Ben’s delicious Dahl

Dahl recept – mijn broertje heeft onlangs een geweldig vegetarisch gerecht voor ons gemaakt; een Indiase dahl.

Het fijne van deze Indiase dahl is dat het niet heel spicy is en dus ook erg geschikt voor kleine kinderen. Maar door de lekkere hot sauce van mijn schoonzusje Nelleke erbij te nemen kun je het goed opspicen, zoveel je wilt.

p.s. Ik geef toe: sommige specerijen zijn niet bij de gewone supermarkt te krijgen. Maar mocht je een keertje zin hebben om ervoor naar een (Indiase) toko te gaan. Het is de moeite waard (zowel een toko bezoeken als de Indiase dahl te maken).

Voor 4 personen – voorbereidingstijd:

Ingrediënten

• 500 gram linzen, mijn broertje mixt altijd rode met groene en Turkse berglinzen
• 1 kleine rode paprika
• 250 gram doperwten, uit de diepvries
• 1 klein blikje tomatenpuree
• Kwart blikje kokosmelk
• 75 gram roomboter
• 2 rode uien, middelgroot
• 4 teentjes knoflook
• 2 blikjes tomaten a 400 gram, in stukjes gehakt
• 1 bosje verse koriander, fijngehakt incl de takjes
• 1/2 eetlepel komijnzaadjes
• 1,5 eetlepel garam masala
• 2,5 theelepels gember poeder
• 2 theelepels geelwortel
• 1 theelepel asfoetida kruiden
• 1 theelepel korianderpoeder
• paar plakjes citroen
• 1,5 theelepel bouilonpoeder
• Turkse yogurt
• Rijst voor 4 personen

Recept Indiase dahl

Was de linzen en laat deze een paar uurtjes in water wellen. Spoel af en laat uitlekken.

Kook de linzen in schoon water. Kook totdat het een papje wordt maar de structuur nog steeds aanwezig is.

Doe de boter in een grote pan en fruit de uien samen met de komijnzaadjes totdat deze zoet en gekleurd zijn, dan de knoflook erbij. Peper en zout erover en nu het vuur iets hoger zetten.

Doe de tomatenpuree erbij en vervolgens de kruiden. 3/5 van de verse koriander erbij, gesneden incl. takjes.

Paprika stukjes en bouillonpoeder erbij en een beetje citroensap voor smaak en vocht. Kokosmelk erbij voordat het gaat aanbranden.

Nu kun je de blikjes tomatenpuree met het vocht erbij doen. Water erbij zodat de dahl wat vloeibaarder wordt.

Breng de dahl aan de kook. Zet het vuur omlaag en af en toe roeren.

Kook de rijst (kortdurende rijst anders al eerder opzetten).

De linzen eraan toevoegen zodat je een mooie verhouding krijgt. Let op: teveel
linzen wordt te zwaar. Wanneer je te weinig linzen toevoegd dan heb je niet genoeg body. Diepvriesdoperwten toevoegen en nog even verder laten pruttelen.

Voor serveren nog 1 gote eetlepel yoghurt erbij.

Serveren met de overige koriander als garnering plus een schijfje citroen.

De hot sauce van mijn schoonzusje Nelleke maak je als volgt:

Recept hot sauce

Ingredienten

• 1 rode ui, fijn gehakt
• 5 gedroogde kleine chillies, grof gehakt
• 50 gram tamarinde concentraat
• 2 kopjes heet water
• 1,5 kopje sesam olie
• 1/2 eetlepel geelwortel
• 2 kopjes appel azijn

Pak een ruime schaal en doe de uien er in. Sprenkel de pepers erover.

Het tamarinde concentraat laten smelten in heet water. De olie met gesmolten tamarinde toevoegen.

Azijn toevoegen.

Nu kun je het afdekken en in de koelkast zetten. Je kunt dit in de koelkast prima iets langer bewaren en het wordt eigenlijk alleen maar lekkerder.