niet altijd lukt vind ik het leuk om koekjes te verzinnen die een stuk gezonder zijn om te eten maar wel héél erg lekker zijn. Dat is me met deze speltkoekjes volgens mij wel gelukt. Deze koekjes worden namelijk gemaakt van speltbloem. Er zitten noten, sinaasappelschil & maple syrup in plaats van suiker in. Niet gek toch? Ik ben in ieder geval heel enthousiast en de kinderen ook.

Voor ongeveer 25 koekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – rusttijd: 20 minuten – baktijd 10 a 15 minuten.

Ingrediënten

275 gram speltbloem, gezeefd – 125 gram boter, op kamer temperatuur – 1 theelepel kaneel – 75 gram pecan noten, fijn gehakt – 1 kleine eetlepel geraspte sinaasappelschil (biologisch omdat deze schil onbespoten is) – flinke snuf zout – 125 gram maple syrup – 1 ei.

Recept speltkoekjes met noten, maple syrup & sinaasappel

Strooi de bloem in een grote kom en voeg de boter, kaneel, noten, sinaasappelschil en het zout toe. Kneed totdat je een kruimelig mengsel hebt (probeer het deeg niet teveel te kneden. Op deze manier krijg je brossere koekjes). Voeg het ei en de maple syrup toe en maak er een bal van.

Bestrooi met een beetje bloem en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg voor in ieder geval 20 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven intussen voor op 180 graden.

Maak kleine bolletjes van het deeg en plaats deze op een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Druk aan tot ongeveer 0,75 cm.

Bak de koekjes voor ongeveer 10 a 15 minuten in de oven totdat de koekjes gaar zijn.

Let op: de onderkant van de koekjes worden als eerste bruin. Houd dan ook in de gaten dat de onderkant niet te donker wordt. Wanneer je de koekjes uit de oven haalt zijn deze nog zacht. Stop de koekjes niet terug in de oven aangezien dit zo hoort. Door de koekjes op een rooster volledig te laten afkoelen worden de koekjes vanzelf brosser.

Wanneer je liever geen boter gebruikt kun je de boter ook vervangen voor bijvoorbeeld kokosolie.

Enjoy!

Koekjes met noten, maple syrup & sinaasappel made by ellenBekijk ook eens mijn havermout koekjes met rozijnen.

print

Gerelateerde posts:

Marley Spoon maaltijdbox - onafhankelijke review
Kerst special: recepten, tradities, hét kerst diner en cadeaus
Bladerdeegtaartjes met pesto, tomaat & mozzarella
Gekarameliseerde witlof recept

Share7
Pin21
Tweet
28 Shares

Categorie: Dessert, Featured, Sweets Tags: cookies, FAMILY, Homemade, kids, Kidsproof, koekjes, maple syrup, spelt, Sweets, Winter

Vorig bericht: « Tosti recepten – tosti 4x anders
Volgend bericht: Chips van boerenkool uit de oven »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suus zegt

    31 januari 2014 om 10:06

    Oooh dit ziet er goed uit. Ook een heerlijk idee om juist nu sinaasappel te gebruiken. Ik zie steeds meer ‘gezonde’ alternatieven en daar ben ik zo blij mee, dan kan ik lekker afwisselen.

    Liefs Suus

    Beantwoorden
  2. nicole zegt

    31 januari 2014 om 10:48

    Ik neem ze mee, ze lijken me heerlijk en makkelijk te maken!

    Beantwoorden
  3. Charlotte zegt

    2 februari 2014 om 18:16

    Ohhh lekker zeg, deze ga ik volgend weekend maken, vanavond eerst de Quinoa spinazie op het menu.
    Avocado kikkererwtendip was een succes!!! ;))

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      3 februari 2014 om 09:24

      Hi Charlotte,
      Dank voor je berichtje!
      Super leuk om te horen dat de avocado-kikkererwtendip een succes was. Ben benieuwd wat je van de andere gerechten vindt:)
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Laura zegt

    11 februari 2014 om 21:19

    Hoi!
    Ik wil het recept graag uitproberen!:) Maar ik houd niet zo van sinaasappel in koekjes. Zou ik die weg kunnen laten of worden ze dan smaakloos?
    Gr Laura

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      12 februari 2014 om 13:43

      Hi Laura,
      Leuk dat je de speltkoekjes wilt gaan maken. Ik denk dat je deze ook heel goed zonder sinaasappelschil kunt maken aangezien er ook noten en kaneel in zitten. De schil is meer iets extra’s maar hoeft niet. Ben benieuwd hoe je de koekjes vindt.
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0