• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Speltkoekjes met noten, maple syrup & sinaasappel

18 januari 2014 By Ellen 6 Reacties

Tijd voor koekjes bij de koffie! Lekker maar ik probeer deze wel met mate te eten. Omdat dit me lang niet altijd lukt vind ik het leuk om koekjes te verzinnen die een stuk gezonder zijn om te eten maar wel héél erg lekker zijn. Dat is me met deze speltkoekjes volgens mij wel gelukt. Deze koekjes worden namelijk gemaakt van speltbloem. Er zitten noten, sinaasappelschil & maple syrup in plaats van suiker in. Niet gek toch? Ik ben in ieder geval heel enthousiast en de kinderen ook.

Voor ongeveer 25 koekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – rusttijd: 20 minuten – baktijd 10 a 15 minuten.

Ingrediënten

275 gram speltbloem, gezeefd – 125 gram boter, op kamer temperatuur – 1 theelepel kaneel – 75 gram pecan noten, fijn gehakt – 1 kleine eetlepel geraspte sinaasappelschil (biologisch omdat deze schil onbespoten is) – flinke snuf zout – 125 gram maple syrup – 1 ei.

Recept speltkoekjes met noten, maple syrup & sinaasappel

Strooi de bloem in een grote kom en voeg de boter, kaneel, noten, sinaasappelschil en het zout toe. Kneed totdat je een kruimelig mengsel hebt (probeer het deeg niet teveel te kneden. Op deze manier krijg je brossere koekjes). Voeg het ei en de maple syrup toe en maak er een bal van.

Bestrooi met een beetje bloem en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg voor in ieder geval 20 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven intussen voor op 180 graden.

Maak kleine bolletjes van het deeg en plaats deze op een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Druk aan tot ongeveer 0,75 cm.

Bak de koekjes voor ongeveer 10 a 15 minuten in de oven totdat de koekjes gaar zijn.

Let op: de onderkant van de koekjes worden als eerste bruin. Houd dan ook in de gaten dat de onderkant niet te donker wordt. Wanneer je de koekjes uit de oven haalt zijn deze nog zacht. Stop de koekjes niet terug in de oven aangezien dit zo hoort. Door de koekjes op een rooster volledig te laten afkoelen worden de koekjes vanzelf brosser.

Wanneer je liever geen boter gebruikt kun je de boter ook vervangen voor bijvoorbeeld kokosolie.

Enjoy!

Koekjes met noten, maple syrup & sinaasappel made by ellenBekijk ook eens mijn havermout koekjes met rozijnen.

print

Gerelateerde posts:

Recept wonton met maitake paddestoel en choisam (vega)
Kookboek Made by Ellen nu verkrijgbaar
Interview & diner Annabel Langbein
Dutch baby pancake met gerookte zalm en avocado

Share7
Pin21
Tweet
28 Shares

Categorie: Dessert, Featured, Sweets Tags: cookies, FAMILY, Homemade, kids, Kidsproof, koekjes, maple syrup, spelt, Sweets, Winter

Vorig bericht: « Tosti recepten – tosti 4x anders
Volgend bericht: Chips van boerenkool uit de oven »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suus zegt

    31 januari 2014 om 10:06

    Oooh dit ziet er goed uit. Ook een heerlijk idee om juist nu sinaasappel te gebruiken. Ik zie steeds meer ‘gezonde’ alternatieven en daar ben ik zo blij mee, dan kan ik lekker afwisselen.

    Liefs Suus

    Beantwoorden
  2. nicole zegt

    31 januari 2014 om 10:48

    Ik neem ze mee, ze lijken me heerlijk en makkelijk te maken!

    Beantwoorden
  3. Charlotte zegt

    2 februari 2014 om 18:16

    Ohhh lekker zeg, deze ga ik volgend weekend maken, vanavond eerst de Quinoa spinazie op het menu.
    Avocado kikkererwtendip was een succes!!! ;))

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      3 februari 2014 om 09:24

      Hi Charlotte,
      Dank voor je berichtje!
      Super leuk om te horen dat de avocado-kikkererwtendip een succes was. Ben benieuwd wat je van de andere gerechten vindt:)
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Laura zegt

    11 februari 2014 om 21:19

    Hoi!
    Ik wil het recept graag uitproberen!:) Maar ik houd niet zo van sinaasappel in koekjes. Zou ik die weg kunnen laten of worden ze dan smaakloos?
    Gr Laura

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      12 februari 2014 om 13:43

      Hi Laura,
      Leuk dat je de speltkoekjes wilt gaan maken. Ik denk dat je deze ook heel goed zonder sinaasappelschil kunt maken aangezien er ook noten en kaneel in zitten. De schil is meer iets extra’s maar hoeft niet. Ben benieuwd hoe je de koekjes vindt.
      Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8146


  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer