Recept voor spitskoolsalade met amandelen, druiven en yoghurt dressing.
Wist jij al dat je met spitskool ook een heerlijke salade kan maken? Je hoeft spitskool namelijk niet perse te verhitten. Het enige waar je even rekening mee moet houden is dat je de spitskool in hele dunne reepjes snijdt. Dit kan met een mandoline of gewoon met een mes. Want hoe dunner de reepjes hoe lekkerder de salade zal smaken. Deze spitskoolsalade is met geroosterde amandelen, druiven en een yoghurt dressing. En past bijvoorbeeld heerlijk bij de BBQ.
Spitskoolsalade met amandelen, druiven en yoghurt dressing
Recept voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten
- ½ spitskool
- 55 gram zachte yoghurt
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel maple syrup (ahorn siroop)
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- 12 witte, liefst pitloze, druiven
- 3 eetlepels geroosterde amandelen, met velletje
- Verwarm je oven voor op 200 graden en wanneer deze op temperatuur is leg je een aantal amandelen op de ovenplaat en rooster je deze voor ongeveer 7 minuten in de oven, totdat bezemooi geroosterd zijn. Laat vervolgens grotendeels afkoelen.
- Halveer de spitskool over de lengte en maak een helft schoon. Snijd het onderste, harde stukje dat binnenin zit eruit.Snijd de spitskool vervolgens over de breedte in hele dunne reepjes. Leg de reepjes spitskool vervolgens in een grote salade kom.
- Maak de yoghurt dressing door de yoghurt samen met de appelciderazijn, olijfolie en mapel syrup te mengen tot een gladde dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
- Doe de druiven en amandelen bij de reepjes spitskool en schenk hier de yoghurt dressing overheen. Hussel de salade om en laat staan totdat je deze gaat serveren.
- Enjoy!
TIPS
Heb jij deze spitskoolsalade met amandelen, druiven en yoghurt dressing ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Bekijk ook eens deze blogpost waarin ik precies laat zien hoe je een spitskool snijdt, schoonmaakt en in hele dunne reepjes snijdt.
Gerelateerde berichten:
