Gefrituurde wontons met garnalen
Auteur: Ellen
Aantal personen: 20
- 50 gram rauwe, schoongemaakte garnalen zonder pantser
- 75 gram coquille, schoongemaakt
- Heekfilet zonder huid, 75 gram of een andere stevige witvis
- 1 kleine eetlepel sesamolie
- Een theelepel vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- Fijngehakte bosui, 1 eetlepel
- Zwarte peper
- Zeezout
- 20 wonton vellen, ontdooid
- ⅕ tot 1 liter zonnebloemolie om te frituren
- (Zelfgemaakte) zoetzure saus
- Eventueel wat reepjes bosui om te garneren
- Hak de garnalen en coquilles in kleine stukjes.
- Mix de heek in een keukenmachine tot een pasta.
- Doe de witvis pasta samen met de fijngehakte coquilles en garnalen in een kommetje.
- Voeg de sesamolie, visolie, sojasaus en bosui toe en breng op smaak met peper en zout.
- Zet afgedekt en koud weg tot gebruik.
- Schep een theelepel van het vismengsel op het midden van een wonton vel.
- Maak de randen nat met wat water.
- Vouw twee hoeken naar elkaar toe zodat er een driehoek ontstaat.
- Vouw ook de twee andere hoeken naar elkaar toe zodat als het ware een enveloppe ontstaat.
- Druk de randen allemaal goed aan zodat de wontons straks niet kunnen lekken.
- Bewaar de wontons in een goed afgesloten bakje in de vriezer of begin met frituren.
- Verhit de olie in een klein stevige pan op het vuur tot 180 graden.
- Wanneer je een stukje brood inlegt en deze in 20 seconden bruin wordt is de olie ook op temperatuur.
- Leg 2 à 3 wontons per keer in de olie, afhankelijk van de grootte van je pan.
- Bak de wontons nu in 2 à 3 minuten gaar, knapperig en goudbruin.
- Haal met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Bak nu de overige totdat alles op is.
- Garneer met wat reepjes bosui en serveer met zoetzure saus.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gefrituurde-wontons-met-garnalen/
3.5.3251