Vandaag start de tweede editie van de Nationale Week Zonder Vlees (11 t/m 17 maart 2019). Bekijk deze 10x verrassende vegetarische Week zonder Vlees recepten.

Week zonder VLees recepten, made by ellen

Zoals je waarschijnlijk wel weet ben ik gek van groenten. Een stukje extra bewustwording door een Nationale Week Zonder Vlees juich ik dan ook alleen maar toe. Niet omdat iedereen vegetarisch zou moeten eten maar meer vanuit het oogpunt alle prachtige groenten in het zonnetje te zetten. En met deze verrassende vegetarische recepten wil ik je graag laten zien wat je allemaal met groenten kan doen. En dat dit zeker niet saai hoeft te zijn. Doe jij mee met de Nationale Week Zonder Vlees. Eet jij weleens vegetarisch. En zo ja, hoe vaak in de week? Ben benieuwd, laat het me hieronder weten, vind ik leuk!

Week Zonder Vlees recepten

Maandag

Heb je nog wat restjes in je koelkast? De maandag is altijd ideaal om daar korte metten mee te maken. In ene handomdraai maak je deze vegetarische nasi met ei. Liever vegan? Laat het ei dan gewoon achterwege. Recept vegetarische nasi met ei

Vegetarische nasi met ei maken

Dinsdag

Een plaattaart is ideaal voor doordeweeks. Allemaal groenten bij elkaar en grillen maar. Voor iedereen zit er dan wel iets bij dat ie lekker vindt. De halloumi kaas smaakt er erg lekker bij. Recept groente plaat met halloumi kaas

Groente plaat met gegrilde halloumi kaas uit de oven

Woensdag

Zin in een lekker soepje? Deze verrassende auberginesoep is dan een aanrader! Recept auberginesoep met rode linzen en tomaat

Donderdag

Kun jij soms ook zo’n zin hebben in een pasta? Deze volkoren pasta is niet alleen erg lekker maar ook nog eens voedzaam. Recept volkoren pastaschelpjes met courgettesaus 

Recept volkoren pasta schelpjes met courgettesaus.

Oh, en liever toch een vegan pasta? Bekijk dan eens deze heerlijke pasta met aubergine en tomatensaus. Je laat dan de pecorinokaas achterwege.

Vrijdag

Zin in een gezonde snack vandaag? Dan is deze vegan linzenburger wellicht wat voor jou. Heerlijk met de avocado harissa ‘mayonaise’.

Vegan linzenburgers met harisa avocado mayonaise

Zaterdag

Deze volkoren lasagne met spinazie is een heerlijk weekend gerecht voor de hele familie. Recept volkoren lasagne met spinazie

Zondag

En waar heb je op zondag zin in? Een hartige romaine sla taart bijvoorbeeld.

Romaine sla: hartige taart met gegrilde sla made by ellen

Een Italiaanse parelcouscous salade

Italiaanse parelcouscous salade

Of toch een curry? Dan is deze vegetarische milde curry met bloemkool en ras el hanout of de kikkererwten curry wellicht een idee.

Milde curry met bloemkool, ras el hanout & kokosmelk

Of toch een chili sin carne met rijst.

Chili sin carne vegan met pompoen & avocado mousse

Heb je een van deze Week Zonder Vlees recepten gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk! Xx

Kijk voor meer info over de Stichting Week Zonder Vlees hier.