Recept voor boerencake.
Zo nu en dan kun je toch zo’n zin hebben in een ouderwets dik plak cake. En dan heb ik het niet over een veel te zoet en klef plak can euit de verpakking maar dan heb ik het over een heerlijk luchtige zelfgemaakte boerencake. Ik voeg dan nog altijd een beetje biologische citroenrasp toe voor een beetje frisheid. Heerlijk! Laten we maar snel beginnen want ik begin hier honger van te krijgen;-)
Boerencake recept
Voor 1 boerencake – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 55 á 60 minuten
- 300 gram bloem
- 8 gram bakpoeder
- 250 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 300 gram suiker
- 1 eetlepel vanille extract
- 5 eieren
- Snufje zout
- 75 gram volle yoghurt
- Rasp van 1 (biologische) citroen
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Zeef de bloem en het bakpoeder.
- Doe de boter samen met de suiker in een keukenmachine en klop de boter romig.
- Roer het citroenrasp en de vanille toe.
- Klop de eieren los in een kom en schenk de helft van het ei beetje bij beetje bij de mixende boter. Schenk pas weer ei erbij als de boter het vorig ei in z'n geheel heeft opgenomen.
- Mix alvast ⅓ van de bloem erdoor.
- Nu schenk je het overgebleven geklopt ei erbij.
- Voeg de resterende bloem en bakpoeder toe en schep (dus niet mixen) alles door.
- Schep de yoghurt erdoor.
- Vet een cakevorm van 30 cm in met een beetje roomboter.
- Schep het cakebeslag gelijkmatig in de vorm.
- Plaats de boerencake voor ongeveer 55 a 60 minuten in de oven of totdat de cake gaar en goudbruin is.
- Wanneer je met een sateprikker bovenin het dikste deel van de cake prikt en deze komt er schoon uit dan is je cake gaar.
- Haal de cake uit de oven en laat voor enkele minuten afkoelen.
- Zorg ervoor dat de cake aan alle zijden los zit en keer de boerencake op een rooster om.
- Laat de cake nu verder afkoelen.
- Snijd de boerencake vlak voor het serveren in dikke plakken.
- Enjoy!
TIPS
Zelf steek ik vaak gebruike vanillestokjes in mijn suiker. OP deze manier maak je je eigen vanillesuiker. Super lekker en veel goedkoper dan de vanillesuiker in de supermarkt. IK had voor deze cake 200 gram gewone suiker gebruik en 100 gram eigengemaakte vanillesuiker. Wil je toch kant-en-klare vanillesuiker gebruiken voeg dan 1 zakje toe aangezien dit veel sterkte is. Een scheutje vanille extract kan ook.
De reden dat ik zelf altijd biologische citroen gebruik is dat biologische citroenen geen waslaag hebben. Alle andere citroenen krijgen een dun chemisch laagje in de fabriek mee en dat krijg je er op geen enkele manier meer af. Ook niet door met warm water te wassen of weken. En aangezien ik dit niet wil opeten gebruik ik dus voor citroenschil altijd het liefst biologisch.
Kijk hier voor nog veel meer cakes.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een reactie