Recept voor viscurry met rijst en choisam.
Deze viscurry is heerlijk, makkelijk en snel te maken. Ik maakte deze curry voor mijn man en mijzelf. En kon deze daardoor best pittig maken. Heerlijk weer eens! Maar eten er kleine(re) kinderen mee? Voeg dan geen eetlepel maar bijvoorbeeld een theelepel Thaise currypasta toe.
Het geheim van deze goddelijke viscurry zit in een paar dingen. Laat de curry echt eventjes 10 minuten zachtjes voorkoken zonder de vis zodat alle smaken goed kunnen intrekken, gebruik echt goede verse vis en als derde kook de vis vooral echt niet te lang. Kook de vis op niet te hoog vuur en zodra deze gaar is zet je het vuur uit.
Recept viscurry met rijst en choisam
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 400 gram rauwe vis, bijvoorbeeld garnalen, coquille en stukken stevige witvis
- Scheutje olijfolie of zonnebloemolie
- 250 gram tomaten, in kleine blokjes
- Gember, 2 cm geschild en fijngehakt
- 1 eetlepel rode Thaise currypasta
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 uien, gepeld en fijngehakt
- 400ml lekkere kokosmelk uit blik
- 3 citroenblaadjes of 1 tak citroengras
- Sap 1 limoen
- Handje fijngehakte koriander of bladpeterselie om te garneren
- Voor erbij: gekookte (zilvervlies)rijst en groente als choisam of paksoi en evt. geroosterde sesamzaadjes
- Spoel de vis onder koud water schoon en dep droog.
- Kook de rijst, zoals aangegeven op de verpakking.
- Verwarm een grote koekenpan op het vuur.
- Schenk er een beetje olie bij en fruit hierin de knoflook, gember en ui.
- Roer de currypasta erdoor totdat deze zacht is en opgenomen wordt door de overige ingredienten.
- Schep de tomaten erdoor.
- Schenk de kokosmelk erbij en voeg de citroenblaadjes toe.
- Breng zachtjes aan de kook.
- Laat de curry nu voor 10 minuten zachtjes koken.
- Leg de coquille in de curry, na een minuut de witvis en garnalen.
- Kook de viscurry in totaal voor 4 à 5 minuten of totdat de vis net gaar is.
- Ondertussen zet je een wok op het vuur en schenk hierin een goede scheut olie.
- Voeg de gewassen choisam of paksoi toe.
- Roerbak de groente op hoog vuur totdat ze net beetgaar zijn en wat kleur krijgen.
- Schep de groente op een bord en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zeezout.
- Strooi wat sesamzaadjes over de choisam.
- Schenk het limoensap over de curry en schep op. Serveer met de gekookte rijst en choisam.
- Maak af met wat verse koriander of peterselie.
- Enjoy!
TIPS
Met kleine(re) kinderen zou ik een theelepel currypasta gebruiken. Maar dit hangt ook af van de sterkte van de paste en hou lang deze al open staat. Ik maakte dit gerecht op deze manier alleen voor mijn man en mijzelf. Met onze kids van 9 en 10 zou ik eerder voor een theelepel gaan.
De choisam koop je bij de toko. DEze kun je hee goed vervangen voor paksoi maar broccoli of sperzieboontjes zijn er bijvoorbeeld ook erg lekker bij.
Gebruik hiervoor rauw, schoongemaakte garnalen.
Probeer ook eens deze dim sum met choisam.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk! Xx
Ik vind er zelf nog wat vissaus in lekker en wat meer smaak geven