Na veel salades, bbq’s en andere makkelijke gerechten is het weer tijd voor echt eten. Naar de groentemarkt gaan en seizoensproducten kopen. Afgelopen week heb ik cantharellen en vers eekhoorntjesbrood gekocht. Heerlijk voor een smeuïge risotto of roerbakken en op geroosterd oerbrood eten. Ook is er weer pompoen die ik echt niet kon laten liggen. Daarom heb ik er maar een pittige herfstsoep van gemaakt die je hieronder leest.
O ja, wat deze periode extra fijn maakt is dat je weer appels en peren kunt gaan plukken. Zelf ben ik afgelopen week naar de Olmenhorst geweest en heb daarna thuis ouderwetse appeltaart en moes gemaakt. Heerlijk, laat de herfst maar blijven!
Pittige pompoensoep
Scheutje olijfolie – 1 ui, fijngehakt – 1 teentje knoflook, fijngehakt – 1 flespompoen, in kleine blokjes gesneden – 150 gram rode linzen – 2 theelepels komijnzaad – 1/2 eetlepel (thaise) currypasta – sap van 1/2 citroen – 1 liter groentebouillon – handvol verse koriander, fijngehakt – scheutje room.
Schenk olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de pompoen en linzen toe en laar een paar minuutjes zachtjes koken. Voeg de komijnzaad toe en roer deze goed door. Laat een minuutje zachtjes koken. Schep de currypasta erdoor en schenk de bouillon erbij. Doe de deksel op de pan en laat de soep een half uurtje op laag vuur pruttelen. Daarna kan het citroensap erbij en kan de soep geserveerd worden. Voeg vlak voor het opdienen een scheutje room toe. Enjoy!
Ellen van Duijn
Is: foodblogger
Heeft afgelopen week: appels geplukt op de Olmenhorst
Gaat zondag naar: de markt van 1001 smaken
Is ook te lezen op: madebyellen.com
Malou | Blonde Blossom zegt
30 oktober 2016 op 10:30Heerlijk! Ik houd zelf ook heel erg van de herfst en van paddenstoelen, dus ik ben helemaal in mijn element. X
Ellen zegt
6 november 2016 op 20:19Hi Malou, Heerlijk hé! Geniet er lekker van;-)) Groetjes, Ellen