Recept voor gegrilde ananas met sinaasappel karamelsaus.
Niets lekkerder dan een zomerse barbecue af te sluiten met een heerlijk toetje. Helemaal leuk als dit toetje dan ook nog eens buiten op de BBQ gemaakt kan worden. Feestelijker kan volgens mij niet op een zwoele zomerse avond. Onlangs had ik deze gegrilde ananas met sinaasappel karamelsaus op het menu staan toen er vrienden kwamen eten. Zij namen spontaan vanille ijs mee. Tja, het toetje was zonder ijs al heel erg lekker maar dit maakte het feest wel helemaal compleet;-)
Recept gegrilde ananas met sinaasappel karamelsaus
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – grilltijd: 5 á 6 minuten
- 1 verse ananas
- 4 eetlepels kristalsuiker
- Voor de karamelsaus:
- 50 gram kristalsuiker
- 1 eetlepel roomboter
- 1 (bio) sinaasappel met bruikbare schil
- 50 ml ongezoete slagroom
- Paar druppels water
- Snijd de ananas in dikkere plakken. Uit 1 ananas haal je ongeveer 12 plakken.
- Leg de ananas in een schaal en strooi er een klein beetje suiker overheen
- Zorg ervoor dat alle ananas bedekt is met een klein beetje suiker.
- Draai de ananas om zodat ook de andere kant licht bedekt is.
- Maak de sinaasappel karamelsaus.
- Doe de suiker samen met sinaasappelschil van een halve sinaasappel in een pannetje.
- Schenk er een paar druppels water bij en zet op middelhoog/hoog vuur.
- Laat de suiker karameliseren. Dit neemt enkele minuten in beslag. Kom er vanaf nu niet meer aan. In ieder geval niet met een spatel etc. Indien nodig kun je de pan ronddraaien.
- Wanneer de suiker helemaal helder doorschijnend wordt en belletjes gaat vertonen begint het. Houd de pan dan ook goed in de gaten.
- Op een gegeven moment ga je een echte karamel lucht ruiken.
- Je ziet dan ook dat bepaalde delen al goudbruin zijn en andere niet.
- Draai de pan dan rond vanuit je pols zodat de suiker gelijkmatig kleurt.
- Wanneer de karamel goudbruin kleurt (je zult dan zien dat de belletjes/het borrelen in een keer voorbij is) zet je het vuur laag en draai je de pan nog een keer rond. Wanneer de karamel een mooie donkerbruine kleur heeft (let op ik bedoel hiermee niet verbrand) haal de pan dan van het vuur.
- Voeg de boter toe en draai de pan rond.
- Wanneer de boter gesmolten is schenk je het sap van een sinaasappel en de slagroom erbij. Soms krijg je even een vreemde structuur van de karamel maar draai de pan rustig rond zodat de karamel de room goed kan opnemen. Wanneer het nodig is dan roer je met een garde rustig door de pan totdat je een gladde karamel hebt. Haal daarna van het vuur.
- Grill nu de ananas.
- Leg de ananas op de barbecue met middelmatig vuur.
- Gril ze voor ongeveer 2 à 3 minuten en draai dan om.
- Grill de ananas nog voor enkele minuten totdat beide zijden mooi gegrild zijn.
- Verdeel de gegrilde plakken ananas over de borden.
- Schep eventueel een bolletje vanille ijs op de borden.
- Schenk de sinaasappel karamelsaus er overheen.
- Serveer direct!
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je iets meer water hebt gebruikt is dit geen enkel probleem. Het proces kan alleen iets meer tijd in beslag nemen doordat het water eerst moet verdampen.
Wanneer je de ananas plakken bestrooid met suiker hoeft dit echt maar een heel klein beetje te zijn. Het gaat er alleen om dat het licht bestrooid is zodat de ananas kan karameliseren.
Wanneer je bij het opscheppen de sinaasappel karamelsaus iets te dik vindt kun je een klein beetje water toevoegen en nog even op het vuur verwarmen. Roer door en voeg eventueel nog een beetje water toe totdat je de juiste dikte hebt.
Heb je dit recept geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord