Gefrituurde wontons met garnalen en zoetzure saus.
Vandaag een heerlijk Chinees dim sum hapje. Dit keer kookte ik de gevulde wontonvellen niet maar maakte ik er pakketjes van en frituurde ik deze in olie. En wat deze pakketjes verrassend maakt is dat ze niet gevuld zijn met (varkens)vlees maar met vis. Ik gebruikte een mix van garnalen, coquille en heekfilet (witvis). Op smaakgebracht met slechts een paar ingredienten. Dit geeft de gefrituurde wontons een smaakvolle en zachte structuur. Ga jij deze ook een keertje maken?
Recept gefrituurde wontons met garnalen
Voor 20 gefrituurde wontons – 20 minuten – kooktijd: 2 à 3 minuten per beurt
- 50 gram rauwe, schoongemaakte garnalen zonder pantser
- 75 gram coquille, schoongemaakt
- Heekfilet zonder huid, 75 gram of een andere stevige witvis
- 1 kleine eetlepel sesamolie
- Een theelepel vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- Fijngehakte bosui, 1 eetlepel
- Zwarte peper
- Zeezout
- 20 wonton vellen, ontdooid
- ⅕ tot 1 liter zonnebloemolie om te frituren
- (Zelfgemaakte) zoetzure saus
- Eventueel wat reepjes bosui om te garneren
- Hak de garnalen en coquilles in kleine stukjes.
- Mix de heek in een keukenmachine tot een pasta.
- Doe de witvis pasta samen met de fijngehakte coquilles en garnalen in een kommetje.
- Voeg de sesamolie, visolie, sojasaus en bosui toe en breng op smaak met peper en zout.
- Zet afgedekt en koud weg tot gebruik.
- Schep een theelepel van het vismengsel op het midden van een wonton vel.
- Maak de randen nat met wat water.
- Vouw twee hoeken naar elkaar toe zodat er een driehoek ontstaat.
- Vouw ook de twee andere hoeken naar elkaar toe zodat als het ware een enveloppe ontstaat.
- Druk de randen allemaal goed aan zodat de wontons straks niet kunnen lekken.
- Bewaar de wontons in een goed afgesloten bakje in de vriezer of begin met frituren.
- Verhit de olie in een klein stevige pan op het vuur tot 180 graden.
- Wanneer je een stukje brood inlegt en deze in 20 seconden bruin wordt is de olie ook op temperatuur.
- Leg 2 à 3 wontons per keer in de olie, afhankelijk van de grootte van je pan.
- Bak de wontons nu in 2 à 3 minuten gaar, knapperig en goudbruin.
- Haal met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Bak nu de overige totdat alles op is.
- Garneer met wat reepjes bosui en serveer met zoetzure saus.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je de wontons gevouwen hebt zijn deze voor enkele weken houdbaar in je vriezer.
Deze wonton hapjes zijn niet alleen lekker voor bij de borrel maar kunnen ook goed als voorgerecht. Leg deze dan per twee op een slablaadjes en serveer met reepjes bosui en wat zoetzure saus.
Deze zelfgemaakte zoetzure saus smaakt hier heerlijk bij.
Ik gebruikte een mix van garnalen, coquille en witvis. Dit maakt de wontons erg smaakvol en de coquille geeft het een zachte structuur binnenin. En doordat je niet veel nodig hebt valt het in de kosten ook nog wel mee. Maar je kan natuurlijk ook voor een andere samenstelling kiezen.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk! Xx
OLERON zegt
10 maart 2019 op 15:26Hoi Ellen ziet er heel lekker uit ,ga het zeker een keer proberen groet team Oleron
Ellen zegt
19 maart 2019 op 11:18Beste Oleron team,
Wat leuk om te horen, dank! Groetjes, Ellen